Moja žena i ja spremali smo se posjetiti neke prijatelje u Engleskoj i pitali smo se: ‘Što bismo im mogli ponijeti kao tipični poklon iz Švedske?’ Željeli smo da od našeg poklona — domaćeg džema od nordijske kupine — nešto nauče, pa smo na teglu stavili naljepnicu s informacijama koje smo sakupili. Što smo saznali? Pogledajte.

Nordijska kupina, na latinskom Rubus Chamaemorus, plod je biljke koja je visoka gotovo 30 centimetara. Svaka biljka daje samo jedan bijeli cvijet i jedan plod. Dok ne sazriju, plodovi su crveni i tvrdi, ali postepeno dobiju zlatnožutu ili jantarnu boju te postanu meki i sočni. Nordijske kupine rastu u planinskim područjima u kojima se oblaci nisko spuštaju. Ima ih i u vlažnim područjima, uglavnom u tundrama i močvarama diljem južnog dijela polarnog pojasa. U Švedskoj obično sazriju u kolovozu kad se približava nordijska jesen.

Laponci već stoljećima beru nordijske kupine i spremaju ih za zimu. One su bogate vitaminom C i drugim vitaminima, a budući da sadrže prirodni konzervans, džem od nordijskih kupina godinama se neće pokvariti ukoliko ga se drži na hladnom. Stanovnici nordijskih područja prije su se hranili uglavnom mesom i ribom, tako da su im nordijske kupine bile važan izvor vitamina. Nije ni čudo da ih se naziva zlatom močvare!

Veliki dio nordijskih kupina danas se prodaje u velikim trgovinama te odlazi na industrijsku preradu. Naprimjer, na švedskom se tržištu tijekom godine u prosjeku proda više od tisuću tona nordijskih kupina — a sve ih se bere ručno! Berbom tih kupina može se zaraditi dobar džeparac, a marljivi berači često su učenici koji imaju praznike. Finci su nordijskoj kupini čak odali čast tako što su je stavili na svoju novu kovanicu od dva eura!

Nordijska je kupina svježeg, slatko-kiselog okusa. U specijaliziranim trgovinama hranom i drugim trgovinama u većim gradovima Europe i Sjedinjenih Država može se naći džem od nordijskih kupina ili konzervirana hrana koja sadrži te plodove, a mogu se kupiti čak i likeri s aromom nordijskih kupina. Hladna parfe krema od nordijskih kupina često je desert na godišnjim gala večerama koje se u Stockholmu (Švedska) priređuju za dobitnike Nobelove nagrade. U ekskluzivnim restoranima može se naručiti sladoled od vanilije s vrućim preljevom od džema od nordijskih kupina. Osim toga, džem je izvrstan kad se posluži sa švedskom tortom od sira, prženim sirom kamamberom, a kolači su jako ukusni ako ih se puni njime. U Finskoj se proizvodi zlatnožuti liker od nordijskih kupina, a u Švedskoj se odnedavno može naći i vino od nordijskih kupina.

Ako ikada dođete negdje gdje rastu nordijske kupine, uberite ih i probajte svježe, najbolje s malo šećera u prahu i puno šlaga. Vidjet ćete zašto se kaže da vrijede poput zlata — a možda vas i potaknu da zahvalite svom Stvoritelju za taj ukusan dar.