ثمرة الڠْوانابَنا المميّزة

من مراسل استيقظ!‏ في المكسيك

تخيّلوا لذة مذاق يمتزج فيه طعم الفراولة،‏ القرفة،‏ المنڠا،‏ والأناناس!‏ هكذا يصف البعض طعم ثمرة الڠْوانابَنا.‏ ولكن اذا كنتم لا تعيشون في المناطق المدارية،‏ فأنتم على الارجح لم تتذوقوها قط.‏ انها تُدعى ايضا القشدة الشائكة.‏ وهي ثمرة بيضاوية الشكل،‏ تغلِّف قشرتُها الخضراء المرصّعة بالنتوءات الشائكة لبّا ابيضا كثير العصارة تتخلّله بذور لمّاعة لونها بني غامق.‏

تعجز شجرة القشدة الدائمة الاخضرار عن احتمال الصقيع.‏ وتُلقِّح ازهارَها حشراتٌ صغيرة كالنملة وبعض انواع الخنافس.‏ وإذ تفتقر الى الرحيق والالوان الزاهية،‏ لا تجذب هذه الازهار الكثير من الحشرات الملقِّحة.‏ اضافة الى ذلك،‏ تُبدي هذه الازهار تفاوتا في البلوغ،‏ اي ان المدقّات والأسدية داخل الزهرة الواحدة تنضج في اوقات مختلفة.‏ لذلك ولأهداف تجارية،‏ يكون من الضروري ان تلقَّح يدويا،‏ وإلّا فلن تنتج الشجرة سوى ١٢ الى ٢٠ ثمرة في الموسم.‏ وتُقطَف الڠْوانابَنا قُبيل اكتمال نضجها،‏ ثم تنضج بسرعة هائلة.‏ لذلك،‏ فإن هذه الفاكهة تفسد سريعا.‏

تزن الڠْوانابَنا ٥ كيلوڠرامات،‏ وهي مصدر جيّد للنِّياسين،‏ الريبوفلاڤين،‏ والڤيتامين ج C،‏ كما انها تحتوي على السكر بنسبة ١٢ في المئة.‏ ولكنّ معظم الناس يجدون في طعمها حموضة،‏ بحيث يتعذّر عليهم اكلها دون تحليتها.‏ من جهة اخرى،‏ قد يُهرَس لبّها الصالح للأكل ثم يُصفّى بحيث يُستعمل خصوصا في صنع العصير والحلوى المتجلّدة المنعشين.‏ كما يُستَخدم نقيع اوراق الثمرة عادة كعلاج للزُحار،‏ الزكام،‏ وعُسر الهضم.‏ وفي المكسيك،‏ يُستعمل هذا النقيع كمضادّ للتشنج،‏ وكقابض للجلد.‏ كما تُستعمل جذور الشجرة كدواء لقتل الديدان الطفيلية في الامعاء او التخلص منها،‏ وتُستخدم بذور الثمرة كطارد للطفيليات او مبيد للحشرات.‏

إذا كانت الڠْوانابَنا متوفرة في منطقتكم،‏ فقد ترغبون في تذوقها.‏ ولا شك في انكم ستتمتعون بمذاقها!‏

 ‏[الاطار/‏الصور في الصفحة ١٥]‏

الحلوى المتجلّدة بنكهة الڠْوانابَنا

٢ كوبا (‏سعتهما ٥٠ سَنْتيلتْرا)‏ من هريس الڠْوانابَنا

١ ملعقة من عصير الليمون الحامض

٢٠٠ ڠرام من السكر

١ كوبا من الماء

١ كوبا من القشدة الخفيفة

١-‏ اصنعوا هريسا من لبّ الڠْوانابَنا،‏ بضغطه في مصفاة او في منخل،‏ او عصره في شاش.‏ ٢-‏ امزجوا السكر بالماء ثم اغلوا المزيج مدة ٥ دقائق.‏ دعوا الخليط يفتر.‏ ٣-‏ اضيفوا الهريس،‏ القشدة وعصير الليمون الحامض.‏ ٤-‏ اسكبوا المزيج في وعاء مسطّح،‏ غطوه،‏ وضعوه في الثّلاجة حتى يجمد قليلا.‏ اخفقوا المزيج بقوة.‏ اعيدوه الى الثّلاجة واتركوه حتى يجمد جيدا.‏

‏[مصدر الصورة]‏

Page 14 top: Geo Coppens,‎ CIRAD-FLHOR/IPGRI; page 15 top left: IPGRI-Americas