喝咖啡会令你体内的胆固醇水平升高吗？

《儆醒！》驻巴西通讯员报道

荷兰瓦赫宁恩农业大学的研究人员指出，喝未经滤过的咖啡会令你体内的胆固醇增加。

“未经滤过”是关键所在。为什么呢？荷兰科学研究组织出版的《荷兰研究报告》指出，咖啡豆含有一种会提高胆固醇的物质，称为咖啡醇。把热水直接倒在咖啡粒上就会蒸馏出咖啡醇来。如果把磨成粉末状的咖啡像煮土耳其咖啡一样在沸水中煮数次，或用法式压榨器一类的铁滤器泡咖啡，而没有用滤纸时，同样会蒸馏出咖啡醇。换句话说，没有用滤纸泡出来的咖啡会含有咖啡醇。

一杯未经滤过的咖啡可能含有4毫克的咖啡醇，这个数目足以令胆固醇提高百分之一。冲泡特浓咖啡时是不会用滤纸的，所以这种咖啡也含有咖啡醇。可是，如果你用盛咖啡的小杯来品尝特浓咖啡，胆固醇含量的增加幅度也会减低。这些小杯咖啡大约只有1至2毫克的咖啡醇。换言之，越少特浓咖啡，咖啡醇的含量就会越少。可是，《荷兰研究报告》提出警告：如果每天喝五小杯特浓咖啡，会令体内的胆固醇水平上升百分之二。

总的来说，用滤纸泡咖啡就可以滤走咖啡醇。