Haluaisitko maistaa kurpitsan kukkia?

HERÄTKÄÄ!-LEHDEN KIRJOITTAJALTA MEKSIKOSTA

KUN kurpitsat kukkivat, vihannestarha näyttää enemmänkin kukkatarhalta. Kaunis, yksinkertaisen tyylikäs keltainen kukka ei levitä tuoksua ilmaan mutta nostaa kyllä veden kielelle. Syövätkö ihmiset siis tosiaan kukkia? Kyllä. Cuadernos de Nutrición -lehden mukaan voidaan sanoa, että missään muussa maassa ei ole niin paljon ruokareseptejä, joiden aineksiin kuuluu kukkia, kuin Meksikossa.

Kurpitsan kukkia on syöty täällä satoja vuosia. Lajeja on monia, mutta luultavasti yleisimmin käytetty on kesäkurpitsan kukka. On kuitenkin oltava tarkkana, että ottaa vain hedekukkia, jos mielii saada myös hedelmiä. Ero selviää katsomalla vartta. Jos siinä on pikkuruinen kurpitsa tulossa, kyseessä on emikukka, ja se on parasta jättää poimimatta.

Kurpitsan kukkien mieto maku sopii monenlaisiin ruokiin. Usein kuullotamme pannulla hieman sipulia, valkosipulia ja ehkä maustepaprikoita. Kun seos on maustunut, lisäämme joukkoon huuhdeltuja ja silputtuja kukkia, joista on poistettu varret. Seos saa hautua kannen alla muutaman minuutin. Siihen voidaan lisätä myös kesäkurpitsan paloja, tuoreita maissinjyviä, nokare voita sekä mausteyrttejä. Sitten laitamme seosta kypsentämättömälle tortillalle ja taittelemme tortillan kaksin kerroin. Lopuksi paistamme sen, ja niin saamme herkullisen kurpitsankukka-quesadillan.

Tämä ruoka on paitsi hyvänmakuista myös ravitsevaa, sillä kukissa on jonkin verran proteiinia, kalsiumia ja rautaa sekä B₁-, B₃-, C- ja A-vitamiinia.

Kukista saa myös maukasta keittoa. Valmistamme sitä samalla tavalla kuin edellä mainittua seosta, mutta lisäämme siihen kanalientä ja tarjoilemme sen kuumana. Saatamme ripotella pinnalle juustoa tai paahdettuja tortillalastuja.

Monipuolisista kurpitsan kukista voidaan valmistaa monia muitakin ruokia. Kokeile itse ja ihastu!