你吃的食物有多安全？

如果你一天吃三餐，到70歲時，你就已進餐7萬5000多次了。以一個典型的歐洲人為例，他就吃過1萬隻雞蛋，5000個麵包，100袋馬鈴薯，6大份牛肋肉，兩頭羊，還有其他各種各樣的食物。那麼，一生人要吃這麼多東西不叫人厭煩嗎？一點都沒有！人人愛聽的一句話，就是：「好好的吃，盡情享受！」一所烹飪學校的校長半帶誇張地說：「懂得吃，就是懂得活。」

我們總認為，吃下肚子裡的應該是有益健康的食物。可是，在7萬5000次進食的過程中，只要有一次出問題，我們可就吃出個病來了。那麼，我們能夠確保吃的食物都安全嗎？今天，越來越多人看來對這個問題感到憂心。事實上，在一些國家裡，食物安全是最令人關注的一大課題。為什麼呢？

並非大驚小怪

每年，百分之15的歐洲人就曾因吃下受感染的食物而生病。舉個例，在20世紀80年代初，西班牙發生了一場毒油風波，導致1000人死亡，2萬人病重。1999年在比利時，國內出售的雞蛋、禽肉、乳酪和黃油等日常食品，據稱可能受二氧芑的毒藥污染，消息傳出，舉國震驚。近年，瘋牛症在英國肆虐，令消費者大起恐慌，也令牛肉業大受打擊，損失慘重。接踵而至的口蹄病則令千百萬頭牛、羊和豬慘遭屠宰和燒毀。

除了上述各種跟食物安全有關的恐慌之外，今天許多人倒是為了別的問題而擔心。消費者感到不安的，是現代種植作物和食物加工的新科技。1998年歐洲委員會一份報告說：「人們正為五花八門的新科技，如輻照食品和基因改造食品，爭辯不休。」那末，現代科技真的能提高食品質量，還是弄巧成拙呢？要確保食物安全，我們又能夠做些什麼呢？