3. Pravilno pripravljajte i pospremajte hranu
U STAROM je Izraelu jedan kuhar u polju nabrao divlje tikvice. Iako nije znao jesu li jestive, nepromišljeno ih je narezao i stavio u varivo koje je kuhao. Ljudi koji su kušali to jelo pobojali su se da je otrovno, pa su povikali: “Smrt je u loncu!” (2. Kraljevima 4:38-41).
Kao što pokazuje navedeni primjer, nepažljivo pripremljeno jelo može biti škodljivo, pa čak i opasno po život. Da biste izbjegli trovanje hranom, trebate je pravilno pripremiti, a ostatke na vrijeme spremiti u hladnjak ili zamrzivač. Stoga obratite pažnju na sljedeća četiri savjeta:
● Nemojte odleđivati meso na sobnoj temperaturi
“Iako meso koje se odleđuje na sobnoj temperaturi može u sredini još biti zaleđeno, njegov vanjski sloj mogao bi doseći opasne temperature u rasponu od 5 do 60 Celzijevih stupnjeva, pri kojima se bakterije vrlo brzo množe”, stoji u jednom izvještaju američkog Ministarstva poljoprivrede. Stoga odleđujte meso u hladnjaku ili mikrovalnoj pećnici ili ga u nepropusnoj vrećici uronite u hladnu vodu.
● Dobro skuhajte ili ispecite namirnice
“Pravilnom termičkom obradom namirnica ubijaju se gotovo svi opasni mikroorganizmi”, kažu stručnjaci iz Svjetske zdravstvene organizacije. Hranu temeljito skuhajte ili ispecite. Juhe i variva trebaju zakipjeti i neko vrijeme vreti. Da biste provjerili je li meso dovoljno pečeno, možete ga zarezati i pogledati kakve je boje u sredini. Kad ga probodete vilicom, sok koji iz njega izlazi treba biti čist i proziran, a ne ružičast od krvi. *
● Poslužite jelo ubrzo nakon što ga pripremite
Pripremljena hrana ne bi se smjela predugo ostaviti na sobnoj temperaturi. Stoga poslužite jelo čim bude gotovo ili ubrzo nakon toga kako se ne bi počelo kvariti. Hladna jela držite na hladnom, a topla na toplom. Vruće meso možete neko vrijeme držati u pećnici na temperaturi od 90 do 100 stupnjeva.
● Ostatke jela spremite u hladnjak ili zamrzivač
Anita, koja sa svojom obitelji živi u Poljskoj, većinu jela posluži čim ih zgotovi. Ona kaže: “Ako mi ostane nešto hrane, nastojim je što prije staviti u zamrzivač, i to razdijeljenu na manje porcije da ih kasnije mogu lakše odmrznuti.” Ukoliko ostatke hrane stavite u hladnjak, pojedite ih u roku od dva do tri dana.
Ako odete u restoran, jest ćete hranu koju je netko drugi pripremio. Kako možete biti sigurni da vam jelo koje naručite neće naškoditi?
^ odl. 7 Velike komade mesa treba dulje peći da bi se središnji dio dobro ispekao. Neki se kuhari služe termometrom kako bi provjerili temperaturu u sredini mesa.
