Kuldne kingitus põhjamaalt

„ÄRGAKE!” ROOTSI-KORRESPONDENDILT

„Mida me võiksime kingiks kaasa võtta, mis oleks iseloomulik meie maale?” mõtlesime naisega enne, kui asusime Rootsist teele külla oma sõpradele Inglismaale. Otsustasime võtta kaasa isetehtud rabamurakamoosi, ja et sellel kingil oleks ka hariv külg, panime moosipurgiga kaasa informatsiooni, mis põhineb peamiselt meie enda tähelepanekutel ja kohalikel allikatel. Informatsioon oli järgmine.

Millised on rabamurakad?

Rabamurakas (ladina keeles Rubus chamaemorus) on rohttaim, mis kasvab umbes 30 sentimeetri kõrguseks. Murakataimel on vaid üks valge õis, kust tuleb üks vili. Toores mari on punane ja kõva, küpsedes muutub see aga kuld- või merevaikkollaseks ning pehmeks ja mahlakaks. Inglismaa põhjaosas kasvavad rabamurakad mägedes, sellisel kõrgusel, kus moodustuvad alumised pilved, ning võib-olla sellepärast kutsutaksegi neid marju inglise keeles pilvemarjadeks. Siin, põhjas, kasvavad rabamurakad niisketel aladel, peamiselt tundras ja rabades. Rootsis saavad murakad valmis augustis, kui kätte hakkab jõudma sügis.

Rabade kuld

Kohalikud laplased on sajandeid talveks rabamurakaid korjanud. Murakates on rohkesti C-vitamiini ja teisi vitamiine ning kuna need marjad sisaldavad looduslikku säilitusainet, säilib murakamoos jahedas paigas mitu aastat. Põhjamaa varajastele asukatele, kelle peamiseks toiduks oli liha ja kala, olid rabamurakad vajalikuks vitamiiniallikaks. Pole siis ime, et murakaid on kutsutud rabade kullaks.

Praegusel ajal korjatakse suures koguses rabamurakaid kaubahallide ja toiduainetetööstuse tarvis. Rootsis võidakse ühe aasta jooksul müüa üle tuhande tonni murakaid, mis kõik on käsitsi korjatud. Nii saavad usinad murakakorjajad, kelleks on tihtipeale koolilapsed, endale taskuraha teenida. Soomlastel on muraka vastu isegi nii sügav lugupidamine, et nad on kujutanud seda uuel kahe-eurosel mündil.

Lausa sulab suus

Rabamurakal on värske hapukasmagus maitse. Murakamoosi ja muid murakahoidiseid ning isegi murakamaitselisi likööre võib leida Euroopa ja Ameerika Ühendriikide suuremate linnade delikatessikauplustest ning ka harilikest toidupoodidest. Murakaparfeed on pakutud Rootsis Stockholmis iga-aastastel galaõhtutel Nobeli auhinna võitjatele. Peened restoranid pakuvad kuuma murakamoosi vaniljejäätisega. Murakamoos sobib väga hästi kohupiimakoogiga, praetud Camembert’i juustuga ning tordi täidiseks. Soomes valmistatakse kuldset rabamurakalikööri ning hiljuti on Rootsi turule ilmunud murakavein.

Kui sul avaneb kunagi võimalus murakaid korjata, proovi neid värskelt koos tuhksuhkru ja vahukoorega. Küllap veendud sinagi, et murakad on kulda väärt, ja sa tänad Loojat nende maitsvate marjade eest.