Най–известната мексиканска напитка

● Когато през XVI век испанските конквистадори пристигнали в Мексико, те опитали местна напитка, наречена пулке, приготвена от ферментиралия сок на растението агаве. Също като бирата, пулке има ниско алкохолно съдържание. Тази напитка съдържа растителни протеини, въглехидрати, витамини и минерали и затова на много места се използва като хранителна добавка.

Тъй като имали навика да пият алкохолни напитки, докато се хранят, испанците скоро започнали да дестилират сок от агаве в по–силно алкохолна напитка, наречена мескал. Мескалът е предшественик на съвременната текила. Днес в Мексико има много производители на текила, като от направените за година над 189 милиона литра 40 процента са предназначени за износ.

Полета със синьо агаве, растение с месести листа, свързано със семейство Кокичеви, са разположени по сухите планински склонове на централната част на Мексико, предимно в щата Халиско, близо до град Текила, на който напитката дължи името си. * Докато растението агаве достигне зрялост, изминават до 12 години, като междувременно то си набавя много минерали от почвата. Когато биват събирани, острите листа на растенията се отрязват и остава сърцевина с форма на ананас, наречена пиня. Обикновено тя тежи 50 килограма и съдържа много сок, като от 7 килограма пиня се произвежда 1 литър текила.

Много мексиканци обичат да пият текила заедно със сол и резен лайм. За чужденците е по–познат коктейлът „Маргарита“, който се приготвя от текила, сок от лайм и ликьор с портокалов вкус. Този коктейл се сервира в чаша с високо столче, с натрошен лед и сол по ръба ѝ. * Позната в около 90 страни по света, текилата с право е смятана за най–известната мексиканска напитка.

[Бележки под линия]