走遍世界的豆子
走遍世界的豆子
一個男子對一株咖啡樹苗不離不棄、呵護備至；據《咖啡全書》指出，他的感人故事寫下了「咖啡傳播史上最浪漫的一頁」。《科學美國人》雜誌說，今天億萬美元的咖啡業就是由那株樹苗發展出來的。咖啡業每年的貿易金額達700億美元，僅次於石油。
咖啡的故事引人入勝，開始於埃塞俄比亞的高原上，那裡是野生咖啡樹的原生地。從這些樹培植出來的咖啡樹稱為阿拉伯（阿拉比卡）咖啡樹，生產的咖啡豆佔全球產量的三分之二。至於何時發現烘焙過的咖啡豆特別香，就不得而知。已知的事實是，到了15世紀，人們開始在阿拉伯半島種植阿拉伯咖啡樹。雖然，咖啡種子是嚴禁輸出國外的，荷蘭人卻在1616年取得咖啡樹苗或種子。不久，他們就在錫蘭（現稱斯里蘭卡）和爪哇（現屬印度尼西亞的一部分）建咖啡種植園了。
1706年，荷蘭人把在爪哇種植園的一株咖啡樹苗帶回荷蘭，種在阿姆斯特丹的植物公園裡。樹苗茁壯成長，繁衍茂盛。其後，荷蘭人把培植出來的樹苗運往他們在蘇里南和加勒比海的殖民地。1714年，阿姆斯特丹市長把一株樹苗獻給法國國王路易十四，國王把樹苗種在巴黎御花園的溫室裡。
法國急不可待，也想從咖啡貿易分一杯羹。他們購買種子和樹苗，運往留尼汪島種植。可是，這批種子卻生長不成，據說，最後只剩下一株樹苗能茁壯成長。雖然這樣，這棵樹生產了1萬5000粒種子。1720年，法國終於從這批種子成功建了一個咖啡種植園。這些咖啡樹多麼珍貴，任何人毀壞一棵樹都會判處死刑！法國人也想在加勒比海的島嶼建種植園，可惜頭兩次都失敗了。
法國海軍軍官加布里埃爾·德克魯在巴黎度假時，決心要把一株咖啡樹苗帶回馬提尼克島。1723年5月，他帶著在巴黎種植的咖啡樹苗，乘船起航回馬提尼克島。
《咖啡全書》又說，在這次旅程中，德克魯把珍貴的樹苗放入一個部分是玻璃造的盒子裡，讓樹苗在晴天可以吸收陽光，陰天得以保暖。船上一個乘客可能出於嫉妒，不想德克魯如願以償，聲名大噪，於是試圖搶走樹苗，但他沒有成功，樹苗活了下來。樹苗經歷的波折，還不只這一次。德克魯搭乘的船被突尼斯海盜襲擊，又遇上暴風，而最糟糕的是，船來到赤道無風帶不能航行，以致船上淡水短缺。德克魯寫道：「淡水這麼短缺，有一個多月的時間，我要跟心愛的樹苗分享僅有的一點淡水，它是我的幸福、我的希望、我的喜樂。」
德克魯對樹苗不離不棄，並沒有白費心機。樹苗抵達馬提尼克島時，十分強壯，在熱帶地區生長繁茂。戈登·里格利在著作《咖啡》一書中說：「從這株樹苗長出的咖啡樹，馬提尼克島得以直接或間接地供應咖啡種子給美洲所有國家，除了巴西、法屬圭亞那和蘇里南。」
與此同時，巴西和法屬圭亞那都想得到咖啡樹。在蘇里南，從阿姆斯特丹移植的樹苗繁衍茂盛，但荷蘭人對咖啡樹看守嚴密。可是，1722年，法屬圭亞那終於從一個罪犯手中得到了咖啡種子。這個潛逃到蘇里南去的罪犯，在那裡偷了些咖啡種子。法屬圭亞那當局特准他用種子來換取自由，並且容許他回國。
起初，巴西怎樣也無法取得種子或樹苗。後來，蘇里南和法屬圭亞那在邊境問題上發生爭執，巴西獲邀派人前去仲裁。巴西派了一名軍官弗朗西斯科·帕荷塔前去法屬圭亞那，調解糾紛並 設法帶些咖啡樹苗回國。
邊境糾紛順利解決，帕荷塔離開前，總督設宴歡送他。總督夫人給帕荷塔送上一束美麗的鮮花以表謝意，鮮花中藏有咖啡樹苗和種子。因此，目前巴西的億萬美元咖啡業，可說是在1727年一束鮮花裡誕生的。
由此可見，所有在中美洲和南美洲種植的咖啡樹，都產自兩株樹苗：1706年從爪哇移植到阿姆斯特丹的樹苗，及從這樹苗繁殖出來的巴黎樹苗。里格利說：「由於這緣故，阿拉伯咖啡的基因組群是非常狹窄的。」
目前，超過2500萬個由家族經營的咖啡園分布在大約80個國家裡，種植約150億棵咖啡樹，每日供應22億5000萬杯咖啡飲品。
諷刺的是，今天咖啡出現了生產過剩的問題。回想大約300年前，咖啡樹苗如此珍貴，以至德克魯不惜跟小樹苗分享僅有的一點淡水。今天咖啡卻生產過剩，再加上政治、經濟和大財團的壟斷，使許多地區的咖啡農陷入經濟困境，甚至一貧如洗，這實在叫人難以置信。
［第20頁的附欄或圖片］
兩種主要的咖啡樹
《科學美國人》雜誌說：「咖啡豆是茜草科植物的種子，茜草科至少有66個品種歸入咖啡屬植物。其中兩個用於商業種植的，就是阿拉伯咖啡樹和羅伯氏特咖啡樹。阿拉伯咖啡佔全球產量的三分之二；羅伯氏特咖啡則佔三分之一。」
羅伯氏特咖啡味道較濃和苦澀，大多用來製造速溶咖啡。羅伯氏特咖啡樹產量高，抗病性強，樹高約12米，是未經修剪的阿拉伯咖啡樹的兩倍。阿拉伯咖啡樹較柔弱，產量較低。以同樣的重量計算，羅伯氏特咖啡含百分之2.8的咖啡因，而阿拉伯咖啡的咖啡因含量從不會高於百分之1.5。雖然阿拉伯種咖啡有44條染色體，而羅伯氏特和其他野生的咖啡品種則有22條染色體，但是，有些阿拉伯種卻能夠跟其他品種雜交來產生新的品種。
［第20頁的附欄或圖片］
咖啡「領洗」
17世紀，咖啡首次傳到歐洲，被一些天主教教士稱為撒但的飲料。因為他們認為咖啡可能會取代紅酒，但在他們看來，惟有紅酒才是基督分別為聖的。《咖啡》一書說，據稱教宗克雷芒八世嘗過咖啡後，立刻愛上了咖啡。教宗進退兩難，於是決定為咖啡施行象徵性的洗禮，使咖啡分別為聖，這樣天主教徒就可以飲咖啡了。
［第18,19頁的附欄或地圖］
（排版後的式樣，見出版物）
咖啡的傳播
1.15世紀阿拉伯咖啡開始在阿拉伯半島種植
2.1616年荷蘭獲得咖啡樹或種子
3.1699年荷蘭把樹苗移植到爪哇和東印度的其他島嶼
4.18世紀咖啡開始在中美洲和加勒比海島嶼種植
5.1718年法國把咖啡帶到留尼汪島
6.1723年德克魯把一棵咖啡樹從法國帶往馬提尼克島去
7.19世紀咖啡開始在夏威夷種植
［鳴謝］
資料來源：《獨特的土地》
［第18,19頁的圖片］
1723年，加布里埃爾·德克魯返回馬提尼克島時，跟咖啡樹苗分享僅有的一點食用水
［第19頁的圖片鳴謝］
地圖：© 1996 Visual Language; 德克魯：Tea & Coffee Trade Journal