Tag med på et afrikansk marked

HVIS du vil lære et lands skikke, kultur og køkken at kende, er den bedste måde at gøre det på at besøge et marked. Der kan du betragte lokalbefolkningen, smage deres mad og købe deres varer. Du vil også møde livlige handelsfolk der gør deres yderste for at kommunikere med dig — uanset hvilket sprog du taler.

Du vil få svært ved at finde markeder der er mere fascinerende end dem i Afrika. Det myldrer med mennesker, og man kan købe enhver tænkelig vare. Der kan du mærke Afrikas puls. Tag med mig til et typisk marked her i Douala i Cameroun.

Hvordan man kommer til marked på afrikansk vis

I mange afrikanske storbyer er den billigste og hurtigste måde at komme til marked på at blive kørt dertil på motorcykel. På næsten hvert eneste gadehjørne tilbyder motorcyklister deres tjeneste. Hvis ellers du er modig nok, kan du få en af dem til at køre dig. Intet andet transportsystem i Cameroun kan måle sig med en tur på motorcykel hvad pris og hurtighed angår.

For de mindre eventyrlystne er der masser af almindelige taxaer at få fat på. Ofte vil flere passagerer prøve at klemme sig ind i samme taxa for at dele udgiften.

Hundredvis af stadepladser

Første gang man besøger et sådant marked, vil de mange mennesker og de mange stadepladser langs gaderne nok overvælde en. Masser af mennesker, også børn, bærer deres varer på hovedet. Og hvis man ser nærmere på deres kurve, opdager man at de blandt andet indeholder levende kyllinger, skrællede appelsiner eller et bredt udvalg af lægemidler.

På flere hundrede træborde ligger mængder af grøntsager stablet op; der er for eksempel kål, gulerødder, agurker, auberginer, squash, havebønner, batater, tomater, yams og forskellige bladsalater. Besøgende fra et andet kontinent kender måske ikke alle afgrøderne, for nogle af dem produceres kun til lokalt brug og er ikke almindelige uden for Afrika. Måske er de mest farverige stader dem hvor man kan købe røde og gule peberfrugter, der er så friske at de glinser i morgensolen. Ved mange stader  sælges der avocadoer, bananer, grapefrugter, meloner, ananas, appelsiner og citroner. De ser så indbydende ud, og priserne frister en til at købe dem. Yams, kassava og ris — de lokale hovednæringsmidler — er også godt repræsenteret, såvel som importerede løg og hvidløg.

På et af markederne i Douala tilhører mange af dem der står ved staderne, henholdsvis hausafolket og fulanifolket. De skiller sig ud ved deres lange, blå, hvide eller gule klædedragt kaldet en boubou og deres venlige hilsen på fulani. Der er en afslappet stemning på markedet. En stadeholder ved navn Ibrahim udvælger sig tre store løg og rækker mig dem som en gave. „Bed din kone om at fylde dem med krydret ris og tilberede dem langsomt,“ anbefaler han.

Lidt længere henne sælges der friskslagtet kød — fortrinsvis okse- og gedekød. Stærke mænd slæber store dyrekroppe på deres skuldre og lader kødet falde tungt ned på bordene. Slagterne svinger lange knive med stor behændighed og indbyder kunderne til selv at vælge et kødstykke. De kunder der hellere vil slagte selv, kan købe levende geder, kyllinger og grise.

Få et måltid i et spisehus

Man kan umuligt forestille sig et marked uden et spisested. I Cameroun kaldes madboderne slet og ret for spisehuse. Nogle steder spilles der høj musik for at tiltrække kunder, men der er også rolige steder hvor man kan bestille et typisk afrikansk måltid og møde de lokale. Menuen står sandsynligvis at læse på en tavle, men de der ikke kender de lokale retter, har sikkert brug for at få forklaret hvad den består af.

To af hovedingredienserne er ris og fufu, en mos af maniok, madbananer (pisanger) eller yams. Der tilbydes også grillet fisk, oksekød og kylling serveret med en sovs af okra, peanutsmør eller tomater. Der er ingen stress ved spisestederne, og der er rig mulighed for at få sig en snak.

To servitricer kommer for at betjene os. Den ene bærer på en stor bakke med metaltallerkener fyldt med dampende ris, bønner og fufu. Disse basisretter er smagt til med okrasovs og garneret med kød- og fiskekebab. Der er også en lille skål med stærk, rød chilisovs til dem der kan lide deres mad krydret. Den anden servitrice kommer med et håndklæde og et fad med vand så vi kan vaske hænder. Dette er nødvendigt da de lokale retter almindeligvis spises uden bestik. Det er ikke usædvanligt at se en kunde bede inden han spiser, og derefter høre gæster ved nabobordet falde ind med et „amen“.

Forkyndelse på markedet

Markedspladserne har længe spillet en vigtig social rolle i mange samfund. Her er der ikke alene gode muligheder for at købe og sælge, men også for at fortælle nyt, møde venner og endda få sig et arbejde. Bibelen siger at Jesus kom på markedspladser, hvor han helbredte folk og lærte dem om Gud. Om apostelen Paulus fortælles der at han ’ræsonnerede med dem der hver dag tilfældigvis var til stede på torvet’. (Apostelgerninger 17:16, 17; Markus 6:56) Jehovas Vidner i Cameroun synes også at markedspladsen er et godt sted at forkynde den gode nyhed om Guds rige. — Indsendt.

[Illustration på side 24]

Farverige peberfrugter