3．食物Shíwù要yào小心xiǎoxīn處理chǔlǐ和hé存放cúnfàng

在Zài古代gǔdài以色列Yǐsèliè，有yǒu個gè人rén想xiǎng煮zhǔ些xiē東西dōngxi，於是yúshì到dào野外yěwài隨便suíbiàn找zhǎo了le些xiē野瓜yěguā，雖然suīrán他tā「不bù知道zhīdào是shì什麼shénme東西dōngxi」，還是háishi摘zhāi回來huílái放fàng進jìn鍋guō裡li煮zhǔ。吃Chī的de人rén發覺fājué鍋guō裡li的de食物shíwù可能kěnéng有yǒu毒dú，就jiù喊叫hǎnjiào：「鍋Guō裡li有yǒu致死zhìsǐ的de毒物dúwù！」（列王紀下Lièwángjì Xià4:38-41）

以上Yǐshàng的de事shì顯示xiǎnshì，處理chǔlǐ食物shíwù時shí如果rúguǒ不bù小心xiǎoxīn的de話huà，就jiù會huì危害wēihài健康jiànkāng，甚至shènzhì會huì導致dǎozhì死亡sǐwáng。為Wèi免miǎn病bìng從cóng口kǒu入rù，我們wǒmen要yào學xué會huì好好hǎohǎo處理chǔlǐ和hé存放cúnfàng食物shíwù。以下Yǐxià有yǒu四sì個gè建議jiànyì：

● 肉類Ròulèi不bù可以kěyǐ在zài室溫shìwēn下xià解凍jiědòng

美國Měiguó農業nóngyè部bù說shuō：「肉類Ròulèi要是yàoshi在zài室溫shìwēn下xià解凍jiědòng，雖然suīrán［肉ròu］的de中間zhōngjiān部分bùfen仍然réngrán冰凍bīngdòng，但dàn外wài層céng卻què可能kěnéng暴露bàolù在zài『危險wēixiǎn溫度wēndù範圍fànwéi』中zhōng，即jí攝氏Shèshì4度dù至zhì60度dù（華氏Huáshì40度dù至zhì140度dù），在zài這個zhège範圍fànwéi內nèi，細菌xìjūn會huì迅速xùnsù滋生zīshēng。」所以Suǒyǐ，要yào解凍jiědòng肉類ròulèi，最zuì好hǎo把bǎ肉類ròulèi從cóng冰箱bīngxiāng的de冷凍lěngdòng部分bùfen移yí到dào冷藏lěngcáng部分bùfen，或huò密封mìfēng後hòu放fàng在zài冷水lěngshuǐ中zhōng，也yě可以kěyǐ用yòng微波爐wēibōlú來lái解凍jiědòng。

● 要Yào徹底chèdǐ煮zhǔ熟shú

世界Shìjiè衛生wèishēng組織zǔzhī指zhǐ出chū，「食物shíwù要是yàoshi徹底chèdǐ煮zhǔ熟shú，可以kěyǐ殺shā死sǐ大dà部分bùfen有yǒu害hài的de微生物wēishēngwù」。所以Suǒyǐ，烹煮pēngzhǔ食物shíwù的de時候shíhou，尤其yóuqí是shì煮zhǔ湯tāng和hé燜mèn食物shíwù時shí，要yào確定quèdìng溫度wēndù至少zhìshǎo要yào達到dádào攝氏Shèshì70度dù（華氏Huáshì158度dù）。 *不過Búguò，想xiǎng要yào知道zhīdào某mǒu些xiē食物shíwù中心zhōngxīn部分bùfen的de溫度wēndù，有時yǒushí並bìng不bù容易róngyì，所以suǒyǐ很hěn多duō人rén煮zhǔ東西dōngxi時shí都dōu喜歡xǐhuan用yòng食物shíwù溫度計wēndùjì來lái測量cèliáng，或者huòzhě用yòng筷子kuàizi、叉子chāzi戳chuō一下yíxià你nǐ煮zhǔ的de肉ròu，看看kànkan肉ròu熟shú透tòu了le沒有méiyǒu。

● 煮Zhǔ好hǎo後hòu盡快jìnkuài上shàng菜cài

食物Shíwù煮zhǔ好hǎo後hòu不bù該gāi留liú在zài室溫shìwēn下xià太tài久jiǔ，要yào盡快jìnkuài甚至shènzhì馬上mǎshàng上shàng菜cài，以免yǐmiǎn食物shíwù變biàn壞huài。冷盤Lěngpán類lèi食物shíwù要yào維持wéichí在zài低溫dīwēn之zhī下xià，也yě不要búyào讓ràng熱rè的de食物shíwù變biàn涼liáng。煮Zhǔ熟shú的de肉類ròulèi可kě放fàng進jìn大約dàyuē攝氏Shèshì93度dù（華氏Huáshì200度dù）的de烤箱kǎoxiāng裡li保溫bǎowēn。

● 好好Hǎohǎo處理chǔlǐ額外éwài的de食物shíwù

安妮塔Ānnītǎ住zhù在zài波蘭Bōlán，是shì個gè媽媽māma，她tā煮zhǔ好hǎo食物shíwù後hòu通常tōngcháng都dōu會huì馬上mǎshàng上shàng菜cài。她Tā說shuō，如果rúguǒ她tā煮zhǔ的de食物shíwù多duō了le，「煮zhǔ好hǎo後hòu就jiù會huì把bǎ多duō出來chūlái的de食物shíwù分fēn為wéi一yì小xiǎo包bāo一yì小xiǎo包bāo來lái冷凍lěngdòng，方便fāngbiàn以後yǐhòu解凍jiědòng」。要是Yàoshi你nǐ把bǎ剩shèng菜cài放fàng進jìn冰箱bīngxiāng裡li，最zuì好hǎo三四sān-sì天tiān內nèi吃chī完wán。

如果Rúguǒ你nǐ上shàng餐館cānguǎn吃飯chīfàn，就jiù得děi相信xiāngxìn餐館cānguǎn的de廚師chúshī所suǒ煮zhǔ的de食物shíwù是shì安全ānquán的de。那麼Nàme，你nǐ和hé家人jiārén出外chūwài吃飯chīfàn時shí，怎樣zěnyàng才cái可以kěyǐ吃chī得de安心ānxīn呢ne？

［腳注Jiǎozhù］

［第Dì6頁yè的de附欄fùlán］

教Jiāo教jiāo孩子háizi：「當Dāng孩子háizi煮zhǔ東西dōngxi吃chī時shí，我wǒ會huì提醒tíxǐng他們tāmen要yào按照ànzhào食物shíwù包裝bāozhuāng上shàng的de說明shuōmíng來lái做zuò。」——玉玲Yùlíng，香港Xiānggǎng