森林美果任君採
森林美果任君採
《警醒！》芬蘭撰稿員來稿
談到進森林採野果，北歐國家的許多家庭都樂此不疲。在芬蘭，森林愛好者受到特別的優待，有權可以自由地漫步在森林，甚至走到私人的林地享受大自然。當然，遊客要留意不會破壞自然環境，也不會走近私人住宅。給人這個公眾權利的，並非是一項法律規定，而是斯堪的納維亞人的一個古老傳統。由於這個傳統，哪裡生長著野花、蘑菇和漿果，哪裡就可以讓人採摘花果。
芬蘭的森林盛產大約五十種野生漿果 *，大多數都是可以食用的。最常見的三種是歐洲越橘、雲莓和矮越橘。（請參看附欄）
漿果五顏六色、味道不一。漿果不但豐富了我們的食物，而且十分有益於健康。《野生漿果指南》（英語）說，在漫長的夏日，「北歐漿果經過較長的日曬，果實變得顏色鮮豔、香甜可口，並富含礦物質和維他命」。此外，漿果含有纖維素，有助於穩定血糖水平，以及降低膽固醇。漿果也含有一種苯酚化合物——類黃酮。人們相信類黃酮能促進健康。
到森林採摘漿果，值得這麼辛苦嗎？尤卡熱愛採摘漿果，他說：「這樣做可以省不少錢呢，要知道，市場裡的漿果可不便宜啊。而且，自己採的漿果一定是新鮮的！」他的妻子妮娜指出另一個好處：「一家人去採摘漿果，就有機會在林裡美美地野餐一頓。」
妮娜還說：「可是，如果孩子也跟著去，你就得盯緊點兒，免得他們吃到什麼不認識的漿果或是走迷了路。」這個提醒並非多餘，因為有些漿果是有毒的。
像大多數北歐人一樣，尤卡和妮娜熱愛森林裡的自然環境。妮娜說：「我愛森林，林裡空氣清新，而且靜得幽雅有致。我置身其中，頓感心情舒暢，孩子也非常開心。」尤卡和妮娜覺得，林裡安靜宜人，是沉思和一家人彼此交談的好地方。
剛摘下來的新鮮漿果是最美味而且營養價值最高的。可是，新鮮漿果沒法保持長久新鮮，但如果好好保存，那麼在冬天也就能夠享受漿果。以前，漿果是儲存在地下室的，但現在人們通常把漿果冷凍起來。許多漿果也被製成果醬或果汁。
一個瑞典作家在《瑞典的漿果》中寫道：「嚴冬寒氣襲人之時，取出那一瓶瓶的夏日漿果，憶起夏季已逝，期盼明夏早臨，真叫人樂在心頭。」他的話使人產生共鳴。漿果有許多種吃法，早餐食品如奶酪、果仁燕麥片、麥片粥，就著漿果一起吃，是絕妙的搭配。從森林採摘的漿果新鮮美味，可用來做餐後甜品或製作糕點。漿果搗成果泥或做成果凍，是佐餐佳品，可為桌上菜肴添加色彩。
許多人都到市場購買漿果。可是，試想想，有一天風和日麗，你在林裡呼吸著新鮮空氣，享受著四周的安寧謐靜，同時又尋覓著色彩豔麗、香甜可口的漿果。不用花錢就能得到森林美果，又能享受大自然，真不錯啊！這讓我們想起詩篇的經文：「耶和華啊，你所造的多麼豐富！這一切都是你用智慧造成的。大地布滿你所造的萬物。」（詩篇104:24）
［腳注］
^ 4段 本文使用的「漿果」一詞，通常指形小的肉質果實。在植物學中，「漿果」指肉質單果，通常有很多種子。按照這個定義，香蕉和番茄（又叫西紅柿）都算是漿果。
［第24,25頁的附欄或圖片］
歐洲越橘
歐洲越橘也叫做黑果越橘，味道香甜，很受人喜愛，經常被製成沙司、布丁、果醬和果汁，也可以加在烘烤的糕點裡，如越橘餡餅。新鮮的黑果越橘和牛奶調在一起美味極了。可是，別想一個人偷偷地吃，因為黑果越橘會把你的嘴和唇染成藍色。這種漿果也稱為「告密的漿果」。
［第25頁的附欄或圖片］
雲莓
雲莓喜生在偏僻地方，例如沼澤。在芬蘭的北部，這種漿果更為常見。雲莓富含維生素A和C，水分多而且營養豐富。一個雲莓所含的維生素C比橙子多三四倍。雲莓的價值很高，受人重視，有時被稱為沼澤的黃金。這種漿果可以給甜品增添美味，還可以釀成上好的利口酒。
［圖片］
Reijo Juurinen/Kuvaliiteri
［第25頁的附欄或圖片］
矮越橘
矮越橘和蔓越橘是同科植物。矮越橘在芬蘭和瑞典非常受人歡迎。矮越橘果泥或果凍用來佐餐，非常清香可口。這種亮紅色的漿果也用來做沙司、布丁、果汁或糕點。矮越橘不容易腐壞，因為含有天然果酸。這種天然果酸像防腐劑一樣能起保存作用，但酸性很高，故使矮越橘有濃烈的味道。初嘗矮越橘的人，可能有點不習慣。
［第25頁的附欄］
不費吹灰之力？
採摘野生漿果，可以是又愉快又有成就感的經歷。 *但這不是說，採摘漿果是毫不費吹灰之力的。帕西和蒂蕾是來自拉普蘭的一對夫婦，他們採漿果不但給自己吃，也拿來賣。他們說，採摘漿果的時候，有時會被大群蚊子和牛蠅等討厭的蟲子團團圍住。蒂蕾心有餘悸地說：「這些蟲子甚至飛進你的嘴和眼睛，真討厭！」儘管如此，幸好你可以穿適當的衣服，用驅蟲劑來保護自己。
跋涉到野外林地也很辛苦，尤其是要走在沼澤地區裡，那就更艱辛了。有些地面看起來是硬土，踩下去卻是個泥坑。另外，帕西和蒂蕾說，採摘漿果其實是很吃力的工作。連續幾個小時彎著腰、曲著膝，可能讓你腰酸腿痛。
要找到漿果也不總是那麼容易。帕西說：「要堅持不懈地找，才能找到漿果茂盛生長的好地方。」蒂蕾補充說：「許多時候，找漿果比採漿果更令人覺得累。」而且，採摘之後還要清洗，這也是頗費體力的。
由於上述的種種困難，有些人寧可把漿果留給森林裡毛茸茸的「住戶」，讓牠們吃個夠吧。可是至今仍然有許多人，像帕西和蒂蕾那樣熱情不減，年復一年地跋涉到森林和沼澤採摘漿果。對他們來說，採摘野果的樂趣遠遠勝過要付出的辛勞。
［腳注］
^ 27段 不是所有漿果都可以吃，有些種類是有毒的。在採摘野果之前，要學會辨認哪些漿果可供食用。