Er dine madvarer sikre?

„Tyskland lukker skoler af frygt for E. coli.“ — REUTERS NYHEDSBUREAU, TYSKLAND.

„Et salmonella-udbrud i fem stater sat i forbindelse med spirer.“ — USA TODAY.

„Kød fra seks køer fodret med radioaktivt hø når ud til ni præfekturer.“ — MAINICHI DAILY NEWS, JAPAN.

I LØBET af to uger kunne man i 2011 se ovenstående overskrifter. Forskere anslår at hvert år bliver 30 procent af befolkningen i industrilande ramt af fødevarebårne sygdomme.

Hvordan påvirker det dig når du ser den slags overskrifter? „Jeg bliver bekymret og vred,“ indrømmer en far i Hongkong. „Jeg har to børn, og jeg bekymrer mig om hvordan de fødevarer de spiser, er fremstillet, og hvor varerne kommer fra.“

I mindrebemidlede lande er fødevare- og vandbårne sygdomme hvert år skyld i at millioner af mennesker mister livet — de fleste af dem børn. „På vores markeder er madvarerne udsat for fluer, regn, vind og støv,“ siger Bola, der bor i Nigeria. „Når jeg læser eller hører om fødevarerelaterede sygdomme, bliver jeg bange. Jeg vil gerne beskytte min familie.“

Kan man beskytte sin familie mod sundhedsfarlig mad? Den canadiske fødevarestyrelse siger: „Hvis sundhedsfarlige fødevarer kommer ind i butikkerne, skaber det store overskrifter. Og sådan skal det være. Men det vi gør eller undlader at gøre i køkkenet, har også indflydelse på om fødevarer bliver sundhedsskadelige og gør os syge.“

Hvad kan du gøre for bedre at beskytte din familie mod fødevarerelaterede sygdomme? Vi vil se på fire ting.

[Ramme på side 3]

HVEM ER SÆRLIG UDSAT?

Nogle er særlig sårbare over for fødevarebårne sygdomme. Det gælder for eksempel:

● Børn under fem år

● Gravide

● Folk over 70 år

● De der har et svækket immunsystem

Hvis du eller nogen du spiser sammen med, falder ind under en af disse kategorier, bør du være særlig varsom med den mad du tilbereder, serverer og spiser.

[Kildeangivelse]

Kilde: New South Wales Food Authority, Australien.