Exotická guanabana

OD NAŠEHO DOPISOVATELE V MEXIKU

PŘEDSTAVTE si ovoce s lahodnou chutí jahod, skořice, manga a ananasu dohromady. Tak by se dala popsat guanabana. Nežijete-li v tropech, pravděpodobně jste ji nikdy neochutnali. Těmito oválnými, tmavozelenými kožovitými plody s pichlavými výběžky a šťavnatou, krémově bílou dužinou plnou mnoha lesklých, tmavohnědých semen jsou plody láhevníku druhu guanabana, kterému se také říká anona ostnitá (Annona muricata).

Láhevník je vždyzelený strom, který nesnáší mráz. Jeho květy nemají nektar ani výraznou barvu, takže pro mnohé opylovače nejsou lákavé. Proto je opyluje drobný hmyz, například mravenci, a také některé druhy broučků. Květy guanabany jsou kromě toho dichogamní, což znamená, že jejich pestíky a tyčinky dospívají v různou dobu. Pro obchodní účely je tedy nezbytné tyto květy opylovat uměle. Jinak bude guanabana rodit pouze 12 až 20 plodů za sezonu. Plody láhevníků se sice sklízí v době, kdy ještě nejsou úplně zralé, pak však velmi rychle dozrávají. Proto snadno podléhají zkáze.

Plod guanabany váží až pět kilogramů, je bohatým zdrojem niacinu, riboflavinu, vitaminu C a obsahuje přibližně dvanáct procent cukru. Pro většinu lidí však je toto ovoce příliš kyselé, a musí si ho přisladit. Z jedlé dužiny se udělá pyré, to se propasíruje a vznikne osvěžující šťáva, z níž se připravují především nápoje a sorbety. Čaj z listů guanabany se pije při úplavici, nemocech z nachlazení a poruchách trávení. V Mexiku se tento čaj používá jako lék uvolňující křeče a jako látka stahující tkáň. Kořeny této rostliny slouží jako prostředek proti střevním parazitům, který dokáže zničit nebo vypudit cizopasné červy. Semena jsou používána jako prostředek k odpuzování parazitů nebo k hubení hmyzu.

Je-li guanabana ve vašem okolí dostupná, možná ji budete chtít ochutnat. V tom případě vaše chuťové pohárky čeká skutečný požitek.

 [Rámeček a obrázky na straně 15]

Guanabanový sorbet

2 šálky guanabanového pyré

1 lžíce citronové šťávy

20 dkg cukru

1 šálek vody

1 šálek smetany

1. Pyré z guanabanové dřeně protlačíme přes cedník či sítko nebo propasírujeme přes procezovací pláténko. 2. Smícháme cukr s vodou a pět minut povaříme. Ochladíme roztok, aby byl vlažný. 3. Přidáme pyré, smetanu a citronovou šťávu. 4. Směs vlijeme do mělké misky, přikryjeme a necháme mrazit tak dlouho, až téměř ztuhne. Důkladně rozšleháme. Znovu ji vložíme do mrazničky a zmrazíme.

[Podpisky]

Strana 14 nahoře: Geo Coppens, CIRAD-FLHOR/IPGRI; strana 15 vpravo nahoře: IPGRI-Americas