Što mislite, koje vrste soli postoje? Vjerojatno ćete odmah pomisliti na kamenu, morsku ili kuhinjsku sol. No jeste li ikad čuli za sol Cibwa koja se proizvodi u oblasti Mpika, u Sjevernoj pokrajini Zambije? Ta je sol posebna po tome što se dobiva iz trave.

Seljani koji žive u blizini močvare Cibwa sol proizvode na jedinstven način, iz jedne vrste visoke trave koja raste uz rijeku Lwitikilu. Tu travu beru od kolovoza do listopada, jer nakon toga počinje sezona kiša. Naime, kad počnu kiše, iz nje se više ne može dobiti sol.

Pobranu travu seljani suše i potom pale kako bi odstranili sve njene organske dijelove. Međutim, kako sol ne gori, ona ostaje u pepelu. Pepeo od trave seljani tada stave u neku posudu, primjerice u tikvicu za vodu, i preliju ga vodom. Prolazeći kroz pepeo, voda otapa sol i potom otječe kroz rupice na dnu tikvice. Ta slana voda sada je spremna za sljedeću fazu “proizvodnje”, a to je isparavanje.

Isparavanje se postiže zagrijavanjem vode na vatri, što može potrajati i do šest sati. Slanu vodu najprije se ulije u glinenu posudu, a potom zagrijava na otvorenoj vatri. Kako voda isparava, tako se u posudu dolijeva još slane vode. Na kraju u njoj ostane samo gusta slana tvar koja je ispunjava do vrha. Glinena posuda služi i kao kalup. Kad se skloni s vatre i razbije, dobije se grumen soli.

Ovu vrstu soli seljani prave već generacijama. Nitko točno ne zna tko je izmislio ovaj proces proizvodnje soli. Međutim, zapanjujuće je to što se u ovom zabačenom, ruralnom dijelu Zambije, koji je gotovo izoliran od ostalog dijela svijeta, proizvodnja soli zasniva na istim principima na kojima se zasnivaju i suvremene metode proizvodnje soli.