Незабравимо ястие от насекоми

НАШИ приятели поканиха мене и съпругата ми на гости в спокоен квартал в Банги, столицата на Централноафриканската република.

Посрещнаха ни с думите: „Влизайте! Сигурно сте гладни.“ Още преди да влезем, усетихме апетитна миризма на лук, чесън и подправки и чухме оживените разговори на приятелите ни. Нашата домакиня Ела с усмивка обясни какво ще ядем.

Ела каза: „За мнозина в централната част на Африка насекомите са важен източник на протеини. Но не ги ядем само защото са полезни, но и защото са вкусни.“ Тя добави: „Днес ще ядем „маконго“, тоест гъсеници.“

Вече беше ясно какво ще ни поднесат. Макар че не всеки ги харесва, в повече от сто страни по света тези насекоми са смятани за деликатес.

Пир в гората

В Централноафриканската република се ядат различни насекоми. По време на дъждовния сезон около термитниците или около електрическите лампи в градовете гъмжи от термити, наречени „бобо“. След вечерна буря децата се втурват да ги събират в кошници, като често с въодушевление ги подхвърлят и ги улавят с уста. Термитите могат да се ядат изсушени, задушени, печени със сол, подправени с лют пипер или сварени в тесто.

Зелените скакалци, наречени „киндагозо“, се появяват през сухия сезон. Хората ги ядат печени или варени, след като отстранят краката и крилата им.

Някои видове гъсеници също служат за храна в цялата страна. Предстоеше ни да опитаме ларви на голяма кафява нощна пеперуда, която снася яйцата си по дърветата  сапели. След като ларвите се излюпят, хората от селото ги събират и ги измиват. После ги готвят с домати, лук и други подправки според семейните рецепти. Някои гъсеници се изсушават или опушват, за да се съхранят за по–дълго, най–много за три месеца.

Полезна храна

Не всички насекоми стават за ядене. Но много от тях могат да служат за храна, ако се събират от места, където не се използват пестициди и торове и ако се приготвят по правилен начин. Хората, алергични към ракообразните, не бива да консумират насекоми, тъй като те също принадлежат към типа членестоноги. За разлика от повечето ракообразни, които пречистват водата от отпадъци, по–голямата част от ядливите насекоми се хранят само с чисти листа и растения, които иначе човешкият организъм не може да усвои.

Въпреки че са толкова малки, гъсениците са изключително богати на хранителни вещества. Според Организацията на ООН за прехрана и земеделие сушените гъсеници съдържат два пъти повече протеини от говеждото месо. Затова специалистите смятат, че насекомите могат да бъдат основна храна в развиващите се страни.

В зависимост от вида им 100 грама гъсеници могат са осигурят голяма част от дневните нужди от важни минерали, като желязо, калий, калций, магнезий, фосфор и цинк, и от много витамини. Също така от брашното, направено от смлени гъсеници, може да се приготви каша, служеща като добавка за недохранени деца.

Освен че е полезно, насекомоядството има и друга положителна страна — то щади околната среда. Когато за храна се използват насекоми, се пести вода и се отделят малки количества парникови газове. Нещо повече, събирането на насекоми за храна е естествено средство за борба с вредителите.

Основното ястие

Докато чакахме специалното ястие, си припомнихме, че Моисеевият закон разрешавал на древните израилтяни да ядат скакалци. Например Йоан Кръстител, който бил служител на истинския Бог, се хранел със скакалци. (Левит 11:22; Матей 3:4; Марко 1:6) Все пак първоначално може да се колебаеш да опиташ нещо, което за тебе е необичайно.

От кухнята излезе Ела с горещото ястие в ръце и всички впериха погледа си в него. Лицата на осемте африканци сияеха от радост. Тъй като бяхме гости, сервираха първо на нас и то големи порции — две купи, пълни с гъсеници.

Нашият съвет е: „Ако имаш възможността да опиташ такова евтино, вкусно и полезно ястие, не се колебай! То ще бъде незабравимо.“

[Снимка на страница 27]

Сурови гъсеници „маконго“

[Снимка на страница 27]

Сготвени зелени скакалци „киндагозо“