对比萨情有独钟

《警醒！》意大利撰稿员来稿

据说，费迪南一世（1751年-1825年）曾乔装平民，悄悄地来到那不勒斯的一个贫民窟里。他为什么要来这里呢？民间故事提到，他渴望吃到王后不准宫廷厨师烤制的食物，就是比萨（披萨）。

如果费迪南活到今天，要吃比萨就不是什么难事，他大可饱餐一顿。据统计，意大利目前总共有三万多家比萨店，每年烤制的比萨足以让每个意大利人至少吃到45个！

穷人的食物

比萨也许是那不勒斯人在大约1720年发明的。那时，比萨基本上是穷人的食物，是一种能在户外售卖和食用的快餐。小贩把比萨放在铜色的盘子里保温，用头顶着盘子，在街上高声叫卖，向人推销风味的比萨。

后来，费迪南一世终于可以把他心爱的比萨引进宫廷，让比萨声名大噪。不久，这种街头美食就成了上流社会和王室人员的宠儿，他们都纷纷拥到比萨店。1832年，费迪南的孙儿费迪南二世还在卡波迪蒙特王宫的庭院里，建造了一个以木材做燃料的烤炉。这样，他就可以款待贵族宾客，让他们大快朵颐了。

营养食品？

今天，比萨大受年轻人欢迎。不过，要小心挑选有营养的比萨。如果比萨要称得上是营养食品，就必须包含健康的元素，例如搭配均衡的碳水化合物、蛋白质和脂肪。另外，比萨还需含有多种维生素、矿物质和丰富的氨基酸。烤制比萨最好用橄榄油，因为橄榄油能促进高密度脂蛋白的形成，而高密度脂蛋白被称为“好胆固醇，有助于清理动脉”。

此外，比萨要是烤得熟透，甚少引致消化不良。其中一个原因是，面粉揉成面团，经过发酵后，面团里的碳水化合物由于吸收了大量水分，就更容易消化。还有，面团含复合碳水化合物，会营造“肚子饱了”的感觉，这样，就算热爱比萨的人也不会毫无节制地吃个不停。

下一次你 大快朵颐的时候，不妨停下来想想，比萨原来是穷人的食物，同时也庆幸费迪南一世把他心爱的比萨公诸于世。

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▪ 用以木材做燃料的烤炉来烘焙比萨，别有一番风味。烘焙期间，燃烧的木料会冒出烟来，使比萨更加香气诱人，还有，比萨饼底很薄，烤得香脆脆的，十分美味。

▪ 世界上最大的圆型比萨纪录于1990年。这个比萨的直径超过37米，重量超过1万2000公斤！

▪ 按照比萨的传统做法，人会把揉好的面团反复往上抛，让面团在空中打旋。这不光是为了娱乐大众，也是要借着离心力把面团扯成圆饼状，令饼的边缘稍微凸起，恰好做比萨的饼底！

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