走遍世界的豆子
走遍世界的豆子
一个男子对一株咖啡树苗不离不弃、呵护备至;据《咖啡全书》指出,他的感人故事写下了“咖啡传播史上最浪漫的一页”。《科学美国人》杂志说,今天亿万美元的咖啡业就是由那株树苗发展出来的。咖啡业每年的贸易金额达700亿美元,仅次于石油。
咖啡的故事引人入胜,开始于埃塞俄比亚的高原上,那里是野生咖啡树的原生地。从这些树培植出来的咖啡树称为阿拉伯(阿拉比卡)咖啡树,生产的咖啡豆占全球产量的三分之二。至于何时发现烘焙过的咖啡豆特别香,就不得而知。已知的事实是,到了15世纪,人们开始在阿拉伯半岛种植阿拉伯咖啡树。虽然,咖啡种子是严禁输出国外的,荷兰人却在1616年取得咖啡树苗或种子。不久,他们就在锡兰(现称斯里兰卡)和爪哇(现属印度尼西亚的一部分)建咖啡种植园了。
1706年,荷兰人把在爪哇种植园的一株咖啡树苗带回荷兰,种在阿姆斯特丹的植物公园里。树苗茁壮成长,繁衍茂盛。其后,荷兰人把培植出来的树苗运往他们在苏里南和
加勒比海的殖民地。1714年,阿姆斯特丹市长把一株树苗献给法国国王路易十四,国王把树苗种在巴黎御花园的温室里。法国急不可待,也想从咖啡贸易分一杯羹。他们购买种子和树苗,运往留尼汪岛种植。可是,这批种子却生长不成,据说,最后只剩下一株树苗能茁壮成长。虽然这样,这棵树生产了1万5000粒种子。1720年,法国终于从这批种子成功建了一个咖啡种植园。这些咖啡树多么珍贵,任何人毁坏一棵树都会判处死刑!法国人也想在加勒比海的岛屿建种植园,可惜头两次都失败了。
法国海军军官加布里埃尔·德克鲁在巴黎度假时,决心要把一株咖啡树苗带回马提尼克岛。1723年5月,他带着在巴黎种植的咖啡树苗,乘船起航回马提尼克岛。
《咖啡全书》又说,在这次旅程中,德克鲁把珍贵的树苗放入一个部分是玻璃造的盒子里,让树苗在晴天可以吸收阳光,阴天得以保暖。船上一个乘客可能出于嫉妒,不想德克鲁如愿以偿,声名大噪,于是试图抢走树苗,但他没有成功,树苗活了下来。树苗经历的波折,还不只这一次。德克鲁搭乘的船被突尼斯海盗袭击,又遇上暴风,而最糟糕的是,船来到赤道无风带不能航行,以致船上淡水短缺。德克鲁写道:“淡水这么短缺,有一个多月的时间,我要跟心爱的树苗分享仅有的一点淡水,它是我的幸福、我的希望、我的喜乐。”
德克鲁对树苗不离不弃,并没有白费心机。树苗抵达马提尼克岛时,十分强壮,在热带地区生长繁茂。戈登·里格利在著作《咖啡》一书中说:“从这株树苗长出的咖啡树,马提尼克岛得以直接或间接地供应咖啡种子给美洲所有国家,除了巴西、法属圭亚那和苏里南。”
与此同时,巴西和法属圭亚那都想得到咖啡树。在苏里南,从阿姆斯特丹移植的树苗繁衍茂盛,但荷兰人对咖啡树看守严密。可是,1722年,法属圭亚那终于从一个罪犯手中得到了咖啡种子。这个潜逃到苏里南去的罪犯,在那里偷了些咖啡种子。法属圭亚那当局特准他用种子来换取自由,并且容许他回国。
起初,巴西怎样也无法取得种子或树苗。后来,苏里南和法属圭亚那在边境问题上发生争执,巴西获邀派人前去仲裁。巴西派了一名军官弗朗西斯科·帕荷塔前去法属圭亚那,调解纠纷并 设法带些咖啡树苗回国。
边境纠纷顺利解决,帕荷塔离开前,总督设宴欢送他。总督夫人给帕荷塔送上一束美丽的鲜花以表谢意,鲜花中藏有咖啡树苗和种子。因此,目前巴西的亿万美元咖啡业,可说是在1727年一束鲜花里诞生的。
由此可见,所有在中美洲和南美洲种植的咖啡树,都产自两株树苗:1706年从爪哇移植到阿姆斯特丹的树苗,及从这树苗繁殖出来的巴黎树苗。里格利说:“由于这缘故,阿拉伯咖啡的基因组群是非常狭窄的。”
目前,超过2500万个由家族经营的咖啡园分布在大约80个国家里,种植约150亿棵咖啡树,每日供应22亿5000万杯咖啡饮品。
讽刺的是,今天咖啡出现了生产过剩的问题。回想大约300年前,咖啡树苗如此珍贵,以至德克鲁不惜跟小树苗分享仅有的一点淡水。今天咖啡却生产过剩,再加上政治、经济和大财团的垄断,使许多地区的咖啡农陷入经济困境,甚至一贫如洗,这实在叫人难以置信。
[第20页的附栏或图片]
两种主要的咖啡树
《科学美国人》杂志说:“咖啡豆是茜草科植物的种子,茜草科至少有66个品种归入咖啡属植物。其中两个用于商业种植的,就是阿拉伯咖啡树和罗伯氏特咖啡树。阿拉伯咖啡占全球产量的三分之二;罗伯氏特咖啡则占三分之一。”
罗伯氏特咖啡味道较浓和苦涩,大多用来制造速溶咖啡。罗伯氏特咖啡树产量高,抗病性强,树高约12米,是未经修剪的阿拉伯咖啡树的两倍。阿拉伯咖啡树较柔弱,产量较低。以同样的重量计算,罗伯氏特咖啡含百分之2.8的咖啡因,而阿拉伯咖啡的咖啡因含量从不会高于百分之1.5。虽然阿拉伯种咖啡有44条染色体,而罗伯氏特和其他野生的咖啡品种则有22条染色体,但是,有些阿拉伯种却能够跟其他品种杂交来产生新的品种。
[第20页的附栏或图片]
咖啡“领洗”
17世纪,咖啡首次传到欧洲,被一些天主教教士称为撒但的饮料。因为他们认为咖啡可能会取代红酒,但在他们看来,惟有红酒才是基督分别为圣的。《咖啡》一书说,据称教宗克雷芒八世尝过咖啡后,立刻爱上了咖啡。教宗进退两难,于是决定为咖啡施行象征性的洗礼,使咖啡分别为圣,这样天主教徒就可以饮咖啡了。
[第18,19页 的附栏或地图]
(排版后的式样,见出版物)
咖啡的传播
1.15世纪阿拉伯咖啡开始在阿拉伯半岛种植
2.1616年荷兰获得咖啡树或种子
3.1699年荷兰把树苗移植到爪哇和东印度的其他岛屿
4.18世纪咖啡开始在中美洲和加勒比海岛屿种植
5.1718年法国把咖啡带到留尼汪岛
6.1723年德克鲁把一棵咖啡树从法国带往马提尼克岛去
7.19世纪咖啡开始在夏威夷种植
[鸣谢]
资料来源:《独特的土地》
[第18,19页 的图片]
1723年,加布里埃尔·德克鲁返回马提尼克岛时,跟咖啡树苗分享仅有的一点食用水
[第19页的图片鸣谢]
地图:© 1996 Visual Language; 德克鲁:Tea & Coffee Trade Journal