森林美果任君采

《警醒！》芬兰撰稿员来稿

谈到进森林采野果，北欧国家的许多家庭都乐此不疲。在芬兰，森林爱好者受到特别的优待，有权可以自由地漫步在森林，甚至走到私人的林地享受大自然。当然，游客要留意不会破坏自然环境，也不会走近私人住宅。给人这个公众权利的，并非是一项法律规定，而是斯堪的纳维亚人的一个古老传统。由于这个传统，哪里生长着野花、蘑菇和浆果，哪里就可以让人采摘花果。

芬兰的森林盛产大约五十种野生浆果 *，大多数都是可以食用的。最常见的三种是欧洲越橘、云莓和矮越橘。（请参看附栏）

浆果五颜六色、味道不一。浆果不但丰富了我们的食物，而且十分有益于健康。《野生浆果指南》（英语）说，在漫长的夏日，“北欧浆果经过较长的日晒，果实变得颜色鲜艳、香甜可口，并富含矿物质和维他命”。此外，浆果含有纤维素，有助于稳定血糖水平，以及降低胆固醇。浆果也含有一种苯酚化合物——类黄酮。人们相信类黄酮能促进健康。

到森林采摘浆果，值得这么辛苦吗？尤卡热爱采摘浆果，他说：“这样做可以省不少钱呢，要知道，市场里的浆果可不便宜啊。而且，自己采的浆果一定是新鲜的！”他的妻子妮娜指出另一个好处：“一家人去采摘浆果，就有机会在林里美美地野餐一顿。”

妮娜还说：“可是，如果孩子也跟着去，你就得盯紧点儿，免得他们吃到什么不认识的浆果或是走迷了路。”这个提醒并非多余，因为有些浆果是有毒的。

像大多数北欧人一样，尤卡和妮娜热爱森林里的自然环境。妮娜说：“我爱森林，林里空气清新，而且 静得幽雅有致。我置身其中，顿感心情舒畅，孩子也非常开心。”尤卡和妮娜觉得，林里安静宜人，是沉思和一家人彼此交谈的好地方。

刚摘下来的新鲜浆果是最美味而且营养价值最高的。可是，新鲜浆果没法保持长久新鲜，但如果好好保存，那么在冬天也就能够享受浆果。以前，浆果是储存在地下室的，但现在人们通常把浆果冷冻起来。许多浆果也被制成果酱或果汁。

一个瑞典作家在《瑞典的浆果》中写道：“严冬寒气袭人之时，取出那一瓶瓶的夏日浆果，忆起夏季已逝，期盼明夏早临，真叫人乐在心头。”他的话使人产生共鸣。浆果有许多种吃法，早餐食品如奶酪、果仁燕麦片、麦片粥，就着浆果一起吃，是绝妙的搭配。从森林采摘的浆果新鲜美味，可用来做餐后甜品或制作糕点。浆果捣成果泥或做成果冻，是佐餐佳品，可为桌上菜肴添加色彩。

许多人都到市场购买浆果。可是，试想想，有一天风和日丽，你在林里呼吸着新鲜空气，享受着四周的安宁谧静，同时又寻觅着色彩艳丽、香甜可口的浆果。不用花钱就能得到森林美果，又能享受大自然，真不错啊！这让我们想起诗篇的经文：“耶和华啊，你所造的多么丰富！这一切都是你用智慧造成的。大地布满你所造的万物。”（诗篇104:24）

［脚注］

 ［第24,25页 的附栏或图片］

欧洲越橘

欧洲越橘也叫做黑果越橘，味道香甜，很受人喜爱，经常被制成沙司、布丁、果酱和果汁，也可以加在烘烤的糕点里，如越橘馅饼。新鲜的黑果越橘和牛奶调在一起美味极了。可是，别想一个人偷偷地吃，因为黑果越橘会把你的嘴和唇染成蓝色。这种浆果也称为“告密的浆果”。

［第25页的附栏或图片］

云莓

云莓喜生在偏僻地方，例如沼泽。在芬兰的北部，这种浆果更为常见。云莓富含维生素A和C，水分多而且营养丰富。一个云莓所含的维生素C比橙子多三四倍。云莓的价值很高，受人重视，有时被称为沼泽的黄金。这种浆果可以给甜品增添美味，还可以酿成上好的利口酒。

［图片］

Reijo Juurinen/Kuvaliiteri

［第25页的附栏或图片］

矮越橘

矮越橘和蔓越橘是同科植物。矮越橘在芬兰和瑞典非常受人欢迎。矮越橘果泥或果冻用来佐餐，非常清香可口。这种亮红色的浆果也用来做沙司、布丁、果汁或糕点。矮越橘不容易腐坏，因为含有天然果酸。这种天然果酸像防腐剂一样能起保存作用，但酸性很高，故使矮越橘有浓烈的味道。初尝矮越橘的人，可能有点不习惯。

［第25页的附栏］

不费吹灰之力？

采摘野生浆果，可以是又愉快又有成就感的经历。 *但这不是说，采摘浆果是毫不费吹灰之力的。帕西和蒂蕾是来自拉普兰的一对夫妇，他们采浆果不但给自己吃，也拿来卖。他们说，采摘浆果的时候，有时会被大群蚊子和牛蝇等讨厌的虫子团团围住。蒂蕾心有余悸地说：“这些虫子甚至飞进你的嘴和眼睛，真讨厌！”尽管如此，幸好你可以穿适当的衣服，用驱虫剂来保护自己。

跋涉到野外林地也很辛苦，尤其是要走在沼泽地区里，那就更艰辛了。有些地面看起来是硬土，踩下去却是个泥坑。另外，帕西和蒂蕾说，采摘浆果其实是很吃力的工作。连续几个小时弯着腰、曲着膝，可能让你腰酸腿痛。

要找到浆果也不总是那么容易。帕西说：“要坚持不懈地找，才能找到浆果茂盛生长的好地方。”蒂蕾补充说：“许多时候，找浆果比采浆果更令人觉得累。”而且，采摘之后还要清洗，这也是颇费体力的。

由于上述的种种困难，有些人宁可把浆果留给森林里毛茸茸的“住户”，让它们吃个够吧。可是至今仍然有许多人，像帕西和蒂蕾那样热情不减，年复一年地跋涉到森林和沼泽采摘浆果。对他们来说，采摘野果的乐趣远远胜过要付出的辛劳。

［脚注］