1. सोच-समझकर खरीदिए
1. सोच-समझकर खरीदिए
अगर आप फल-सब्ज़ियाँ अपने बगीचे में उगाते हैं, तब तो अच्छी बात है। लेकिन अगर नहीं, तो आप शायद बाज़ार से खाने-पीने की चीज़ें खरीदते हों। जब आप खरीदारी करने जाते हैं, तो आप कैसे ताज़ी और सेहत के लिए अच्छी चीज़ें चुन सकते हैं?
● तय कीजिए कि आप पहले क्या खरीदेंगे और बाद में क्या।
ऑस्ट्रेलिया की खाद्य सुरक्षा जानकारी परिषद् सलाह देती है, “पहले वे चीज़ें खरीदिए जो लंबे समय तक खराब नहीं होतीं और सबसे आखिर में वे जो फ्रिज या फ्रीज़र में रखी होती हैं।” साथ ही, अगर आप गरमा-गरम खाना खरीद रहे हैं, तो घर जाने से ठीक पहले उसे खरीदिए।
● ताज़ी चीज़ें खरीदिए।
जहाँ तक मुमकिन हो, ताज़ी चीज़ें खरीदिए। * रूथ, जो नाईजीरिया में रहती है और जिसके दो बच्चे हैं, कहती है: “मैं अकसर तड़के सुबह बाज़ार जाती हूँ जब सबकुछ ताज़ा मिलता है।” मेक्सिको में रहनेवाली एलीज़बेथ भी मंडी से सामान खरीदती है। वह कहती है: “वहाँ मुझे ताज़ी फल-सब्ज़ियाँ मिलती हैं और मैं उन्हें खुद चुन सकती हूँ। मैं हमेशा उसी दिन कटी माँस-मछली खरीदती हूँ। अगर उसमें से कुछ मैं उस दिन नहीं पकानेवाली, तो उसे फ्रीज़र में रख देती हूँ।”
● खरीदने से पहले जाँचिए।
खुद से पूछिए: ‘फल या सब्ज़ी के छिलके में कोई दाग या छेद तो नहीं, यह सिकुड़ा हुआ तो नहीं? माँस-मछली में से कोई बदबू तो नहीं आ रही?’ अगर आप पैक किया हुआ सामान खरीद रहे हैं, तो देख लीजिए कि पैकेट फटा तो नहीं है। पैकेट फटा होने से हानिकारक जीवाणु उसमें घुस सकते हैं।
हाँग काँग में रहनेवाला चेंग फाई सुपरमार्केट से खाने की चीज़ें खरीदता है। वह कहता है: “पैकेट पर एक्सपाइरी डेट देखना भी ज़रूरी है,” यानी वह तारीख जिससे पहले पैकेट में बंद चीज़ को इस्तेमाल कर लेना चाहिए। विशेषज्ञ खबरदार करते हैं कि “एक्सपाइरी डेट” के बाद भले ही वह चीज़ दिखने में, सूँघने में और खाने में अच्छी लगे, लेकिन तब भी उससे आपकी तबियत खराब हो सकती है।
● अच्छी तरह पैक कीजिए।
अगर आप सामान एक ऐसे बैग या प्लास्टिक डिब्बे में लाते हैं जिसे बार-बार इस्तेमाल किया जा सकता है, तो उसे साबुन और गरम पानी से अच्छी तरह धोइए। माँस-मछली को हमेशा अलग पैकेट या डिब्बे में रखिए ताकि उससे खाने की दूसरी चीज़ें खराब न हो जाएँ।
इटली में रहनेवाले पति-पत्नी एनरीको और लोरेडाना अपने घर के पास के मार्केट से ही खरीदारी करते हैं। वे इसकी वजह बताते हैं: “अगर हम बहुत दूर से सामान लाएँगे, तो घर पहुँचते-पहुँचते वह खराब हो सकता है।” अगर आपको घर पहुँचने में 30 मिनट से ज़्यादा समय लगेगा, तो फ्रिज या फ्रीज़र में रखी चीज़ों को ऐसे बैग या डिब्बे में रखिए जिससे वे ठंडी रहें।
अगले लेख में हम सीखेंगे कि एक बार हम खाने का सामान घर ले आते हैं, तो हम उसे सुरक्षित कैसे रख सकते हैं। (g12-E 06)
[फुटनोट]
^ जुलाई-सितंबर, 2011 की सजग होइए! में दिया लेख “सुझाव 1—सोच-समझकर खाइए” देखिए।
[पेज 4 पर बक्स]
अपने बच्चों को सिखाइए: “मैं अपने बच्चों को सिखाती हूँ कि पैकेट में बंद चीज़ें, जैसे बिस्कुट या चिप्स खरीदने से पहले उसका एक्सपाइरी डेट ज़रूर देख लें।”—रूथ, नाईजीरिया
