「海Hǎi中zhōng大dà甲蟲jiǎchóng」——饕Tāo客kè的de最zuì愛ài

在Zài紐約Niǔyuē一yì間jiān餐廳cāntīng裡li，有yǒu幾jǐ個gè飢腸轆轆jīcháng-lùlù的de客人kèrén正zhèng拿ná著zhe大dà鉗子qiánzi，熟練shúliàn地de往wǎng盤子pánzi裡li的de「大dà甲蟲jiǎchóng」用力yònglì一yī夾jiā，「大dà甲蟲jiǎchóng」的de殼ké就jiù「卡拉kǎlā」一yì聲shēng裂liè開kāi了le。他們Tāmen把bǎ殼ké裡li甜美tiánměi多duō汁zhī的de肉ròu拿ná出來chūlái細細xìxì品嘗pǐncháng，儘管jǐnguǎn這zhè隻zhī「大dà甲蟲jiǎchóng」好像hǎoxiàng張大zhāngdà眼睛yǎnjing瞪dèng著zhe他們tāmen，他們tāmen也yě不bú在乎zàihu，繼續jìxù毫háo無wú顧忌gùjì地de享受xiǎngshòu這zhè盤pán來自láizì海hǎi中zhōng的de美食měishí！到底Dàodǐ他們tāmen吃chī的de是shì什麼shénme呢ne？就是Jiùshì龍蝦lóngxiā！

 在Zài18世紀shìjì，美國Měiguó東北部dōngběibù沿岸yánʼàn海域hǎiyù的de龍蝦lóngxiā之zhī多duō，就jiù像xiàng一yí大dà群qún蝗蟲huángchóng布bù滿mǎn田野tiányě一樣yíyàng。當時Dāngshí人rén捕bǔ到dào這些zhèxiē甲殼類jiǎqiàolèi動物dòngwù後hòu，會huì把bǎ牠們tāmen當作dàngzuò田tián裡li的de肥料féiliào，也yě會huì用yòng來lái當做dàngzuò魚餌yúʼěr，還hái會huì作為zuòwéi監獄jiānyù囚犯qiúfàn的de食物shíwù。由於Yóuyú龍蝦lóngxiā在zài當時dāngshí實在shízài是shì太tài普遍pǔbiàn，當地dāngdì的de合約héyuē工人gōngrén都dōu吃chī膩nì了le，結果jiéguǒ工人gōngrén提tí出chū抗議kàngyì，法院fǎyuàn就jiù下令xiàlìng雇主gùzhǔ一yì星期xīngqī只zhǐ可kě給gěi工人gōngrén吃chī三sān次cì龍蝦lóngxiā！

對Duì當時dāngshí離lí美國Měiguó東北dōngběi岸àn很hěn遠yuǎn的de城市chéngshì人rén來lái說shuō，龍蝦lóngxiā可kě說shuō是shì很hěn罕有hǎnyǒu的de美食měishí。為什麼Wèi shénme呢ne？因為Yīnwèi龍蝦lóngxiā死亡sǐwáng後hòu很hěn快kuài就jiù會huì腐爛fǔlàn，而且érqiě也yě不bù能néng用yòng鹽yán醃漬yānzì或huò曬shài乾gān來lái保存bǎocún。但Dàn到dào19世紀shìjì中葉zhōngyè，食物shíwù生產商shēngchǎnshāng開始kāishǐ生產shēngchǎn罐頭guàntou龍蝦lóngxiā肉ròu，這樣zhèyàng就jiù有yǒu更gèng多duō人rén可以kěyǐ享受xiǎngshòu這zhè種zhǒng美食měishí。另外Lìngwài，隨著suízhe美國Měiguó的de鐵路tiělù陸續lùxù建jiàn成chéng，活huó龍蝦lóngxiā也yě可以kěyǐ運yùn到dào美國Měiguó各gè地dì，人們rénmen對duì龍蝦lóngxiā的de需求xūqiú也yě就jiù大大dàdà增加zēngjiā了le。不過Búguò，運送yùnsòng活huó龍蝦lóngxiā的de費用fèiyong一點yìdiǎnr也yě不bù低dī，所以suǒyǐ，吃chī龍蝦lóngxiā還是háishi有yǒu錢qián人rén的de享受xiǎngshòu。

現在Xiànzài，世界shìjiè不bù少shǎo地方dìfang的de沿岸yánʼàn海域hǎiyù都dōu可以kěyǐ捕捉bǔzhuō到dào不bù同tóng種類zhǒnglèi的de龍蝦lóngxiā。從Cóng加拿大Jiānádà紐芬蘭Niǔfēnlán到dào美國Měiguó北卡羅來納州Běikǎluóláinà Zhōu之zhī間jiān的de大西洋Dàxīyáng沿岸yánʼàn海域hǎiyù，都dōu可以kěyǐ見jiàn到dào美洲Měizhōu龍蝦lóngxiā的de蹤影zōngyǐng。美國Měiguó東北部dōngběibù緬因州Miǎnyīn Zhōu是shì龍蝦lóngxiā的de主要zhǔyào供應gōngyìng地dì，不論búlùn是shì活huó龍蝦lóngxiā還是háishi熟shú龍蝦lóngxiā，都dōu由yóu這裡zhèlǐ運送yùnsòng到dào世界shìjiè各gè地dì。供應商Gōngyìngshāng要是yàoshi空運kōngyùn龍蝦lóngxiā，有時yǒushí一yí架jià飛機fēijī就jiù可以kěyǐ運送yùnsòng多duō達dá3萬wàn6287公斤gōngjīn（8萬wàn磅bàng）的de龍蝦lóngxiā。

一般Yìbān來lái說shuō，食品shípǐn企業qǐyè公司gōngsī都dōu會huì大量dàliàng生產shēngchǎn利潤lìrùn高gāo的de食品shípǐn並bìng外銷wàixiāo世界shìjiè各gè地dì。不過Búguò，龍蝦業lóngxiāyè卻què不bú是shì這樣zhèyàng。大Dà部分bùfen捕捉bǔzhuō龍蝦lóngxiā的de漁夫yúfū都dōu是shì自zì雇gù的de，並bìng在zài自己zìjǐ住zhù的de地方dìfang作業zuòyè。他們Tāmen並非bìngfēi人工réngōng養殖yǎngzhí龍蝦lóngxiā，而ér是shì要yào到dào龍蝦lóngxiā的de棲息地qīxīdì去qù捕bǔ龍蝦lóngxiā，就jiù以yǐ美國Měiguó來lái說shuō，龍蝦lóngxiā的de棲息地qīxīdì就是jiùshì大西洋Dàxīyáng。

怎樣Zěnyàng捉zhuō龍蝦lóngxiā？

到底Dàodǐ漁夫yúfū是shì怎樣zěnyàng捉zhuō龍蝦lóngxiā的de呢ne？為了Wèile找zhǎo到dào答案dáʼàn，《警醒Jǐngxǐng！》訪問fǎngwèn了le緬因州Miǎnyīn Zhōu巴爾Bāʼěr港gǎng第dì四sì代dài龍蝦lóngxiā漁夫yúfū傑克Jiékè。傑克Jiékè17歲suì時shí已經yǐjīng開始kāishǐ在zài曾祖父zēngzǔfù捉zhuō龍蝦lóngxiā的de海灣hǎiwān中zhōng工作gōngzuò了le。傑克Jiékè的de太太tàitai安妮特Ānnītè也yě是shì同行tóngxíng，她tā說shuō：「我Wǒ嫁jià給gěi了le龍蝦業lóngxiāyè，有yǒu兩liǎng 年nián時間shíjiān我wǒ在zài傑克Jiékè的de船chuán上shang當dāng學徒xuétú，後來hòulái我wǒ自己zìjǐ也yě買mǎi了le一yì艘sōu船chuán。」

傑克Jiékè和hé安妮特Ānnītè用yòng什麼shénme方法fāngfǎ來lái捉zhuō龍蝦lóngxiā呢ne？安妮特Ānnītè說shuō：「我們Wǒmen會huì用yòng一yí個gè長方形chángfāngxíng的de鐵籠tiělóng，籠lóng上shang有yǒu個gè小xiǎo開口kāikǒu。籠Lóng裡li會huì放fàng一yí個gè小xiǎo網wǎng袋dài，裡面lǐmiàn全quán是shì魚餌yúʼěr，通常tōngcháng是shì鯡fēi魚yú。」漁夫Yúfū都dōu會huì在zài每měi個gè籠子lóngzi上shang綁bǎng上shàng自己zìjǐ的de浮標fúbiāo，安妮特Ānnītè又yòu說shuō：「每Měi個gè漁夫yúfū的de浮標fúbiāo顏色yánsè都dōu不bù同tóng，這樣zhèyàng他們tāmen就jiù可以kěyǐ辨認biànrèn出chū自己zìjǐ的de籠子lóngzi。」

捉Zhuō龍蝦lóngxiā的de籠子lóngzi放fàng入rù海hǎi中zhōng後hòu就jiù會huì沉chén到dào海底hǎidǐ，有yǒu顏色yánsè的de浮標fúbiāo則zé浮fú在zài海面hǎimiàn上shang，這樣zhèyàng漁夫yúfū就jiù可以kěyǐ知道zhīdào自己zìjǐ的de籠子lóngzi在zài哪裡nǎlǐ。安妮特Ānnītè說shuō：「我們Wǒmen會huì把bǎ籠子lóngzi放fàng在zài海底hǎidǐ幾jǐ天tiān，之後zhīhòu再zài回來huílái把bǎ籠子lóngzi拖tuō到dào船chuán上shang。要是Yàoshi籠子lóngzi裡li有yǒu龍蝦lóngxiā，我們wǒmen就jiù會huì把bǎ牠tā拿ná出來chūlái量liáng一yi量liáng。」像Xiàng傑克Jiékè和hé安妮特Ānnītè這樣zhèyàng守法shǒufǎ的de漁夫yúfū會huì將jiāng小xiǎo的de龍蝦lóngxiā放fàng回huí海hǎi中zhōng，也yě會huì將jiāng一些yìxiē雌性cíxìng的de龍蝦lóngxiā放fàng回去huíqù，讓ràng牠們tāmen可以kěyǐ繼續jìxù繁殖fánzhí後代hòudài。

接著Jiēzhe，漁夫yúfū會huì把bǎ他們tāmen捉zhuō到dào的de活huó龍蝦lóngxiā帶dài到dào附近fùjìn的de碼頭mǎtóu售賣shòumài，還hái有yǒu一些yìxiē漁夫yúfū會huì通過tōngguò合作社hézuòshè把bǎ龍蝦lóngxiā賣mài給gěi當地dāngdì的de商販shāngfàn，但dàn他們tāmen之zhī間jiān卻què沒有méiyǒu簽qiān合約héyuē。前面Qiánmiàn提tí到dào，美國Měiguó的de龍蝦lóngxiā通常tōngcháng都dōu不bú是shì人工réngōng養殖yǎngzhí的de。不過Búguò，傑克Jiékè說shuō：「政府Zhèngfǔ批准pīzhǔn一些yìxiē龍蝦lóngxiā漁夫yúfū可以kěyǐ捕捉bǔzhuō有yǒu卵luǎn的de雌性cíxìng龍蝦lóngxiā，等到děngdào龍蝦lóngxiā產chǎn卵luǎn後hòu，就jiù養殖yǎngzhí龍蝦苗lóngxiāmiáo一yí段duàn短duǎn的de時間shíjiān，再zài把bǎ小xiǎo龍蝦lóngxiā放fàng回huí海hǎi中zhōng。這樣Zhèyàng可以kěyǐ提高tígāo龍蝦lóngxiā的de存活率cúnhuólǜ。」

靠Kào捉zhuō龍蝦lóngxiā來lái維生wéishēng並bìng不bù容易róngyì，也yě不bú會huì使shǐ人rén發fā大財dàcái。既然Jìrán這樣zhèyàng，這些zhèxiē漁夫yúfū為什麼wèi shénme喜歡xǐhuan這個zhège工作gōngzuò呢ne？他們Tāmen會huì說shuō，因為yīnwèi可以kěyǐ擁有yōngyǒu自己zìjǐ的de小xiǎo生意shēngyi，工作gōngzuò比較bǐjiào自由zìyóu；可以kěyǐ維持wéichí家族jiāzú和hé社區shèqū的de傳統chuántǒng；可以kěyǐ享受xiǎngshòu海hǎi邊biān生活shēnghuó的de樂趣lèqù，又yòu可以kěyǐ在zài美麗měilì的de海hǎi邊biān工作gōngzuò；最zuì高興gāoxìng、也yě最zuì有yǒu成就感chéngjiùgǎn的de就是jiùshì，可以kěyǐ讓ràng世界shìjiè各gè地dì的de食客shíkè享受xiǎngshòu到dào鮮美xiānměi的de龍蝦lóngxiā！

［第Dì12頁yè的de附欄fùlán或huò圖片túpiàn］

龍蝦業Lóngxiāyè也yě有yǒu危險wēixiǎn

捉Zhuō龍蝦lóngxiā的de工作gōngzuò看kàn起來qǐlái相當xiāngdāng安全ānquán，但dàn其實qíshí也yě有yǒu危險wēixiǎn的de地方dìfang。美國Měiguó職業zhíyè安全ānquán健康jiànkāng研究所yánjiūsuǒ說shuō：「1993年nián到dào1997年nián間jiān，緬因州Miǎnyīn Zhōu每měi10萬wàn個gè有yǒu執照zhízhào的de龍蝦lóngxiā漁夫yúfū就jiù有yǒu14人rén因yīn工作gōngzuò而ér死亡sǐwáng，這zhè是shì美國Měiguó其他qítā工業gōngyè平均píngjūn職業zhíyè死亡率sǐwánglǜ的de2.5倍bèi以上yǐshàng，而ér美國Měiguó當時dāngshí的de平均píngjūn職業zhíyè死亡率sǐwánglǜ為wéi每měi10萬wàn個gè工人gōngrén有yǒu4.8人rén死亡sǐwáng。」

美國Měiguó職業zhíyè安全ānquán健康jiànkāng研究所yánjiūsuǒ又yòu說shuō，美國Měiguó海岸hǎiʼàn防衛fángwèi隊duì的de一yí項xiàng調查diàochá發現fāxiàn，「龍蝦lóngxiā漁夫yúfū往往wǎngwǎng是shì被bèi甲板jiǎbǎn上shang籠子lóngzi的de繩子shéngzi纏chán住zhù，就jiù連同liántóng籠子lóngzi一起yìqǐ被bèi拉lā到dào海hǎi裡li。漁夫Yúfū被bèi纏chán住zhù後hòu無法wúfǎ解jiě開kāi繩子shéngzi又yòu無法wúfǎ爬pá到dào船chuán上shang，最後zuìhòu就jiù淹yān死sǐ了le」。1999年nián至zhì2000年nián進行jìnxíng了le一yí項xiàng調查diàochá，對象duìxiàng是shì103個gè龍蝦lóngxiā漁夫yúfū，調查diàochá發現fāxiàn每měi4人rén就jiù有yǒu3人rén曾céng被bèi繩子shéngzi纏chán住zhù，但dàn不bú是shì每měi個gè人rén都dōu曾céng被bèi拉lā到dào海hǎi裡li。有Yǒu人rén建議jiànyì龍蝦lóngxiā漁夫yúfū要yào隨身suíshēn帶dài著zhe一些yìxiē工具gōngjù，遇險yùxiǎn時shí可以kěyǐ割斷gēduàn繩子shéngzi逃生táoshēng，但dàn最zuì好hǎo還是háishi小心xiǎoxīn不要búyào被bèi船chuán上shang的de繩子shéngzi纏chán住zhù。

［第Dì10,11頁yè的de圖片túpiàn］

1．傑克Jiékè把bǎ籠子lóngzi拖tuō到dào船chuán上shang

2．安妮特Ānnītè和hé傑克Jiékè從cóng籠子lóngzi上shàng的de小xiǎo開口kāikǒu拿ná出chū龍蝦lóngxiā

3．每Měi隻zhī龍蝦lóngxiā都dōu要yào量liáng一yi量liáng大小dàxiǎo