Vos aliments sont-​ils sûrs ?

“ Une école allemande ferme à la suite d’une alerte au colibacille. ” — AGENCE REUTERS, ALLEMAGNE.

“ Cinq États touchés par une vague de salmonellose causée par des pousses germées. ” — USA TODAY.

“ La viande de 6 bœufs ayant consommé du foin radioactif distribuée dans 9 préfectures. ” — THE MAINICHI DAILY NEWS, JAPON.

VOILÀ trois titres qui l’an dernier ont fait la une sur une période d’à peine deux semaines. Des chercheurs estiment que chaque année dans les pays développés environ 30 % de la population contracte une maladie d’origine alimentaire.

Comment réagissez-​vous à ce genre d’informations ? “ Je suis inquiet, et même en colère, reconnaît Hoi, un père qui vit à Hong Kong. Ayant deux enfants, j’aimerais bien savoir d’où vient ce qu’ils mangent et comment c’est fait. ”

Dans les pays plus pauvres, les maladies liées à la nourriture et à l’eau tuent chaque année des millions de personnes, majoritairement des enfants. “ Ici sur les marchés, déplore Bola, une Nigériane, les aliments sont exposés aux mouches, à la pluie, au vent et à la poussière. Quand j’entends parler de maladies dues à la nourriture, j’ai peur. Je veux protéger ma famille. ”

Est-​il possible de protéger votre famille ? L’Agence canadienne d’inspection des aliments déclare : “ Quand des aliments dangereux atterrissent sur les rayons d’un supermarché, l’affaire défraie la chronique. À juste titre. Mais ce qui peut également rendre un aliment nocif et causer des maladies vient parfois de ce que nous faisons, ou ne faisons pas, dans notre propre cuisine. ”

Comment préserver votre famille de l’intoxication alimentaire ? Passons en revue quatre bonnes habitudes.

[Encadré, page 3]

SUJETS À RISQUES

Certaines catégories de personnes sont particulièrement vulnérables aux maladies d’origine alimentaire. Citons :

● Les enfants de moins de cinq ans.

● Les femmes enceintes.

● Les plus de 70 ans.

● Les personnes dont le système immunitaire est fragile.

Si vous ou une personne qui partage vos repas entre dans une de ces catégories, faites particulièrement attention à la façon dont vous cuisinez et servez les aliments.

[Indication d’origine]

Source : Autorité de sécurité des aliments, Nouvelle-Galles du Sud (Australie).