Chtěli byste ochutnat květy tykve?

OD NAŠEHO DOPISOVATELE V MEXIKU

KDYŽ kvetou tykve, zeleninová zahrada vypadá spíše jako květinový záhon. Půvabný žlutý květ elegantního a přitom jednoduchého tvaru sice neprovoní vzduch, ale rozhodně se nám při pohledu na něj sbíhají sliny. Asi vás teď napadlo, zda tím opravdu máme na mysli, že lidé jedí květy tykví. Ano, je to tak. Podle časopisu Cuadernos de Nutrición se dá dokonce říct, že Mexiko je zemí, kde se květy objevují v největším počtu receptů.

Květy tykví se v Mexiku jedí už po staletí. Z mnoha odrůd tykví se k jídlu používají nejčastěji květy cuket. Jestliže si ale chceme pochutnat i na plodech, musíme k jídlu použít jen květy samčí. Poznáme je snadno. Stačí se podívat na stopku květu. Pokud je na ní malá cuketka, je to květ samičí a bude lepší, když ho na rostlině necháme.

Jemná chuť tykvových květů se dobře kombinuje s různými jídly. Často je připravujeme tak, že osmahneme trochu česneku a cibule a možná pár pálivých paprik. Když vše změkne a česnek je průsvitný, přidáme omyté a nasekané květy tykví, z nichž jsme odstranili stopku. Všechno pak přikryjeme a necháme několik minut dusit. Společně s květy můžeme také přidat cuketu nakrájenou na kostky, čerstvou kukuřici, trochu másla a aromatických bylinek. Potom tuto směs dáme na syrovou tortillu a přeložíme ji. Necháme ji chvíli osmahnout na pánvi a máme vynikající quesadillu s tykvovými květy.

Nejenže výborně chutná, ale je i výživná. Tykvové květy totiž obsahují malé množství bílkovin, dále vápník, železo, thiamin a niacin, což jsou vitaminy ze skupiny B, také kyselinu askorbovou a retinol ze skupiny vitaminů A.

Z květů tykve také děláme výbornou polévku. Postupujeme podle výše uvedeného receptu, ale přidáme vývar a horké ihned podáváme. Polévku je možné vylepšit trochou sýra a osmažených tortill nakrájených na nudličky.

Z těchto květů je možné připravit i mnoho jiných jídel. Co kdybyste to sami vyzkoušeli? Určitě si pochutnáte.