A messzi észak aranysárga ajándéka

AZ ÉBREDJETEK! SVÉDORSZÁGI ÍRÓJÁTÓL

„Milyen ajándékot vigyünk nekik, amely jellemző az országunkra?” — töprengtünk a feleségemmel, mielőtt elindultunk Svédországból Angliába, hogy meglátogassuk a barátainkat. Szerettük volna, ha a házi készítésű, skandináv törpemálna-lekvárunk egyben új ismerettel is szolgál, ezért készítettünk egy tájékoztatót, melyen főként a saját megfigyeléseinket tüntettük fel, valamint néhány helyi forrásmű adatait. Íme, a kutatásunk eredménye.

Milyen gyümölcs a törpe málna?

A törpe málna, latin nevén Rubus Chamaemorus, egy olyan növény termése, amely még a 30 centiméter magasságot sem éri el. Minden növény csak egy fehér virágot hoz, és egyetlen málnát terem. Az éretlen gyümölcs piros színű, és kemény, ám amikor megérik, aranysárga vagy borostyánszínt ölt, és puha, lédús lesz a húsa. A törpe málna Anglia északi részén, felhőkbe burkolózott hegyeken terem. De a nedves helyeken is megtalálható, különösen az Északi-sarkvidék déli részének tundráin és mocsaras területein. Svédországban rendszerint augusztusban érik, amikor Skandináviában beköszönt az ősz.

A mocsár aranya

Az őshonos lappoknak évszázadokon át szokásuk volt törpe málnát gyűjteni télire. A törpe málna C-vitaminban és más vitaminokban gazdag, s emellett természetes tartósítószert tartalmaz, melynek köszönhetően a belőle készített lekvár évekig eláll, ha hűvös helyen tárolják. Mivel az északi térségek korai telepesei főként húst és halat fogyasztottak, a vitaminban dús törpe málna fontos kiegészítője lett táplálékuknak. Nem is csoda, hogy a mocsár aranyának nevezték el!

Napjainkban nagy mennyiségű törpe málnát szüretelnek le a bevásárlóközpontok és feldolgozó üzemek számára. Svédországban például egy átlagos év alatt akár ezer tonnánál is több törpe málnát értékesíthetnek, s az összeset egyenként szedik le! A szorgalmas szüretelőknek — akik gyakran a nyári szünidejüket töltő diákok — jól jöhet az így keresett zsebpénz. A finnek annyira szeretik a törpe málnát, hogy még az új kéteurós érméjükön is annak képe látható.

Ínycsiklandó élmény

A törpe málnának frissítő, édesen savanykás íze van. Lekvárt vagy befőttet, sőt likőrt is készítenek belőle, melyekkel Európa és az Egyesült Államok nagyvárosainak csemegeüzleteiben vagy más élelmiszerboltjaiban találkozhat az ember. A Stockholmban évente megtartott Nobel-díj-átadás kitüntetettjeit ünneplő díszvacsora étlapján gyakran szerepel a desszertek között törpe málnából készült parfé. Előkelő éttermek forró öntetként szolgálják fel vaníliafagylalttal. A törpemálna-lekvár továbbá kitűnő kiegészítője a svéd túrótortának vagy a rántott camembert sajtnak, és aprósütemények töltelékeként is ízletes. Az aranyszínű törpemálna-likőr Finnországban készül, a törpemálna-bor pedig a svédországi borszaküzletek újdonsága.

Ha egyszer olyan helyen jársz, ahol törpe málna terem, szedjél magadnak, és fogyaszd frissen, lehetőleg porcukorral meghintve, nagy adag tejszínhabbal. Bizonyára neked is az lesz a véleményed, hogy ez a gyümölcs valóban aranyat ér, s valószínűleg szeretnéd majd a Teremtődnek is megköszönni ezt az ízletes ajándékot.