Пицата — любима на мнозина

ОТ АВТОР, ПИШЕЩ ЗА „ПРОБУДЕТЕ СЕ!“ В ИТАЛИЯ

ГОВОРИ се, че крал Фердинанд I (1751–1825 г.) понякога се обличал като обикновените хора и тайно посещавал един от бедните квартали в Неапол. Защо било необходимо това? Според едно предание кралят копнеел за един вид храна, която кралицата била забранила в царския дворец. Това била пицата.

Ако крал Фердинанд беше жив днес, за него никак нямаше да е трудно да се наслаждава на своята любима храна. Понастоящем в Италия има около трийсет хиляди пицарии и всяка година в тях се правят толкова много пици, че ако общият им брой се раздели на жителите на страната, това прави средно по около четирийсет и пет на човек!

Скромен произход

Възможно е пицата да се е появила в Неапол през около 1720 г. По онова време тя била най–вече храна на бедните и се продавала навън. Продавачите кръстосвали улиците и със силен глас предлагали вкусните пици. Те носели на главата си меден съд, наречен „скудо“, в който пиците се запазвали топли. Така купувачите можели да ядат пицата направо на улицата.

След време в царския дворец разбрали за слабостта на крал Фердинанд I към пицата. Не след дълго тя спечелила толкова почитатели, че дори богатите и влиятелни личности и кралските особи започнали да се стичат към пицариите. През 1832 г. крал Фердинанд II внук на крал Фердинанд I дори направил пещ с дърва в градините на двореца Каподимонте. Така той можел да доставя наслада на своите важни гости, като ги гощава с пица.

Дали пицата е полезна?

Днес пицата е любима храна на младите, но е необходимо да се внимава. За да бъде хранителна, пицата трябва да бъде направена от съставки, които имат балансирано съдържание на въглехидрати, белтъчини и мазнини, и които са богати на витамини, минерали и аминокиселини. Препоръчително е при приготвянето на пицата да се използва зехтин. Той спомага за образуването на т.нар. „добър холестерол“, „който поддържа артериите чисти“.

Освен това добре изпечената пица рядко причинява храносмилателни проблеми. Това отчасти се дължи на факта, че при месенето и втасването на тестото брашното поема повече вода, благодарение на което съставките в тестото стават по–лесни за храносмилане. Също така поради наличието на сложни въглехидрати в пицата човек получава чувство за ситост, което обикновено предпазва и най–големите ѝ почитатели от преяждане.

Следващия път, когато се наслаждаваш на любимата си пица, си спомни за скромния ѝ произход. Не се ли радваш, че крал Фердинанд I не запазил слабостта си към пицата в тайна?

[Блок/Снимка на страница 27]

◼ Най–хубавата пица става в пещ с дърва. Димът при печенето ѝ и тънкият слой пепел от долната ѝ страна ѝ придават невероятен вкус.

◼ Най–голямата кръгла пица в света беше приготвена през 1990 г. Тя беше 37 метра в диаметър и тежеше повече от 12 тона!

◼ Старата традиция тестото за пицата да се подхвърля във въздуха и да се върти не е просто за забавление. Благодарение на центробежната сила, която се създава по този начин, се получава тънък кръгъл диск с по–дебели краища, а това е най–добрата основа за пица!