Kas tahaksid maitsta kõrvitsaõisi?

„ÄRGAKE!” MEHHIKO-KORRESPONDENDILT

SEL ajal, mil õitsevad kõrvitsad, näeb köögiviljaaed välja rohkem lilleaia moodi. Kuigi kõrvitsa kaunis ja kollane lihtsa kujuga õis ei lõhna, paneb see kindlasti suu vett jooksma. Kas kõrvitsaõisi siis tõesti süüakse? Jah. Ajakirja „Cuadernos de Nutrición” sõnul öeldakse, et Mehhiko on maa, kus on kõige rohkem retsepte, mille koostisse kuuluvad kõrvitsaõied.

Kõrvitsaõisi on Mehhikos söödud juba sajandeid. Kõige enam on ehk kõrvitsalistest tarvitatud toiduks kabatšokiõisi. Kui me aga tahame saada ka kabatšoki vilju, tuleb söögiks kasutada üksnes isasõisi. Emas- ja isasõitega taimede eristamiseks tuleb vaadata õieraagu. Kui on näha väikest kabatšokki, on tegemist emasõiega, ja niisiis tuleks see jätta murdmata.

Maheda maitsega kõrvitsaõied sobivad hästi paljudesse roogadesse. Tihti praetakse kergelt koos küüslauku, sibulat ja punast pipart. Kui maitseained on pandud ning küüslauk on pehme, lisatakse pestud ja tükeldatud kõrvitsaõisi, mille varred on eemaldatud. Siis pannakse segule kaas peale ja hoitakse seda mõni minut nõrgal tulel. Koos õitega võib toidule lisada ka kabatšokikuubikuid, värskeid maisiterasid, veidi võid ja ürte. Seejärel võib panna segu küpsetamata tortilja sisse, mis murtakse kokku. Pärast tortilja praadimist pannil valmib maitsev quesadilla.

Quesadilla pole üksnes maitsev, vaid ka toitev, sest kõrvitsaõied sisaldavad väikeses koguses valku, kaltsiumi, rauda, tiamiini, niatsiini, askorbiinhapet ja retinooli.

Kõrvitsaõitest saab ka maitsvat suppi. Selleks tuleb järgida eespool toodud protseduuri ja lisada segule kanapuljongit. Suppi serveeritakse kuumalt ning seda võib kaunistada juustu ja praetud tortiljaribadega.

Paljudele teistelegi toitudele võib kõrvitsaõisi lisada. Miks mitte ka ise mõnda kõrvitsaõitest valmistatud rooga proovida! Sinagi võid leida, et kõrvitsaõied maitsevad hästi.