Soe eine kodunt kontorisse Mumbai stiilis

OLETAME, et sa käid iga päev tööl ja lahkud kodunt juba kell viis hommikul. Lõunaajal sööksid sa meelsasti kodust toitu, mida on sulle suupäraselt maitsestatud. Tuhanded töölkäivad inimesed Mumbais Indias saavad just seda teha tänu dabbawala’dele, kes toovad neile töökohale kodus valmistatud india toidu. *

Nähakse soodsat võimalust

19. sajandi lõpupoole oli Mumbai (tollal Bombay) kiiresti arenev kaubanduskeskus, kus töötasid nii briti kui ka india ärimehed, kes pidid tööle jõudmiseks võrdlemisi pikki vahemaid läbima. Transport oli aeglane ja restorane vähevõitu. Kodus valmistatud einet hinnati kõrgelt ja seepärast palkasid ettevõtjad teenijad, kes tooksid peremehe kodus valmistatud eine talle kontorisse. Nähes soodsat ärivõimalust, tõi üks kaugelenägelik ettevõtja küladest linna töötuid noori ja hakkas pakkuma regulaarset eine kohaletoimetamise teenust kodunt kontorisse. Tagasihoidlikust algusest arenes välja tulus äri.

Soov süüa kodust toitu pole kuhugi kadunud. Kuigi praegu on rohkem restorane, on kodus valmistatud eine siiani kõige odavam ja populaarsem. Lisaks on paljudel inimestel terviseprobleeme ja nad peavad järgima eridieeti. Teistele taas seab usk piiranguid. Mõned näiteks hoiduvad sibulast, teised aga küüslaugust. Kuna enamikku neist toiduainetest lisatakse restoraniroogadesse, lahendab toiduga seotud probleemid kodunt kontorisse toodav eine.

 Üdini usaldusväärne teenus

Aastatega on eine kohaletoimetamise suhteliselt lihtne süsteem vähe muutunud, küll aga on see omandanud suuremad mõõtmed. Praegu toimetavad enam kui viis tuhat meest ja ka mõned naised üle 200 000 eine päevas oma kodukandi kodudest kontoritesse, mis asetsevad selle rohkem kui 20 miljoni elanikuga linna eri paigus. Dabbawala’d töötavad 60 kilomeetri raadiuses, mõned neist käivad jalgsi – 30 kuni 40 mannergut käsikärul, teised sõidavad jalgratta või linnalähirongiga. Kuidas nad ka ei liiguks, toimetavad nad õige eine õigele inimesele õigel ajal. Öeldakse, et nad eksivad kõigest ühe korra iga 6 miljoni saadetise kohta! Kuidas neil see õnnestub?

1956. aastal registreeriti dabbawala’de ühendus. Sellel on oma juhatus ja muu ametkond. Töötajate grupid koos ülevaatajaga tegutsevad iseseisvate üksustena. Kõik on aga organisatsioonis osanikud ja aktsionärid ning selles peitubki nende sõnul taolise teenuse edu võti. On tähelepanuväärne, et neil pole olnud rohkem kui saja aasta vältel, mil nad on tegutsenud, mitte ühtegi streiki.

Dabbawala’d kannavad endaga kaasas isikutunnistust ja neid võib hõlpsasti ära tunda valge särgi, lohvakate pükste ja valge mütsi järgi. Kui nad jätavad mütsi pähe panemata,  hilinevad või puuduvad ilma mõjuva põhjuseta või kui neid tabatakse tööajal alkoholi tarbimast, võivad nad trahvi saada.

Päevakava

Kella poole üheksaks hommikul on kliendi kodus keegi, vahest naine, valmistanud toidu ja pakkinud selle toidukonteinerisse ehk dabba’sse. Dabba koosneb mitmest üksteise peale käivast osast, mida hoiavad koos metallklambrid. Dabbawala kogub samast piirkonnast kokku mitu konteinerit, laadib need oma rattale või kärule ja kiirustab raudteejaama teiste dabbawala’dega kohtuma. Seal jaotavad nad konteinerid sihtkohtade järgi, just nagu kirjakandja sorteerib posti.

Igal konteineril on toidu lähtekohta, lähimat raudteejaama, sihtjaama, hoone nime ja korrusenumbrit märgistav värviline tärkkood. Eined, mis tuleb toimetada samasse piirkonda, pannakse kokku ja asetatakse puitraamidele, mis mahutavad kuni 48 mannergut. Rongi saabudes laaditakse kaup spetsiaalsesse kupeesse juhikabiini kõrval. Kui rong jõuab tähtsaimasse sõlmjaama, sorteeritakse konteinerid uuesti ja toimetatakse sihtjaama. Seal sorteeritakse eined veel kord, et need lõpuks jalgratta või käruga kliendi kätte toimetada.

Sellised kohaletoimetamise moodused pole ainult tõhusad, vaid ka odavad. Lisaks ei jää dabbawala liiklusummikusse toppama, kuna ta sõidab rattaga kõrvalteedel või autode vahel. Nii õnnestub tal toimetada eine õigesse kontorisse kella poole üheks päeval. Kella 13.15–14.00-ni peab tööd rabanud dabbawala lõunat, misjärel ta kogub tühjad konteinerid kokku, et viia need tagasi omaniku koju, kus keegi pereliige need puhtaks peseb ja järgmiseks päevaks valmis seab. Kogu protsess on algusest lõpuni kiire ja tõhus otsekui teatejooks!

Tagasihoidlik töö, mida kõrgelt hinnatakse

Dabbawala’de laitmatu maine on palju tähelepanu pälvinud. Teised organisatsioonid on nende kohaletoimetamise süsteemi analüüsinud ja püüdnud saadud teadmisi muudeski ärivaldkondades rakendada. Dabbawala’dest on vändatud tõsielufilme. Pidades silmas nende peaaegu täiuslikku mainet, on ajakiri „Forbes Global” autasustanud neid vastava sertifikaadiga. Nad on leidnud äramärkimist Guinessi rekorditeraamatus ja Ameerika Ühendriikide Harvardi ärikooli uurimustes. Dabbawala’sid on külastanud ka kõrged ametiisikud, sealhulgas Briti kuningliku pere liige, kellele avaldas nende töö nii sügavat muljet, et ta kutsus mõningad neist Inglismaale oma pulma.

Tänapäeval on dabbawala’dele tellimuste vastuvõtmisel ja arvepidamisel abiks arvutid ja mobiiltelefonid. Kuid eine kohaletoimetamise viis on jäänud samaks. Lõunaaja lähenedes võivad paljud näljased kontoritöötajad Mumbais olla kindlad, et peagi on nende laual soe kodus valmistatud eine ja see ei jää minutitki hiljaks!

[Allmärkus]

[Pilt lk 11]

Kättetoimetatavate dabba’de laadimine rongile

[Pilt lk 11]

Dabba’l on eraldi osad, mis käivad kokku ning mida on lihtne kaasas kanda ja transportida

[Pilt lk 12]

Paljud firmad on õppinud dabbawala’de tõhusast toidu kohaletoimetamise süsteemist