Ανεβάζει ο Καφές τη Χοληστερίνη Σας;

ΑΠΟ ΤΟΝ ΑΝΤΑΠΟΚΡΙΤΗ ΤΟΥ ΞΥΠΝΑ! ΣΤΗ ΒΡΑΖΙΛΙΑ

ΕΡΕΥΝΗΤΕΣ του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Γουαγκενίνγκεν, στην Ολλανδία, λένε ότι η κατανάλωση αφιλτράριστου καφέ αυξάνει τη χοληστερίνη σας.

Η λέξη κλειδί είναι «αφιλτράριστος». Γιατί; Το ενημερωτικό δελτίο Πορίσματα Ερευνών (Research Reports) του Ολλανδικού Οργανισμού Επιστημονικών Ερευνών λέει ότι οι κόκκοι του καφέ περιέχουν καφεστόλη, μια ουσία που ανεβάζει τη χοληστερίνη. Όταν χύνεται καυτό νερό απευθείας πάνω στον αλεσμένο καφέ, απελευθερώνεται καφεστόλη. Το ίδιο ισχύει και όταν λεπτοαλεσμένος καφές βράζει αρκετή ώρα μέσα σε νερό, όπως ο ελληνικός καφές, ή όταν χρησιμοποιείται μεταλλικό, και όχι χάρτινο, φίλτρο, όπως στις καφετιέρες με έμβολο. Χωρίς το χάρτινο φίλτρο, η καφεστόλη καταλήγει στο ρόφημα.

Ένα φλιτζάνι αφιλτράριστου καφέ, το οποίο ίσως περιέχει έως και τέσσερα χιλιοστόγραμμα καφεστόλη, μπορεί να ανεβάσει τη χοληστερίνη περίπου κατά 1 τοις εκατό. Ο εσπρέσο επίσης περιέχει καφεστόλη, εφόσον παρασκευάζεται χωρίς χάρτινο φίλτρο. Ωστόσο, η άνοδος της χοληστερίνης είναι μικρότερη αν τον πίνετε σε μικρό φλιτζάνι. Λιγότερος εσπρέσο, λιγότερη καφεστόλη​—ίσως μόλις ένα ή δύο χιλιοστόγραμμα το φλιτζάνι. Το παραπάνω δελτίο προειδοποιεί, όμως, ότι πέντε μικρά φλιτζάνια εσπρέσο τη μέρα μπορεί να αυξήσουν τη χοληστερίνη κατά 2 τοις εκατό.

Η ουσία είναι ότι ο καφές που παρασκευάζεται με χάρτινο φίλτρο δεν περιέχει καφεστόλη.