認識巴西的高喬人

《警醒！》巴西撰稿員來稿

「巴西有高喬人？我一向以為高喬人是來自阿根廷的呢。」你說得不錯。不過，毗鄰阿根廷北面和東面的烏拉圭也有高喬人（南美洲的牛仔）。如果你造訪巴西最南部的南里奧格蘭德州，可能也會遇見那裡的高喬人。他們或許還穿著傳統的燈籠褲，在牧場上牧放馬、牛或羊，但不管怎樣，現今巴西的高喬人可能跟你想像中的大不相同。他們的由來是怎樣的呢？

開拓殖民地有助於高喬人形成自身的民族特色。在19和20世紀，許多歐洲人為要尋找工作和居住的地方，就隨著移民潮移居外地， 最後在巴西南部安家落戶。他們帶來了自己的手藝和園藝知識。他們當中不少被高喬人同化了，並發展了一種別具特色的文化。他們的後代至今仍然沿襲高喬人的許多習俗，例如他們的食物、衣著、娛樂和工作態度等。讓我們先談談一下大家都感興趣的話題——食物。

不只是烤肉和巴拉圭茶

別以為你會找著很多吃素的高喬人。高喬人的主要食物是烤羊肉或烤牛肉。在潘帕斯草原上牧放的牛羊，就是草原牧民最初的主要食物。如果你不是吃素的，或膽固醇不太高，你可能會喜歡到高喬人的餐廳吃傳統的烤肉餐，各種各樣的烤肉會源源不絕地送到你面前，讓你隨意享用。你可能也想去一嘗道地的殖民地式茶餐，滿桌擺的都是特色美食，還有葡萄酒、茶和咖啡之類的飲料，任君選擇。當然，首選的飲料就是由冬青葉粉末炮製而成的巴拉圭茶。這種茶雖然味苦，高喬人卻常常品嘗，特別在進餐之後，他們尤其愛喝一杯。

你也許不喜歡巴拉圭茶那種酸澀味道，可是能與好友共敘，一起享用烤肉、品嘗巴拉圭茶，簡直其樂融融，讓你回味無窮。

 服飾與音樂

以往高喬人在潘帕斯草原畜牧的那段日子，大部分時間在戶外，他們穿戴燈籠褲、毛毯斗篷、皮靴、寬皮帶、平邊帽子和圍巾，這樣的裝扮後來成了高喬人的傳統服飾。《暢遊巴西》一書解釋：「曬得黝黑的牛仔穿著燈籠褲和皮靴，頭上戴了別具一格的平邊帽子（帶子結在下巴），脖子圍了紅領巾，在潘帕斯草原的南部過著自由的牧放生活。這就是高喬人的獨特風俗，也是南里奧格蘭德州的特色。」每逢過節，當地的婦女都穿上顏色鮮豔的衣服。傳統的舞蹈既娛悅訪客，也深受高喬人喜歡。高喬人把各地移民帶來的文化融為一體，然後創出了自己的傳統食物、服裝和娛樂。這些移民有來自德國、意大利、葡萄牙和西班牙，也有來自希臘、日本、黎巴嫩、波蘭、俄羅斯、敘利亞、烏克蘭，以及非洲的多個國家。

若澤·科爾特斯研究高喬人的服裝和舞蹈大約五十年了。接受本刊訪問時，他解釋由於孤單寂寞，高喬人愛上了音樂。這是意料中事，因為高喬人往往只有馬匹作伴，唱歌和奏樂就成了生活的一部分。他們喜愛班卓琴和吉他之類的弦樂器，後來還有了手風琴。跟其他地方的青年不同，許多年輕的高喬人仍然喜愛本土音樂而不是流行音樂。

高喬人也喜愛跳舞。即使他們遠離故土，還念念不忘家鄉的傳統舞蹈。除了方形舞，高喬人還跳劍舞和流星錘舞（表演者會用三個流星錘）。流星錘用土、石或鐵製成，繫在用皮革製成的長繩的一端。畜牧時，高喬人也許會往動物的腿拋擲這些流星錘，而繩子就會把動物的腿纏住，使動物猛地停下來。

熱愛故土

在巴西與阿根廷、烏拉圭接壤的邊境地區，高喬人仍然保留著自己的文化和傳統。一本旅遊指南說：「在刮著烈風的大草原上，也就是民間故事常常提到的潘帕斯草原，現今高喬牛仔依然在那裡牧放牛羊。最初為南里奧格蘭德州帶來財富的，就是牛羊。」

談到高喬人，話題可不只是烤肉和巴拉圭茶。這裡的景色美不勝收，地貌變化多端，是高喬人的驕傲。有些高喬人開玩笑說，上帝在六天內創造了地球，單在南里奧格蘭德州就用了五天！

即使是搬到城裡工作和居住的高喬人，也很重視自己的血統。無論是移民還是移民的後代，他們的生活背景都有助於他們學會自立，不怕艱險，為人坦率，樂於助人和熱情好客。

高喬人盼望能再過著以往那種純樸的牧放生活。他們熱愛大地，因為伴隨他們成長的是牛、馬、套索、流星錘，還有玉米、葡萄、馬鈴薯、大米、大豆和小麥之類的農作物。不但這樣，他們的生活也受到貧窮和偏見等殘酷現實影響。但是，許多跟耶和華見證人學習聖經的高喬人堅信，地球不久將要變成一個和平的樂園。你也可以懷有同樣的希望。（路加福音23:43；彼得後書3:13；啟示錄21:1-4）

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高喬人的美食

烤牛肉

牛肉2公斤，粗鹽500克

把肉串好並撒上鹽，放在烤架上。先烤多脂肪的一面，直到肉呈金黃色。然後把肉翻轉，再烤另一面。要選用連肥帶瘦的牛肉。燒烤後，油脂會滲入肉裡，肉質更香嫩可口。烤豬肉、雞肉或羊肉時，可用同樣的方法。——四人分量。

鹹牛肉車夫飯

曬乾的牛肉500克，洋蔥200克（剁碎），油60毫升，水600毫升，米500克，蒜2瓣（剁碎）

把牛肉洗淨，用水浸泡大約8小時，其間要多次換水。把油、洋蔥和蒜放在平底鍋，再加入切成小塊的牛肉，炒一會兒，再將米倒進鍋中，攪勻，然後加水。煮開後，把火關小，用文火慢慢燜熟。但每隔一會兒就要攪拌一下，飯才不會煮得半生不熟。煮好後，將飯弄鬆，和豆泥一起食用。——四人分量。

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南里奧格蘭德州

［鳴謝］

小圖：M. A. Decusati

［第26頁的圖片］

高喬人的傳統音樂和舞蹈