Kõik apelsinid polegi oranžid

„ÄRGAKE!” ITAALIA-KORRESPONDENDILT

KAS apelsinid võivad siis olla ka mingit teist värvi? Jah, võivad. Itaalia saarel Sitsiilias kasvatatakse punaseid apelsine.

Need on veriapelsinid, mis on oma nime saanud viljaliha silmatorkava värvuse järgi, mis on kas oranži-tumepunasetriibuline või üleni punane, varieerudes helepunasest erksa karmiinpunase ja peaaegu mustani. Nende oranž koor on punaka või punakaslilla varjundiga ning neil on hõrk aroom. Nad on tugeva, hapukasmagusa maitsega. Mõnede arvates meenutavad need apelsinid maitselt veidi vaarikat.

Tsitruselisi on Itaalias kasvatatud juba ammustest aegadest. Mõru apelsinipuu ehk pomerantsipuu toodi Aasiast Sitsiiliasse tõenäoliselt neljandal sajandil. Tavalise apelsinipuu tõid Euroopasse portugallased 14. või 15. sajandil ning sealt viidi see koos teiste tsitruselistega Ameerikasse. Sitsiilia veriapelsinid määrati ametlikuks sordirühmaks alles 20. sajandi alguses.

Miks nad on punased?

Kõik apelsinid sisaldavad karotiini, sedasama kollakas-oranži pigmenti, mis annab värvi munarebule ja porgandile. Ent veriapelsini sortidel „Moro”, „Tarocco” ja „Sanguinello” tekib punane pigment antotsüaniin, mille tõttu küpsetel viljadel ongi iseloomulik punane toon. * Kui aga istutada Catania, Siracusa või Enna provintsist pärit apelsinipuud mujale, ei pruugi need enam anda punaseid vilju. Miks? Mis on siis Sitsiilia idaosas teisiti kui mujal?

Kõiki faktoreid, mis on seotud antotsüaniini tekkimisega veriapelsinides, pole teada. Lahendamist vajavad veel küsimused, kas ja millist mõju avaldab viljade pigmentatsioonile pinnas. Teised olud kas soodustavad või takistavad vilja küpsedes punase pigmendi sünteesi. Näiteks on pandud tähele, et viljad hakkavad punaseks muutuma siis, kui ööd on külmad ja päevad valged. Mis puutub vilja maitsesse, siis küllaldane päikesevalgus tagab õige koguse monosahhariide ning vähesed sademed garanteerivad tugeva maitse.

Arvatakse, et nende kliimategurite ainulaadne kombinatsioon teebki Sitsiilia veriapelsinid teistest erinevaks. Kuigi veriapelsine on kultiveeritud teisteski Lõuna-Itaalia paikades ning peale selle ka Hispaanias, Marokos ja USAs (Floridas ja Californias), öeldakse, et kuskil  mujal ei suudeta kasvatada päris selliste omadustega veriapelsine nagu Sitsiilias.

Hinnaline puuvili

Lisaks sellele, et veriapelsinil on erakordne värvus, on tal ka kõrge toiteväärtus. „Tarocco” sort sisaldab kõigist tsitruselistest kõige rohkem C-vitamiini. Vaid ühest keskmise suurusega apelsinist piisab, et saada kätte soovitatav C-vitamiini päevanorm. Veriapelsinid olevat mitmel viisil kasulikud. Näiteks klaas värsket viljalihaga mahla sisaldab kergestiomastatavaid ning energiat andvaid lihtsuhkruid, mineraale ja kiudaineid. Seega on mõistetav, miks Sitsiilia tsitrusekasvatajad püüavad seda erilist vilja kaitsta ning selle vastu hindamist kasvatada.

Asjatundjad on veendunud, et need Sitsiilia puuviljad on tänu oma tugevale hapukasmagusale maitsele ühed maailma parimad dessertapelsinid ning nende maitse jääb kauaks suhu. Ehk avaneb sinulgi võimalus neid proovida, et näha, kas nad siis ka maitsevad nii, nagu räägitakse.

Kuigi veriapelsin avastati üsna hiljuti, on see vaid üks paljudest meeldivatest puuviljadest, mille Jehoova lõi inimese rõõmuks. Seega kõigi nende silmis, kes hindavad Jumala heldekäelisust, kiidavad ka „viljalised puud ... Jehoova nime” (Laul 148:9, 13; 1. Moosese 1:29).

[Allmärkus]