Brazilští gaučové

Od našeho dopisovatele v Brazílii

‚BRAZILŠTÍ gaučové?‘ napadne vás možná. ‚Vždycky jsem si myslel, že gaučové jsou v Argentině.‘ To je pravda, ale gaučové, tedy jihoameričtí kovbojové, jsou i v Uruguayi, která leží na sever a na východ od Argentiny. A když navštívíte Rio Grande do Sul, což je nejjižnější stát Brazílie, setkáte se s gauči i tam. Gaučové, tak jak si je obvykle představujeme, nosí široké kalhoty zvané bombachas a na rančích se starají o koně, skot nebo ovce. Ať už dnešní brazilští gaučové této představě odpovídají či nikoli, pravděpodobně zjistíte, že jsou jiní, než byste očekávali. Co o nich vlastně víme?

Jejich kořeny sahají do období kolonizace. Když v 19. a 20. století přišli do jižní Brazílie  v několika vlnách přistěhovalci z Evropy, chtěli zde najít nový domov a práci. Byli mezi nimi zruční řemeslníci i zkušení zemědělci. Mnozí z nich začali pracovat jako gaučové a vytvořili si svou vlastní kulturu. Jejich potomci si z generace na generaci předávali mnohé z toho, co je pro gauče typické, například jídlo, způsob oblékání a zábavy a vztah k práci. Nejprve se podívejme na to, o co se zajímáme všichni, totiž na jídlo.

Nejen churrasco a maté

Neočekávejte, že mezi gauči najdete mnoho vegetariánů. Jejich nejoblíbenějším jídlem obvykle bývá churrasco neboli skopové či hovězí maso připravované na ohni. Původně to bylo hlavní jídlo na pampách, kde se gaučové starali o stáda ovcí a skotu. Pokud nejste vegetariáni nebo nemáte vysokou hladinu cholesterolu, v místní restauraci nebo ve steak house si zřejmě pochutnáte na tradičním jídle označovaném jako rodizio. Jsou to různé druhy masa, které se servírují jedno po druhém. Vyzkoušejte také café colonial, což je stůl s mnoha dezerty a nápoji, jako je víno, čaj a káva. Nejoblíbenějším nápojem je zde však chimarrão neboli maté — čaj připravovaný z drcených lístků cesmíny paraguayské. Je hořký a gaučové jej pijí v průběhu celého dne, nejraději však po jídle.

Možná vám zpočátku bude vadit jeho trpká chuť, ale bezpochyby se vám bude líbit příjemná a družná atmosféra, až si budete chimarrão i churrasco vychutnávat ve společnosti svých přátel.

 Oblečení a hudba

Zvyk nosit tradiční bombachas, pončo, vysoké boty, široký opasek, klobouk a šátek pochází z doby, kdy gaučové trávili většinu času venku na pampách neboli stepích. V publikaci Insight Guides—Brazil (Průvodce po Brazílii) je uvedeno: „Jedinečná kultura gaučů je charakteristickým znakem státu Rio Grande do Sul. Po rozlehlých pampách se tu prohánějí větrem ošlehaní kovbojové s typicky nízkým kloboukem a šňůrkou pod bradou, mají široké kalhoty, vysoké kožené boty a kolem krku červený šátek.“ Při svátečních příležitostech místní ženy obvykle nosí neokázalé, ale pestré šaty. Návštěvníci i gaučové mají v oblibě tance v tradičních oděvech. Ať už však jde o jídlo, oděvy nebo zábavu, tradice gaučů jsou směsí kulturních zvyků, které s sebou přivezli přistěhovalci z Itálie, Německa, Portugalska a Španělska, ale také z Japonska, Libanonu, Polska, Ruska, Řecka, Sýrie, Ukrajiny a řady afrických zemí.

José Cláudio Paixão Côrtes, který se asi 50 let věnuje studiu tradičních oděvů a tanců, redaktorovi časopisu Probuďte se! vysvětlil, že gaučové byli na pampách často sami, a díky tomu si zamilovali hudbu. Není divu, že pro gauča, jehož jediným společníkem byl často jen kůň, se zpěv a hudba staly nedílnou součástí života. Ke strunným nástrojům, jako je banjo a kytara, se později přidala i tahací harmonika. Mnozí mladí gaučové, na rozdíl od mladých lidí v jiných částech světa, stále dávají přednost místní country hudbě před moderními styly.

Gaučové také rádi tančí. I když se gaučo odstěhuje daleko od svého domova, dále s láskou pamatuje na své kulturní dědictví v podobě tradičních tanců. Kromě místní čtverylky tančí gaučové i šavlový tanec nebo tanec se třemi vrhacími koulemi zvanými bolaso. Ty jsou udělány z hlíny, kamene nebo železa a jsou spojeny delšími koženými řemeny. Při práci s dobytkem gaučové házejí bolaso zvířatům na nohy, kolem kterých se řemeny omotají a utíkající zvíře zastaví.

Milují svou zemi

V oblasti, kde Brazílie hraničí s Argentinou a Uruguayí, kultura a tradice gaučů stále přetrvávají. V jednom turistickém průvodci se píše: „Na těchto větrných prériích, legendárních pampas, místní kovbojové neboli gauchos stále pasou svá stáda skotu a ovcí, která kdysi do Rio Grande do Sul přinesla bohatství.“

Je zřejmé, že gaučové se vyznačují i něčím jiným než jen tím, že pijí chimarrão a jedí churrasco. Jsou hrdí na svou krásnou a rozmanitou zemi. Někteří z nich žertem vyprávějí, že když Bůh během šesti dnů tvořil zemi, celých pět dnů se věnoval krajině v Rio Grande do Sul.

I ti gaučové, kteří žijí a pracují ve městě, si váží svých kořenů. Ať už se jedná o přistěhovalce nebo jejich potomky, díky kulturnímu dědictví své bývalé domoviny si prohloubili takové vlastnosti, jako je sebedůvěra, otevřenost, odvaha, ochota pomáhat druhým a pohostinnost.

Gaučové často sní o prostém způsobu života, kterým žili dříve, když pásli stáda dobytka. Ať už vyrůstali na ranči mezi skotem a koňmi a používali lasa a bolasa, nebo žili na farmě, kde se pěstovala kukuřice, réva, brambory, rýže, sója a pšenice, gaučové mají ke své zemi hluboký vztah. Samozřejmě i na jejich život má vliv krutá realita, která s sebou nese chudobu nebo předsudky. Mnozí gaučové však studovali Bibli se svědky Jehovovými a teď pevně věří, že brzy se celá země stane pokojným rájem. Takovou vyhlídku můžete mít i vy. (Lukáš 23:43; 2. Petra 3:13; Zjevení 21:1–4)

 [Rámeček a obrázky na straně 26]

Jak připravit dvě typická jídla gaučů

HOVĚZÍ NA OHNI

2 kg hovězího masa, 500 g hrubé soli

Maso nabodněte na rožeň a posolte. Dejte je nad oheň. Opékejte tučnější stranou dolů, dokud nezhnědne. Potom maso otočte. Maso by mělo být trochu tučné, protože když se tuk rozpustí, nasákne do masa, které pak bude křehčí a chutnější. Stejně můžete připravit i maso vepřové, drůbeží nebo skopové. (Uvedené množství je pro čtyři osoby.)

RÝŽE CARRETEIRO SE SOLENÝM HOVĚZÍM MASEM SUŠENÝM NA SLUNCI

500 g hovězího masa sušeného na slunci, 200 g nakrájené cibule, 60 ml oleje, 600 ml vody, 500 g rýže, 2 nakrájené stroužky česneku

Sušené maso opláchněte a přibližně osm hodin je nechejte namočené ve vodě. Vodu několikrát vyměňte. Nakrájejte maso na menší kousky a duste je na pánvi spolu s olejem, česnekem a cibulí. Přidejte rýži a dobře promíchejte. Zalijte vodou a uveďte do varu. Potom stáhněte plamen, aby se celá směs pomalu vařila, a občas ji promíchejte, aby se rýže uvařila stejnoměrně. Když je rýže hotová, načechrejte ji vidličkou. Vhodným doplňkem jsou fazole. (Uvedené množství je pro čtyři osoby.)

[Obrázky na straně 24 a 25]

Rio Grande do Sul

[Podpisek]

Vložené fotografie: M.A. Decusati

[Obrázek na straně 26]

Tanec při tradiční hudbě gaučů