Питателна храна, достъпна за тебе

ОТ АВТОР, ПИШЕЩ ЗА „ПРОБУДЕТЕ СЕ!“ В МЕКСИКО

АНХЕЛИКА и нейното десетчленно семейство живели в малък провинциален град в щата Оаксака (Мексико). Те били бедни и храната им се състояла от царевични питки, боб, сос от люти чушки, ориз, хляб и чай. „Не пораснахме много на ръст — казва Анхелика. — Бяхме ниски и слаби. Често боледувахме, страдахме от стомашни проблеми, паразити и настинки.“

Анхелика и семейството ѝ решили да се преместят в Мексико сити с надеждата да намерят работа, чрез която да могат да подобрят материалното си положение. Според нея храната им сега е доста по–добра, защото  съдържа мляко, яйца, месо, сметана, някои зеленчуци и различни промишлено преработени храни. Но дали храната им наистина е станала по–питателна?

Колко разпространено е лошото хранене?

В цял свят около 800 милиона души са застрашени от това да умрат в резултат на недохранване. Според Световния здравен отчет за 1998 г. на Световната здравна организация (СЗО) недохранването е причината за около 50 процента от смъртните случаи при децата под пет години. Дори тези, които оцеляват, често имат здравословни проблеми.

От друга страна, според някои сведения 800 милиона души са застрашени от смърт вследствие на преяждане. Небалансираното хранене може да доведе до такива хронични заболявания, като затлъстяване, атеросклероза, хипертония, диабет, цироза и различни видове рак. Като обобщава данните, СЗО казва: „По този начин лошото хранене е свързано с широк спектър от болести. Тук спадат недохранването, недостигът на определени хранителни съставки и преяждането. Всичко това убива хората, осакатява ги, забавя растежа им, ослепява ги и вреди на човешкото развитие в наистина голям мащаб в цял свят.“

В една страна може да съществуват едновременно и недохранване, и затлъстяване. В един дом децата може да страдат от недохранване, докато възрастните да имат хронични проблеми с наднормено тегло. В някои случаи човек, който е страдал от недохранване като дете, може да има наднормено тегло като възрастен. Това може да се случи с тези, които се преместват да живеят от селото в града.

Много хора не разбират връзката между здравословното си състояние и навиците си на хранене, вероятно защото резултатът от недохранването не се забелязва веднага. Но здравословният начин на хранене може да предотврати много заболявания. Според сведения на СЗО на практика 40 процента от  раковите заболявания могат да бъдат предотвратени с по–добри навици на хранене и физически упражнения. Но как можеш да подобриш храненето си?

Как да подобриш храненето си

Някои разделят храната на три основни групи. Към първата група спадат зърнени храни, като царевица, пшеница, ориз, овес, ръж, ечемик и просо, а също и грудкови растения като обикновени и сладки картофи. Тези продукти, съдържащи въглехидрати, осигуряват бързо енергия. Втората група включва бобови растения, като фасул, соя, леща, нахут и бакла и някои храни от животински произход, като месо, риба, яйца, мляко и млечни продукти. Те са източник на протеини, или белтъчини, желязо, цинк и различни витамини. Третата група обхваща плодове и зеленчуци. Те осигуряват необходимите витамини, минерали, растителни влакна, енергия и са единственият естествен източник на витамин С.

Според специалиста по храненето Ектор Бурхес, директор на Националния институт по медицински науки и хранене „Салвадор Зубиран“ в Мексико (НИМНХСЗ), здравословната храна трябва да бъде пълноценна, достатъчна и балансирана. Той предлага да „включваме във всяко хранене поне по един продукт от всяка група и да разнообразяваме колкото се може повече храните от съответната група, както и начина на приготвянето им“.

Да разгледаме случая на Мария. Тя и семейството ѝ живели в Атопикско, земеделски район в щата Хидалго (Мексико). Те били много бедни и основната им храна се състояла от царевични питки, боб, макарони, ориз и люти чушки. За разлика от семейството на Анхелика, споменато в началото, тяхната храна включвала и малки тикви, гъби и подправки, като тученица и лобода, много от които били събирани на полето. От време на време се стараели да ядат и плодове според сезона. Усилията им допринесли за по–добро здраве.

Адолфо Чавес, ръководител на отдела за хранително–вкусово обучение на НИМНХСЗ, препоръчва животинските продукти да се използват като допълнителна, а не като основна храна. Например можеш да приготвиш ястие, като използваш малко яйца в комбинация с картофи, зеленчуци или боб. „Това [в областта на] храненето се нарича „увеличаване количеството на храната“ — казва Чавес. Но с една малка забележка: винаги старателно измивай плодовете и зеленчуците, особено тези, които ще бъдат ядени сурови.

Освен това храната трябва да бъде съобразена с всеки човек и е необходимо да бъдат взети под внимание годините, полът и начинът на живот. Препоръчва се възрастните да изяждат по две порции плодове и (или) зеленчуци при всяко хранене и да увеличат консумацията на пълнозърнести храни и бобови растения. Някои хора съветват храната от животински произход да се консумира само в малки количества при всяко хранене, като за предпочитане е да бъде риба, пиле (без кожата) и крехко месо. Препоръчва се също да се ограничи приемането на захар и мазнини.

Дори тези, които живеят в развиващите се страни и са засегнати от бедност, могат да подобрят храната си. Как? Като подбират питателна храна, която разнообразяват и комбинират, например като смесват житни и бобови растения. За да направят храната още по–питателна, могат да използват малко месо или яйца. А също и могат да се възползват според сезона от зелените растения и плодовете, които растат в тяхната област.

Нашият Създател прави да расте „храна от земята“ за наслада на всички хора. (Псалм 104:14) Библията казва в Еклисиаст 9:7: „Иди, яж хляба си с радост.“ Без съмнение, като проявяваме уравновесеност и умереност, можем да се радваме на ползата от вкусната и питателна храна, която Създателят осигурява.

[Снимка на страница 26]

ПЪРВА ГРУПА: зърнени храни и грудкови растения

[Снимка на страница 26]

ВТОРА ГРУПА: бобови растения, месо, риба, яйца, мляко и млечни продукти

[Снимка на страница 26]

ТРЕТА ГРУПА: плодове и зеленчуци