Meksikon nestemäinen lähettiläs
Meksikon nestemäinen lähettiläs
● Kun espanjalaiset konkistadorit saapuivat Meksikoon 1500-luvun alussa, he maistoivat paikallista juomaa nimeltä pulque. Sitä valmistetaan agaavekasvin käyneestä mehusta, ja oluen tavoin siinä on vain vähän alkoholia. Lisäksi se sisältää kasviproteiineja, hiilihydraatteja, vitamiineja ja kivennäisaineita, joten sitä käytetään monin paikoin ravintolisänä.
Espanjalaisilla oli tapana nauttia alkoholia aterioiden yhteydessä, ja pian he alkoivat tislata agaavemehusta väkevämpää juomaa, mezcalia. Tuosta juomasta puolestaan tuli tequilan edeltäjä. Nykyisin Meksikossa on lukuisia tislaamoja, ja ne tuottavat vuodessa tequilaa noin 190 miljoonaa litraa, josta 40 prosenttia viedään ulkomaille.
Liljoille sukua olevaa siniagaavea viljellään Keski-Meksikon länsiosan kuivilla ylängöillä, pääasiassa Jaliscon osavaltiossa lähellä Tequilan kaupunkia, jonka mukaan tequila on nimetty. * Agaavekasvien kypsyminen vie jopa 12 vuotta, jona aikana niihin liukenee paljon mineraaleja. Kun kasvi on kypsä korjattavaksi, sen teräväkärkiset lehdet leikataan pois, jolloin jäljelle jää ananaksen mallinen sisus, piña. Se painaa keskimäärin 50 kiloa ja sisältää täyteläistä mehua. Yhden tequilalitran valmistamiseen tarvitaan noin seitsemän kiloa piñaa.
Monet meksikolaiset juovat tequilan raakana suolan ja limeviipaleen kera. Ulkomaalaisille on tutumpi Margarita-niminen tequilapohjainen drinkki, johon lisätään limemehua, appelsiinilikööriä ja jäämurskaa. Lasin reunus pyöräytetään suolassa. * Tequilaa on myyty noin 90 maahan, ja sitä kutsutaankin hyvästä syystä Meksikon lähettilääksi.
[Alaviitteet]
^ kpl 4 Meksikossa kasvaa 136 agaavelajia, ja monista niistä valmistetaan pulqueta ja muita alkoholijuomia, mutta tequilaa tehdään vain siniagaavesta.
^ kpl 5 Alkoholin kohtuukäyttöä ei tuomita Raamatussa (Psalmit 104:15; 1. Timoteukselle 5:23). Siinä kuitenkin tuomitaan liiallinen alkoholinkäyttö ja juopumus (1. Korinttilaisille 6:9, 10; Titukselle 2:3).
