نبتة البصل المحبوبة

من مراسل استيقظ!‏ في المكسيك

هل يكتمل المطبخ من دون البصل؟‏ طبعا لا.‏ فهذا النوع من الخضراوات الذي يُبكينا قليلا شائع جدا ومتعدد الاستعمالات.‏ فهو يكاد يُستخدَم في تحضير كل شيء تقريبا:‏ الحساء،‏ السلطات،‏ الاطباق الرئيسية،‏ والمستحضرات الطبية.‏

وبما ان البصل ينتمي الى فصيلة النباتات المزهرة الجميلة التي تضمّ ايضا الثوم الذهبي والثوم الابيض والثوم التزييني،‏ فهو يُنتِج ازهارا جميلة.‏ ولكنك لا تجد في معظم المطابخ سوى الجزء الكروي المنتفخ من هذه النبتة الذي يتكوَّن تحت الارض بالتفاف قواعد الاوراق بعضها فوق بعض.‏

ان البصل من اقدم المحاصيل التي زرعها الانسان.‏ ويمكننا ان نعرف من خلال سجل الكتاب المقدس كم كان استعماله واسع الانتشار.‏ فهو يُظهِر انه نحو سنة ١٥١٣ ق‌م،‏ اشتاق الاسرائيليون الى البصل الذي كانوا يأكلونه اثناء عبوديتهم في مصر.‏ —‏ عدد ١١:‏٥‏.‏

ولكن ما الذي يجعل طعم البصل يروق كثيرين من الناس؟‏ لا بد ان الامر يعود الى مركَّبات الكبريت التي تعطيه نكهةً وحَرافةً مميَّزتين.‏ وما يجعلنا نذرف الدموع عند استعماله هو مادة حمض السُّلْفنيك التي يحتوي عليها.‏

اكثر من طعم لذيذ

البصل مفيد جدا للصحة.‏ فهو يحتوي على مواد مغذِّية كالكلسيوم،‏ الفسفور،‏ وحمض الأسكوربيك او الفيتامين ج C.‏ إلّا ان التقدير الكبير الذي ناله عبر التاريخ يعود بشكل خصوصي الى خصائصه الطبية.‏ واليوم ايضا،‏ يُستعمل البصل لمعالجة عدة مشاكل صحية كالزكام،‏ التهاب الحنجرة،‏ تصلُّب الشرايين،‏ داء القلب الاكليلي،‏ الداء السكري،‏ والربو.‏ بالاضافة الى ذلك،‏ يساهم البصل في محاربة الجراثيم،‏ الكولسترول،‏ الالتهابات،‏ التجلُّط،‏ والسرطان.‏

وللبصل ألوان مختلفة منها الابيض،‏ الاصفر،‏ البني،‏ الاخضر،‏ الاحمر،‏ والارجواني.‏ ويمكنك ان تتناوله نيئا،‏ مطبوخا،‏ معلَّبا،‏ مخلَّلا،‏ ومجفَّفا.‏ وهو متوفر ايضا على شكل رقائق او مسحوق او مكعَّبات.‏ أوَليس البصل نبتة رائعة حتى لو جعلك تذرف بعض الدموع؟‏!‏