Med — Sladký dárek od včel

Od našeho dopisovatele v Mexiku

VYČERPANÝ izraelský voják našel v lese včelí plástev plnou medu. Natáhl svou hůl, namočil ji do medu a trochu ho snědl. „Oči mu začaly zářit“ a ihned se cítil posílen. (1. Samuelova 14:25–30) Tato událost popsaná v Bibli poukazuje na jednu z mnoha vlastností medu, které člověku přinášejí užitek. Med se skládá především ze sacharidů (asi 82 procent), takže je vynikajícím zdrojem okamžité energie. Například v pouhých 30 gramech medu je tolik energie, že by to včele mohlo teoreticky stačit k tomu, aby obletěla zeměkouli.

Dělají včely med kvůli lidem? Ne. Med je především jejich vlastní potravou. Včelí kolonie běžné velikosti potřebuje 10 až 15 kilogramů medu, aby mohla přežít zimu. Pokud je však během roku příznivé počasí, včely dokážou nashromáždit až 25 kilogramů medu, takže si na přebytku mohou pochutnat lidé, a dokonce i zvířata, jako jsou medvědi a mývalové.

 Jak včely vlastně med dělají? Včelí dělnice zvané létavky nasávají trubičkovitým sosákem nektar z květů. Do úlu jej odnášejí v medovém váčku, což je jeden z jejich dvou žaludků. V úlu předávají nektar dělnicím označovaným jako mladušky. Ty jej asi půl hodiny „žvýkají“, přičemž jej smíchávají s enzymy, které vylučují ze svých hltanových žláz. Zpracovaný nektar pak ukládají do šestihranných buněk z vosku. * Nad naplněnými buňkami pak mávají křídly, aby se z nektaru odpařila voda. Jakmile množství vody v nektaru klesne pod 18 procent, mladušky zakryjí buňku tenkým voskovým víčkem. Zavíčkovaný med vydrží téměř neomezenou dobu. V hrobkách faraónů, jež pocházely z dob před asi 3 000 lety, byl nalezen med, který byl zcela nezávadný a který bylo možné bez obav použít k jídlu.

Léčivé vlastnosti medu

Med je vynikající pochoutka, a navíc je to doslovná zásobárna vitaminu B, minerálů a antioxidantů. Kromě toho med patří k nejstarším stále  používaným léčivým látkám. * Doktorka May Berenbaumová, entomoložka z Illinoiské univerzity v USA, o tom říká: „Med se po staletí používal k léčbě celé řady zdravotních problémů, jako jsou například otevřené rány, spáleniny, šedý zákal, kožní vředy a odřeniny.“

Léčivé vlastnosti medu se dnes těší stále větší pozornosti, a tak zpravodajská organizace CNN uvedla: „Jako prostředek k ošetřování ran med upadl v nemilost v době druhé světové války, kdy byly vyvinuty látky na bázi antibiotik. Avšak nový výzkum, a navíc rostoucí rezistence bakterií na antibiotika, vrací tento lidový léčivý prostředek zpět do pokladnice současné medicíny.“ Jedna oblast výzkumu se například týká léčby popálenin. Zjistilo se, že pacienti, jejichž popáleniny byly ošetřovány medem, se uzdravili rychleji, zranění byla méně bolestivá a zůstaly po nich menší jizvy.

Studie ukazují, že díky enzymu, který včely dodávají do nektaru, má med mírné antibakteriální a antibiotické účinky. Vlastností tohoto enzymu je, že produkuje peroxid vodíku, který bakterie zabíjí. * Zjistilo se také, že zevní použití medu vede k ústupu zánětů a k podpoře růstu zdravé tkáně. Biochemik dr. Peter Molan z Nového Zélandu proto řekl: „V oblasti konvenční medicíny začíná být med přijímán jako uznávaný a účinný terapeutický prostředek.“ Australská správa léčiv a zdravotnického materiálu dokonce schválila med jakožto lék. Díky tomu se v Austrálii prodává med pro lékařské účely, a je určen k ošetřování ran.

Znáte nějaké další potraviny, které jsou tak výživné, chutné, a navíc se dají použít v lékařství? Není divu, že v minulosti platily zvláštní zákony, jež chránily jak včely, tak včelaře. Poškození stromu nebo úlu, v němž včely žily, bylo vážným zločinem, který byl trestán velkými pokutami, nebo dokonce smrtí. Ano, med je cenným darem, který přináší chválu našemu Stvořiteli.

[Poznámky pod čarou]

[Rámeček a obrázek na straně 16]

Vaříme s medem

Med je sladší než běžný cukr. Pokud jej tedy používáte jako sladidlo, bude vám ho v porovnání s cukrem stačit jen polovina nebo tři čtvrtiny. A jelikož je med z 18 procent tvořen vodou, uberte odpovídající množství tekutin, které máte podle receptu použít. Pokud podle receptu nejsou zapotřebí žádné tekutiny, pak na každých 200 mililitrů medu přisypejte dvě polévkové lžíce mouky. Pokud pečete, přidejte na 200 mililitrů medu také půl čajové lžičky prášku do pečiva a snižte teplotu trouby o 15 stupňů Celsia.

[Podpisek]

National Honey Board

[Obrázek na straně 16]

Včela sbírající nektar

[Obrázek na straně 16 a 17]

Plástev

[Obrázek na straně 17]

Pohled do úlu

[Obrázek na straně 17]

Včelař prohlíží rámek s pláství