Hiob beschrieb in poetischer, bildhafter Sprache, wie er im Leib seiner Mutter gebildet wurde. Er sagte zu dem großen Schöpfer: „Bist du nicht darangegangen, mich selbst wie Milch auszugießen und wie Käse mich gerinnen zu lassen?“ (Hi 10:10).

Käse wurde anders hergestellt als Butter. Butter gewann man durch Stoßen oder Schütteln der Milch. Bei der Käseherstellung brachte man damals die Milch mit Lab (das aus Tiermägen gewonnen wurde) oder mit dem Saft gewisser Blätter oder Wurzeln in kurzer Zeit zum Gerinnen. Nach dem Gerinnen ließ man die Molke abfließen, und der frische Quark wurde gegessen.

David musste dem Obersten der 1000, unter dem seine Brüder in Sauls Heer dienten, „zehn Portionen Milch“ bringen (1Sa 17:17, 18). Die wörtliche Wiedergabe des Hebräischen lautet: „zehn Schnitten der Milch“, was „zehn Frischmilchkäse“ bedeuten könnte. Die Vulgata spricht von „zehn kleinen Gebilden [oder „Formen“] Käse“. Während des von Absalom heraufbeschworenen Bürgerkriegs wurde David von Freunden mit Nahrungsmitteln versorgt, u. a. mit „Rinderquark“, wobei es sich vielleicht ebenfalls um Weichkäse handelte (2Sa 17:29).