KADA procvjetaju biljke iz porodice bundeva, vrt u kojem rastu više je nalik cvijetnjaku nego povrtnjaku. Mada ovi jednostavni, ali ljupki i elegantni žuti cvjetovi ne ispunjavaju zrak mirisom, mnogima se pri pogledu na njih stvaraju sline. Želimo li time reći da neki ljudi jedu cvijeće? Da. Ustvari, prema pisanju časopisa Cuadernos de Nutrición, za Meksiko se može reći da je zemlja u kojoj se cvijeće više nego igdje koristi kao sastojak u receptima.

Što se tiče cvijeta biljaka iz porodice bundeva, njega se u ovoj zemlji jede već jako dugo, naročito cvijet tikvice. No ukoliko osim u cvjetovima želimo uživati i u plodovima, moramo voditi računa o tome da za jelo koristimo samo muške cvjetove. Da bismo znali o kojem se cvijetu radi, dovoljno je da pogledamo peteljku. Ukoliko spazimo minijaturnu tikvicu, cvijet je ženski, pa je bolje da ga ne diramo.

Cvijet tikvice blagog je okusa, zbog čega ga se može dodati mnogim jelima. Obično lagano prepržimo češnjak i luk te možda malo ljute paprike. Kada češnjak postane staklast, dodamo oprane i narezane cvjetove kojima smo odstranili peteljke. Poklopimo i pustimo da se sve zajedno pirja nekoliko minuta. Uz cvjetove možemo dodati i tikvice narezane na kocke, kukuruz, malo maslaca te začinsko bilje. Dobivenom smjesom punimo prijesne tortilje, koje presavijemo i ispržimo u tavi kako bismo dobili slasne quesadille.

Ovako pripremljene quesadille nisu samo ukusne već i hranjive jer cvijet tikvice sadrži male količine bjelančevina, kalcija, željeza, vitamina B1, niacina, vitamina C i vitamina A.

Od ovog cvijeta spravljamo i vrlo ukusnu juhu. Postupak je isti, samo što na kraju dodamo pileći temeljac i jelo poslužimo toplo. U gotovu se juhu može dodati sir te na trake narezane i ispržene tortilje.

S ovim se korisnim cvijetom može pripremiti još mnogo jela. Zašto i vi ne biste pripremili neko takvo jelo? Sigurno će vam se svidjeti!