Mexicos kendte nationaldrik

● Da de spanske erobrere ankom til Mexico i begyndelsen af det 16. århundrede, smagte de en lokal drik kaldet pulque, der var fremstillet af gæret saft fra agaveplanten. Drikken har, meget lig øl, en lav alkoholprocent. Den indeholder desuden proteiner, kulhydrater, vitaminer og mineraler og anvendes derfor mange steder som kosttilskud.

Spanierne var vant til at drikke alkohol til deres måltider, så de begyndte inden længe at destillere agavesaften til noget der var stærkere, nemlig mescal. Den blev forløberen for vor tids tequila. Nu om dage er der snesevis af tequila-destillerier i Mexico, og de producerer over 189 millioner liter om året, hvoraf 40 procent bliver eksporteret.

Den blå agave, en sukkulent som er beslægtet med liljefamilien, dyrkes i plantager i det tørre højland i den vestlige del af det centrale Mexico, hovedsagelig i delstaten Jalisco nær byen Tequila, efter hvilken drikken har sit navn. * Agaveplanten er op mod 12 år om at modnes, og i den tid optager den en masse mineraler. Når planten høstes, fjerner man de stikkende blade, og tilbage er det ananasformede hjerte, eller blomsterstanden, kaldet piña. I gennemsnit vejer blomsterstanden 50 kilo og indeholder masser af saft. Der bruges cirka 7 kilo agaveblomsterstande til fremstilling af en liter tequila.

Mange mexicanere kan godt lide at drikke tequilaen ren sammen med lidt salt og en skive lime. De fleste udlændinge kender nok bedre en cocktail ved navn margarita, tequila blandet med limesaft og appelsinlikør, serveret med knust is i et glas hvor randen af glasset er dyppet i salt. * Eftersom tequila er markedsført i cirka 90 lande, er den i udlandet blevet kaldt Mexicos ambassadør.

[Fodnoter]