Schon mal Kürbisblüten probiert?

VON EINEM ERWACHET!-MITARBEITER IN MEXIKO

WENN die Kürbisse blühen, verwandelt sich der Gemüsegarten in ein Blumenbeet. Die einfach gestalteten, aber eleganten gelben Blüten verströmen zwar keinen Duft, doch sie lassen uns das Wasser im Mund zusammenlaufen. Wie? Blüten essen? Ja. In der Zeitschrift Cuadernos de Nutrición stand zu lesen, dass Mexiko das Land mit den meisten Blütenrezepten ist.

Kürbisblüten stehen hier schon seit Jahrhunderten auf dem Speiseplan. Von den vielen verschiedenen Arten ist wahrscheinlich die Zucchiniblüte die meistverwendete. Wer auch das Zucchinigemüse essen möchte, darf allerdings nur die männlichen Blüten nehmen. Man sieht sich einfach den Stil an. Ist ein Minikürbis zu erkennen, hat man es mit einer weiblichen Blüte zu tun und pflückt sie besser nicht ab.

Der milde Geschmack der Kürbisblüte passt zu einer ganzen Reihe von Gerichten. Oft braten wir Knoblauch und Zwiebeln an, eventuell mit ein paar Chillies. Wir schmecken das Ganze mit Salz ab und geben die gewaschenen und klein geschnittenen Blüten dazu, von denen wir zuvor den Stil entfernt haben. Nun wird die Mischung zugedeckt und ein paar Minuten gedünstet. Zusammen mit den Blüten kann man auch gewürfelte Zucchini, Maiskörner, etwas Butter und Kräuter hinzufügen. Die Mischung kommt auf eine Tortilla, die wir dann in der Mitte falten. Sie wird in einer Pfanne gebraten und schon haben wir eine köstliche Kürbisblüten-quesadilla.

Unsere quesadilla schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch gesund, denn Kürbisblüten enthalten geringe Mengen Eiweiß, Kalzium, Eisen, Niacin und die Vitamine A, B1 und C.

Aus den Blüten lässt sich auch eine leckere Suppe zubereiten. Dabei gehen wir einfach vor wie oben beschrieben und gießen Brühe hinzu. Die Suppe wird heiß serviert. Wer möchte, kann etwas geriebenen Käse und gebratene Tortillastreifen drüberstreuen.

Diese vielseitige Blüte eignet sich noch für eine Menge anderer Gerichte. Warum nicht mal einen Versuch wagen? Wir sind sicher, dass die Kürbisblüte viele Liebhaber finden wird.