蘑菇Mógu——你Nǐ喜欢xǐhuan吃chī吗ma？

古Gǔ埃及Āijí的de法老Fǎlǎo将jiāng蘑菇mógu视shì为wéi珍品zhēnpǐn，只zhǐ容许róngxǔ王室wángshì人员rényuán享用xiǎngyòng。罗马人Luómǎrén称chēng蘑菇mógu为wéi天神tiānshén的de食物shíwù，只有zhǐyǒu在zài特别tèbié的de场合chǎnghé才cái会huì吃chī。古Gǔ希腊人Xīlàrén会huì举行jǔxíng蘑菇宴móguyàn，他们tāmen认为rènwéi士兵shìbīng吃chī了le蘑菇mógu才cái有yǒu力量lìliàng打仗dǎzhàng。

今天Jīntiān，不bù只是zhǐshì皇室huángshì显贵xiǎnguì才cái吃chī得de到dào蘑菇mógu，世界shìjiè各gè地dì的de人rén都dōu可以kěyǐ吃chī到dào，而且érqiě还hái非常fēicháng受shòu欢迎huānyíng。你Nǐ喜欢xǐhuan吃chī蘑菇mógu吗ma？如果Rúguǒ喜欢xǐhuan的de话huà，你nǐ知道zhīdào蘑菇mógu属于shǔyú哪nǎ一yí类lèi食物shíwù吗ma？属于Shǔyú肉类ròulèi、蔬菜shūcài类lèi还是háishi其他qítā种类zhǒnglèi呢ne？蘑菇Mógu是shì怎样zěnyàng种植zhòngzhí的de？蘑菇Mógu有yǒu什么shénme营养yíngyǎng？野生Yěshēng的de蘑菇mógu可以kěyǐ采cǎi来lái吃chī吗ma？

我Wǒ和hé妻子qīzi都dōu很hěn想xiǎng知道zhīdào这些zhèxiē问题wèntí的de答案dáʼàn，于是yúshì从cóng澳大利亚Àodàlìyà悉尼Xīní（雪梨Xuělí）出发chūfā，开车kāichē到dào新南威尔士州Xīnnánwēiʼěrshì Zhōu南部nánbù高地gāodì一yí个gè景色jǐngsè宜人yírén的de小镇xiǎozhèn米塔贡Mǐtǎgòng。最后Zuìhòu，我们wǒmen终于zhōngyú到达dàodá目的地mùdìdì，就是jiùshì诺埃尔Nuòʼāiʼěr·阿罗尔德Āluóʼěrdé的de蘑菇mógu种植场zhòngzhíchǎng。

种植Zhòngzhí蘑菇mógu

诺埃尔Nuòʼāiʼěr是shì一yí个gè身材shēncái健壮jiànzhuàng的de澳大利亚人Àodàlìyàrén，也yě是shì位wèi微生物wēishēngwù学家xuéjiā和hé蘑菇mógu专家zhuānjiā。他Tā曾céng在zài几jǐ个gè国家guójiā学习xuéxí怎样zěnyàng培植péizhí蘑菇mógu，然后ránhòu回huí到dào澳大利亚Àodàlìyà开始kāishǐ自己zìjǐ种植zhòngzhí蘑菇mógu，并bìng对duì外wài销售xiāoshòu。诺埃尔Nuòʼāiʼěr说shuō：“蘑菇Mógu属于shǔyú真菌zhēnjūn，真菌zhēnjūn是shì生物界shēngwùjiè中zhōng的de一yí个gè类lèi群qún，包括bāokuò霉菌méijūn。以前Yǐqián，生物学家shēngwùxuéjiā以为yǐwéi真菌zhēnjūn属于shǔyú植物zhíwù类lèi，但dàn现在xiànzài我们wǒmen知道zhīdào，真菌zhēnjūn其实qíshí跟gēn植物zhíwù很hěn不bù同tóng。

“举例Jǔlì说shuō，差不多chàbuduō所有suǒyǒu植物zhíwù都dōu会huì通过tōngguò光合作用guānghé-zuòyòng来lái制造zhìzào养分yǎngfèn，但dàn真菌zhēnjūn却què不bú会huì，真菌zhēnjūn可以kěyǐ在zài黑暗hēiʼàn中zhōng生长shēngzhǎng。真菌Zhēnjūn跟gēn动物dòngwù也yě不bù同tóng，因为yīnwèi它tā的de消化xiāohuà过程guòchéng很hěn特别tèbié，真菌zhēnjūn会huì分泌fēnmì酶méi，而ér酶méi可以kěyǐ把bǎ有机物yǒujīwù转化zhuǎnhuà为wéi基本jīběn的de养分yǎngfèn，成为chéngwéi真菌zhēnjūn成长chéngzhǎng所suǒ需xū的de食物shíwù。由于Yóuyú真菌zhēnjūn不bù属于shǔyú植物界zhíwùjiè又yòu不bù属于shǔyú动物界dòngwùjiè，现在xiànzài生物学家shēngwùxuéjiā把bǎ它们tāmen划分huàfēn出来chūlái，叫做jiàozuò真菌界zhēnjūnjiè。”

 诺埃尔Nuòʼāiʼěr又yòu说shuō：“野生Yěshēng的de蘑菇mógu成熟chéngshú后hòu，会huì释放shìfàng出chū几jǐ百万bǎiwàn个gè细小xìxiǎo的de孢子bāozǐ，这些zhèxiē孢子bāozǐ会huì跟gēn其他qítā蘑菇mógu的de孢子bāozǐ结合jiéhé，然后ránhòu开始kāishǐ萌芽méngyá生长shēngzhǎng。孢子Bāozǐ如果rúguǒ落luò在zài阴凉yīnliáng潮湿cháoshī又yòu养分yǎngfèn充足chōngzú的de地方dìfang，就jiù可以kěyǐ长zhǎng成chéng蘑菇mógu。种植Zhòngzhí蘑菇mógu的de人rén设法shèfǎ仿效fǎngxiào大自然dàzìrán的de这zhè种zhǒng繁殖fánzhí方法fāngfǎ，但dàn会huì控制kòngzhì一些yìxiē环境huánjìng因素yīnsù来lái增加zēngjiā产量chǎnliàng并bìng改善gǎishàn品质pǐnzhì。”

我们Wǒmen继续jìxù参观cānguān时shí，诺埃尔Nuòʼāiʼěr告诉gàosu我们wǒmen，不bù同tóng的de蘑菇mógu种类zhǒnglèi所suǒ需xū的de生长shēngzhǎng环境huánjìng也yě不bù同tóng。例如Lìrú，世界shìjiè上shang最zuì受shòu欢迎huānyíng的de白bái蘑菇mógu（又yòu叫jiào洋yáng蘑菇mógu）最zuì适合shìhé生长shēngzhǎng在zài经过jīngguò消毒xiāodú的de堆肥duīféi上shàng。其他Qítā种类zhǒnglèi的de蘑菇mógu有yǒu的de需要xūyào生长shēngzhǎng在zài一袋袋yídàidài的de枯萎kūwěi植物zhíwù上shàng，有yǒu的de在zài一yì瓶píng瓶píng的de谷粒gǔlì上shàng，还hái有yǒu的de则zé长zhǎng在zài木头mùtou或huò由yóu木屑mùxiè挤jǐ压yā而ér成chéng的de培养基péiyǎngjī上shàng。世上Shìshàng已yǐ知zhī的de蘑菇mógu有yǒu几千jǐqiān种zhǒng，但dàn被bèi人rén种植zhòngzhí出售chūshòu的de只有zhǐyǒu大约dàyuē60种zhǒng。

诺埃尔Nuòʼāiʼěr在zài米塔贡Mǐtǎgòng附近fùjìn一yí个gè废弃fèiqì的de铁路tiělù隧道suìdào里li种植zhòngzhí蘑菇mógu。他Tā说shuō：“这里Zhèlǐ又yòu阴凉yīnliáng又yòu潮湿cháoshī，最zuì适合shìhé蘑菇mógu生长shēngzhǎng。”我们Wǒmen进入jìnrù隧道suìdào后hòu，就jiù看kàn到dào一袋袋yídàidài、一盆盆yìpénpén、一瓶瓶yìpíngpíng的de蘑菇mógu，形状xíngzhuàng大小dàxiǎo各gè有yǒu不bù同tóng。有些Yǒuxiē蘑菇mógu看kàn起来qǐlái好像hǎoxiàng绽放zhànfàng的de玫瑰méigui；有些yǒuxiē好像hǎoxiàng百合花bǎihéhuā；有些yǒuxiē好像hǎoxiàng一yí束shù鲜花xiānhuā；还hái有yǒu些xiē矮矮ǎiʼǎi胖胖pàngpàng的de好像hǎoxiàng小xiǎo雨伞yǔsǎn。这些Zhèxiē蘑菇mógu的de颜色yánsè也yě都dōu不bù相同xiāngtóng，我们wǒmen都dōu看kàn得de出神chūshén了le！

味道Wèidào鲜美xiānměi、用途yòngtú多多duōduō

诺埃尔Nuòʼāiʼěr说shuō：“很Hěn多duō人rén都dōu喜欢xǐhuan外形wàixíng特别tèbié的de蘑菇mógu，因为yīnwèi看kàn起来qǐlái很hěn漂亮piàoliang，不过búguò他们tāmen却què不bù知zhī如何rúhé烹调pēngtiáo。其实Qíshí，蘑菇mógu是shì很hěn容易róngyì烹调pēngtiáo的de。有些Yǒuxiē人rén会huì把bǎ蘑菇mógu切qiē成chéng小块xiǎokuài来lái炒chǎo、煮zhǔ汤tāng或huò放fàng在zài沙拉Shālā 里li，有些yǒuxiē人rén会huì把bǎ蘑菇mógu整个zhěnggè拿ná去qù烤kǎo。我Wǒ自己zìjǐ喜欢xǐhuan把bǎ秀珍菇xiùzhēngū沾zhān满mǎn面包miànbāo屑xiè再zài煎jiān一yī煎jiān来lái吃chī，而ér香菇xiānggū味道wèidào鲜美xiānměi，香气xiāngqì浓厚nónghòu，用yòng来lái做zuò蛋dàn包bāo香菇xiānggū特别tèbié好hǎo吃chī！”

食用Shíyòng蘑菇mógu营养yíngyǎng成分chéngfèn高gāo，因为yīnwèi蘑菇mógu富含fùhán纤维xiānwéi、蛋白质dànbáizhì、矿物质kuàngwùzhì和hé维生素wéishēngsù。另外Lìngwài，据说jù shuō大约dàyuē有yǒu二千èrqiān种zhǒng蘑菇mógu有yǒu药用yàoyòng价值jiàzhí。有Yǒu本běn医学yīxué杂志zázhì指zhǐ出chū，从cóng蘑菇mógu提炼tíliàn的de成分chéngfèn有yǒu一百yìbǎi多duō种zhǒng医学yīxué用途yòngtú，例如lìrú，可以kěyǐ降低jiàngdī胆固醇dǎngùchún，抵抗dǐkàng癌症áizhèng、肝炎gānyán、爱滋病àizībìng、早老性痴呆zǎolǎoxìng chīdāi等děng疾病jíbìng。

不过Búguò，随便suíbiàn摘zhāi野生yěshēng蘑菇mógu吃chī是shì很hěn危险wēixiǎn的de，因为yīnwèi有些yǒuxiē毒dú蘑菇mógu例如lìrú毒伞dúsǎn，看kàn起来qǐlái好像hǎoxiàng可kě食用shíyòng，但dàn吃chī了le会huì致命zhìmìng。所以Suǒyǐ要yào记得jìde：千万qiānwàn不要búyào 随便suíbiàn摘zhāi野生yěshēng蘑菇mógu来lái吃chī，一定yídìng要yào经过jīngguò专家zhuānjiā鉴定jiàndìng是shì无wú毒dú的de才cái可以kěyǐ食用shíyòng。当然Dāngrán，人工réngōng培植péizhí的de蘑菇mógu一定yídìng是shì安全ānquán的de！还Hái有yǒu，别bié忘wàng了le，蘑菇mógu以前yǐqián可是kěshì只有zhǐyǒu皇室huángshì人员rényuán才cái能néng享用xiǎngyòng到dào的de美食měishí哟yō！

［第Dì22页yè的de附栏fùlán］

野生Yěshēng蘑菇mógu

野生Yěshēng蘑菇mógu大都dàdōu生长shēngzhǎng在zài阴冷yīnlěng、潮湿cháoshī的de森林sēnlín里li。蘑菇Mógu会huì将jiāng枯木kūmù、植物zhíwù、动物dòngwù的de粪便fènbiàn转化zhuǎnhuà成chéng可kě使shǐ土壤tǔrǎng肥沃féiwò的de有机物yǒujīwù。有些Yǒuxiē蘑菇mógu和hé树木shùmù有yǒu共生gòngshēng关系guānxì，这些zhèxiē蘑菇mógu会huì吸收xīshōu树根shùgēn的de有机yǒujī化合物huàhéwù，再zài将jiāng有机yǒujī化合物huàhéwù转化zhuǎnhuà成chéng养分yǎngfèn供给gōngjǐ树木shùmù。

［第Dì23页yè的de附栏fùlán］

蘑菇Mógu小xiǎo提示tíshì

● 新鲜Xīnxiān的de蘑菇mógu要yào放fàng在zài纸zhǐ袋dài或huò布袋bùdài里li再zài放fàng入rù冰箱bīngxiāng储存chǔcún。不要Búyào把bǎ蘑菇mógu放fàng在zài味道wèidào浓烈nóngliè的de东西dōngxi旁边pángbiān，因为yīnwèi蘑菇mógu会huì吸收xīshōu这些zhèxiē味道wèidào。

● 如果Rúguǒ你nǐ要yào生吃shēngchī蘑菇mógu，可以kěyǐ先xiān用yòng一yí块kuài湿shī布bù来lái擦cā干净gānjìng，或huò用yòng水shuǐ冲冲chōngchōng就jiù好hǎo了le，之后zhīhòu再zài用yòng布bù擦cā干gān。千万Qiānwàn不要búyào把bǎ蘑菇mógu泡pào在zài水shuǐ中zhōng太tài久jiǔ。

● 如果Rúguǒ你nǐ要yào煮zhǔ蘑菇mógu，只要zhǐyào用yòng软毛刷ruǎnmáoshuā把bǎ蘑菇mógu的de表面biǎomiàn轻轻qīngqīng刷shuā刷shuā就jiù可以kěyǐ了le。

● 千万Qiānwàn不要búyào削xiāo蘑菇mógu！蘑菇mógu皮pí是shì很hěn美味měiwèi、很hěn有yǒu营养yíngyǎng的de！

［第Dì21页yè的de图片túpiàn］

培植Péizhí室shì的de温度wēndù受shòu到dào适当shìdàng的de调控tiáokòng，适宜shìyí蘑菇mógu生长shēngzhǎng

［第Dì22页yè的de图片túpiàn］

有些Yǒuxiē蘑菇mógu好像hǎoxiàng美丽měilì的de花朵huāduǒ

［第Dì23页yè的de图片túpiàn］

烤Kǎo蘑菇mógu配pèi鹰嘴豆yīngzuǐdòu泥ní、蒜茸suànróng、香葱xiāngcōng和hé菠菜bōcài

［第Dì21页yè的de图片túpiàn鸣谢míngxiè］

承蒙ChéngméngMushroom Information Center准许zhǔnxǔ使用shǐyòng

［第Dì23页yè的de图片túpiàn鸣谢míngxiè］

上图Shàngtú：承蒙chéngméngMushroom Information Center准许zhǔnxǔ使用shǐyòng；下图xiàtú：承蒙chéngméngAustralian Mushroom Growers Association准许zhǔnxǔ使用shǐyòng