“我们记得……大蒜！”

《警醒！》多米尼加共和国撰稿员来稿

如果你在一个离家很远的地方，肚子饿的时候，你会想吃些什么呢？是家乡的新鲜蔬果，还是妈妈常常焖的肉或鱼呢？那么，想起大蒜又会不会叫你流口水呢？

大约3500年前，以色列人历尽艰苦，走过西奈旷野的时候，他们说：“我们记得以前在埃及不花钱就有鱼吃，又有黄瓜、西瓜、韭葱、洋葱、大蒜！”（民数记11:4,5）他们的确对大蒜念念不忘。根据犹太人的传统文献，犹太人很喜欢吃大蒜，还自称“吃蒜之人”。

为什么以色列人会这么喜欢吃大蒜呢？他们侨居埃及215年，在这段日子，他们常吃大蒜。考古学的发现证实，在雅各和家人抵达埃及之前很久，埃及人已经开始种植大蒜了。希腊历史学家希罗多德报道，埃及人曾购买巨量的洋葱、萝卜和大蒜，给建造金字塔的奴隶作食物。他们吃很多大蒜，看来大蒜有助于加添体力。埃及人埋葬法老图特安哈门的时候，众多陪葬品中包括了大蒜。大蒜对于一个死去的人确实毫无用处，但对活着的人却益处良多。

疗效显著

很久以来，医生一直使用大蒜治病。多个世纪以前，希腊医生希波克拉底和迪奥斯科里季斯都建议用大蒜来治疗消化不良、麻风病、癌症、创伤、传染病和心脏病。19世纪，法国化学家路易·巴斯德研究大蒜，并论述大蒜的抗菌功能。20世纪期间，著名传教士史怀德医生，曾在非洲使用大蒜治疗阿米巴痢疾和其他疾病。二次世界大战期间，俄国军医在缺乏现代药品的情况下，也用大蒜为士兵疗伤。于是大蒜就被称为俄国人的盘尼西林了。近年来，科学家们研究了大蒜对循环系统的益处。

因此，大蒜不但营养丰富，而且疗效卓著。大蒜的气味和味道实在很特别。大蒜最早是在哪里种植的呢？一些植物学家认为，大蒜的原产地是亚洲中部，后来才传到世界各地。让我们来看看一个盛产大蒜的美丽地方。

在康斯坦察种植大蒜

多米尼加共和国的康斯坦察谷四面环山、气候温和、雨水充足、土壤肥沃，是种植大蒜的好地方。

康斯坦察的农夫在九月、十月就除草犁地。他们每隔一米就犁出一条深深的犁沟。然后，在深沟与深沟之间那块土地上，再挖三四条较浅的犁沟，用来种植大蒜。农夫分开大蒜球茎的蒜瓣，把蒜瓣泡在水里30分钟后，就播种在较浅的犁沟里。于是在多米尼加共和国的和暖冬天，大蒜就开始生长了。

三、四月大蒜开始收成了。农夫们将成熟 的大蒜植株拔起，留在田里五、六天。然后，他们把植株收集起来，砍头去根，只留下球茎。他们把这些球茎放在篮子里。他们将装满大蒜的篮子在阳光下晒一天，之后，这些晒干的大蒜就可以拿去卖了。

体积小、气味浓

你每次品尝可口的菜肴或沙拉时，如果其中有大蒜，你一定会嗅到那股浓烈的大蒜味。可是，为什么完整的蒜瓣却没有气味呢？原来，大蒜所含的浓烈化学物质是彼此分离的。但蒜瓣被擦破、切开或压碎的时候，一种称为蒜氨酸酶的生化酶就跟一种叫蒜氨酸的物质结合，马上发生化学反应，产生蒜素，这就是蒜味的来源。

试咬一口新鲜大蒜，你立时就感到蒜素仿佛在你嘴里爆发似的。你喜欢也好，不喜欢也好，很快四周就弥漫着一股浓烈的蒜味。有方法可以减轻呼吸时产生的蒜味吗？你可以试试咀嚼几块荷兰芹或一点儿丁香，也许可以盖住蒜味。

可别忘记，你呼出的蒜味主要来自你的肺。因为吃大蒜的时候，消化系统会把大蒜吸收到血液里，然后再由血液输送到肺里，于是，你就呼出浓烈的大蒜味。因此，漱口和咀嚼荷兰芹都不能完全消除呼出的大蒜味。有没有彻底的解决方法呢？没有。不过，要是你身边的人都吃大蒜，他们就不会闻到你的蒜味了！

在许多地方，几乎所有食物都加了大蒜。即使在那些少吃大蒜的地方，许多人都认为吃大蒜有益健康，利多弊少。

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把收割了的大蒜晒干

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康斯坦察谷

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为什么大蒜要压碎后才会闻到蒜味？