Наблюдавайки света

Съмнява ли те, изхвърли го

Някои плесени, като тези в синьото сирене, стават за ядене. Но други могат да бъдат опасни, особено за хора, които са с крехко здраве — предупреждава UC Berkeley Wellness Letter [„Бюлетин за физическото благополучие, издаван от Калифорнийския университет Бъркли“]. Плесените върху хляба и зърнените продукти са едни от най–отровните. Често видимата плесен има подобни на корени нишки, които проникват навътре в храната. Освен това отровите, отделяни от плесените, не могат да бъдат унищожени при готвенето. ‘Бюлетинът за физическо благополучие’ препоръчва:

◼ Ако е възможно, съхранявай плодовете и зеленчуците в хладилник и ги използувай преди да плесенясат.

◼ Изхвърли дребните плодове, като ягоди или грозде, които са хванали плесен. Измивай плодовете непосредствено преди ядене, тъй като влагата подпомага плесенясването.

◼ Малките плесенясали области на големи, твърди плодове и зеленчуци, като например, ябълки, картофи, карфиол или лук, могат да бъдат изрязани и изхвърлени, без това да представлява опасност. Плесенясалите меки плодове, като праскови или пъпеши, трябва да бъдат изхвърлени изцяло.

◼ Плесенясалото твърдо сирене може да бъде спасено отчасти, като се изреже външната част на дълбочина 2–3 сантиметра от плесента. Но плесенясалото меко сирене или кисело мляко трябва да се изхвърлят, също както и плесенясали хляб, месо, престояло готвено ядене, ядки, фъстъчено масло, сиропи и сладка.

Броят на гените увеличен

Наскоро учените преразгледаха предполагаемия брой на гените във всяка човешка клетка и сега го определят на 140 000 гена — се съобщава в „Ню Йорк таймс“. Предишните предположения бяха от 50 000 до 100 000 човешки гени. Това означава, че човешкият организъм е далеч по–сложен, отколкото се смяташе досега. Гените носят указания на клетките на тялото да подредят аминокиселините по правилния начин, за да могат да изградят белтъците. Рязкото увеличение на предполагаемите стойности „показва колко много още имаме да учим за човешката генетична програма“ — се казва в изданието.

Пеенето повдига духа

Учените са установили, че при пеене в мозъка се отделят химични вещества, които правят човека спокоен и щастлив — се съобщава в немския вестник Stuttgarter Nachrichten [„Щутгартер Нахрихтен“]. Изследователите казват, че пеенето раздвижва „молекулите на чувствата“ в мозъка. Така „за пеенето се смята не само че изразява чувства, но и че ги създава“ — се казва в съобщението. Учителите по музика отбелязват, че много хора днес смятат пеенето за „старомодно“, или мислят, че гласът им не е добър, и затова оставят пеенето и музиката на средствата за масова информация. Но това изследване показва, че човек извлича полза, когато самият той пее.

Кърменето контролира теглото?

Учените казват, че са открили още една полза от кърменето: то може да помага за предпазване на бебето от напълняване по–нататък през живота му. Както се съобщава в немското списание „Фокус“, един изследователски екип от Мюнхенския университет определил теглото на 9357 деца на възраст пет и шест години и изследвал храненето им като бебета. Резултатите показали, че при децата, които са били кърмени от три до пет месеца, вероятността да страдат от напълняване, когато започнат училище, е с 35 процента по–малка, отколкото при онези, които не са били кърмени. Всъщност колкото по–дълго бъде кърмено едно бебе, толкова по–малка е вероятността за напълняване. Един изследовател обяснява това положително въздействие със съставките на майчиното мляко, които подпомагат обмяната на веществата.

„Веществото, което е най – важно за живота“

„Водата е веществото, което е най–важно за живота, защото тялото се състои главно от вода — се съобщава във вестник „Торонто стар“. — Дори и 20% спадане на количеството вода в тялото може да бъде фатално.“ Водата не само регулира температурата на нашето тяло, но също така „пренася хранителни вещества и отпадъчни продукти към органите и от тях, посредством кръвообращението и телесните системи. Освен това тя смазва ставите и дебелото черво, като помага за предотвратяване на запека“. Среден на ръст и тегло възрастен човек има нужда от два до три литра вода дневно. Пиенето на кафе, газирани напитки или алкохол всъщност може да увеличи потребността от чиста вода, защото тези напитки причиняват обезводняване. Според една специалистка по храненето, жаждата не е достатъчна като показател за прием на вода, защото докато човек се почувствува наистина ‘пресъхнал’, вероятно вече се е обезводнил значително. Във вестника се посочва, че „ако на всеки час през деня се изпива по една чаша вода, това ще задоволи потребностите от вода при повечето хора“.