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认识巴西的高乔人

认识巴西的高乔人

认识巴西的高乔人

《警醒!》巴西撰稿员来稿

“巴西有高乔人?我一向以为高乔人是来自阿根廷的呢。”你说得不错。不过,毗邻阿根廷北面和东面的乌拉圭也有高乔人(南美洲的牛仔)。如果你造访巴西最南部的南里奥格兰德州,可能也会遇见那里的高乔人。他们或许还穿着传统的灯笼裤,在牧场上牧放马、牛或羊,但不管怎样,现今巴西的高乔人可能跟你想象中的大不相同。他们的由来是怎样的呢?

开拓殖民地有助于高乔人形成自身的民族特色。在19和20世纪,许多欧洲人为要寻找工作和居住的地方,就随着移民潮移居外地,最后在巴西南部安家落户。他们带来了自己的手艺和园艺知识。他们当中不少被高乔人同化了,并发展了一种别具特色的文化。他们的后代至今仍然沿袭高乔人的许多习俗,例如他们的食物、衣着、娱乐和工作态度等。让我们先谈谈一下大家都感兴趣的话题——食物。

不只是烤肉和巴拉圭茶

别以为你会找着很多吃素的高乔人。高乔人的主要食物是烤羊肉或烤牛肉。在潘帕斯草原上牧放的牛羊,就是草原牧民最初的主要食物。如果你不是吃素的,或胆固醇不太高,你可能会喜欢到高乔人的餐厅吃传统的烤肉餐,各种各样的烤肉会源源不绝地送到你面前,让你随意享用。你可能也想去一尝道地的殖民地式茶餐,满桌摆的都是特色美食,还有葡萄酒、茶和咖啡之类的饮料,任君选择。当然,首选的饮料就是由冬青叶粉末炮制而成的巴拉圭茶。这种茶虽然味苦,高乔人却常常品尝,特别在进餐之后,他们尤其爱喝一杯。

你也许不喜欢巴拉圭茶那种酸涩味道,可是能与好友共叙,一起享用烤肉、品尝巴拉圭茶,简直其乐融融,让你回味无穷。

服饰与音乐

以往高乔人在潘帕斯草原畜牧的那段日子,大部分时间在户外,他们穿戴灯笼裤、毛毯斗篷、皮靴、宽皮带、平边帽子和围巾,这样的装扮后来成了高乔人的传统服饰。《畅游巴西》一书解释:“晒得黝黑的牛仔穿着灯笼裤和皮靴,头上戴了别具一格的平边帽子(带子结在下巴),脖子围了红领巾,在潘帕斯草原的南部过着自由的牧放生活。这就是高乔人的独特风俗,也是南里奥格兰德州的特色。”每逢过节,当地的妇女都穿上颜色鲜艳的衣服。传统的舞蹈既娱悦访客,也深受高乔人喜欢。高乔人把各地移民带来的文化融为一体,然后创出了自己的传统食物、服装和娱乐。这些移民有来自德国、意大利、葡萄牙和西班牙,也有来自希腊、日本、黎巴嫩、波兰、俄罗斯、叙利亚、乌克兰,以及非洲的多个国家。

若泽·科尔特斯研究高乔人的服装和舞蹈大约五十年了。接受本刊访问时,他解释由于孤单寂寞,高乔人爱上了音乐。这是意料中事,因为高乔人往往只有马匹作伴,唱歌和奏乐就成了生活的一部分。他们喜爱班卓琴和吉他之类的弦乐器,后来还有了手风琴。跟其他地方的青年不同,许多年轻的高乔人仍然喜爱本土音乐而不是流行音乐。

高乔人也喜爱跳舞。即使他们远离故土,还念念不忘家乡的传统舞蹈。除了方形舞,高乔人还跳剑舞和流星锤舞(表演者会用三个流星锤)。流星锤用土、石或铁制成,系在用皮革制成的长绳的一端。畜牧时,高乔人也许会往动物的腿抛掷这些流星锤,而绳子就会把动物的腿缠住,使动物猛地停下来。

热爱故土

在巴西与阿根廷、乌拉圭接壤的边境地区,高乔人仍然保留着自己的文化和传统。一本旅游指南说:“在刮着烈风的大草原上,也就是民间故事常常提到的潘帕斯草原,现今高乔牛仔依然在那里牧放牛羊。最初为南里奥格兰德州带来财富的,就是牛羊。”

谈到高乔人,话题可不只是烤肉和巴拉圭茶。这里的景色美不胜收,地貌变化多端,是高乔人的骄傲。有些高乔人开玩笑说,上帝在六天内创造了地球,单在南里奥格兰德州就用了五天!

即使是搬到城里工作和居住的高乔人,也很重视自己的血统。无论是移民还是移民的后代,他们的生活背景都有助于他们学会自立,不怕艰险,为人坦率,乐于助人和热情好客。

高乔人盼望能再过着以往那种纯朴的牧放生活。他们热爱大地,因为伴随他们成长的是牛、马、套索、流星锤,还有玉米、葡萄、马铃薯、大米、大豆和小麦之类的农作物。不但这样,他们的生活也受到贫穷和偏见等残酷现实影响。但是,许多跟耶和华见证人学习圣经的高乔人坚信,地球不久将要变成一个和平的乐园。你也可以怀有同样的希望。(路加福音23:43;彼得后书3:13;启示录21:1-4

[第26页的附栏或图片]

高乔人的美食

烤牛肉

牛肉2公斤,粗盐500克

把肉串好并撒上盐,放在烤架上。先烤多脂肪的一面,直到肉呈金黄色。然后把肉翻转,再烤另一面。要选用连肥带瘦的牛肉。烧烤后,油脂会渗入肉里,肉质更香嫩可口。烤猪肉、鸡肉或羊肉时,可用同样的方法。——四人分量。

咸牛肉车夫饭

晒干的牛肉500克,洋葱200克(剁碎),油60毫升,水600毫升,米500克,蒜2瓣(剁碎)

把牛肉洗净,用水浸泡大约8小时,其间要多次换水。把油、洋葱和蒜放在平底锅,再加入切成小块的牛肉,炒一会儿,再将米倒进锅中,搅匀,然后加水。煮开后,把火关小,用文火慢慢焖熟。但每隔一会儿就要搅拌一下,饭才不会煮得半生不熟。煮好后,将饭弄松,和豆泥一起食用。——四人分量。

[第24,25页 的图片]

南里奥格兰德州

[鸣谢]

小图:M. A. Decusati

[第26页的图片]

高乔人的传统音乐和舞蹈