Istraživači s Agronomskog fakulteta Wageningen u Nizozemskoj kažu da nefiltrirana kava podiže razinu kolesterola u krvi.

Ključna je riječ “nefiltrirana”. Zašto? Research Reports, bilten Nizozemske organizacije za znanstvena istraživanja, kaže da zrna kave sadrže kafestol, sastojak koji podiže razinu kolesterola. Kada se na mljevenu kavu direktno izlije vruća voda, izlučuje se kafestol. Isto se događa kada fino mljevena kava nekoliko puta zakuha u vodi, što je slučaj s turskom kavom ili kada se koristi metalni umjesto papirnog filtera. Ako se ne koristi papirni filter, kafestol završi u napitku.

Jedna šalica nefiltrirane kave, koja može sadržavati i do četiri miligrama kafestola, može podići razinu kolesterola za oko 1 posto. Espresso također sadrži kafestol jer se radi bez papirnog filtera. No, njegov je učinak podizanja kolesterola manji ako se popije samo mala šalica. Manje espressa, manje kafestola — možda od jednog do dva miligrama po šalici. Ipak, Research Reports upozorava da pet malih šalica espressa na dan može podići razinu kolesterola u organizmu za 2 posto.

Bit svega je da kava koja se priređuje pomoću papirnog filtera ne sadrži kafestol.