Zvyšuje káva hladinu cholesterolu?

OD NAŠEHO DOPISOVATELE V BRAZÍLII

VÝZKUMNÍ pracovníci na Vysoké škole zemědělské ve Wageningenu v Nizozemsku tvrdí, že pití nefiltrované kávy zvyšuje hladinu cholesterolu.

Klíčové slovo je „nefiltrované“. Proč? Informační bulletin Research Reports, který vydává Nizozemská organizace pro vědecký výzkum, píše, že kávová zrna obsahují látku zvyšující cholesterol, která se nazývá kafestol. Kafestol se vyluhuje, když se horká voda nalije přímo na umletou kávu. Totéž platí v případě, když se jemně mletá káva několikrát převaří ve vodě, jako při přípravě turecké kávy, nebo když se při výrobě kávy použije místo papírového filtru kovový filtr, například v nádobě nazvané „French press“. Pokud se nepoužije papírový filtr, kafestol se dostane do uvařeného nápoje.

V jednom šálku nefiltrované kávy mohou být až čtyři miligramy kafestolu, a ten může hladinu cholesterolu zvýšit asi o jedno procento. Espreso udělané bez papírového filtru, také obsahuje kafestol. Jeho vliv na hladinu cholesterolu je však menší, když si dáte jen moka šálek. Méně espresa znamená méně kafestolu — možná jen jeden nebo dva miligramy na šálek. Bulletin Research Reports však varuje, že pět malých šálků espresa denně může zvýšit cholesterol v těle o dvě procenta.

Rozhodující je, že káva udělaná přes papírový filtr neobsahuje kafestol.