Mexikó folyékony nagykövete

● Amikor a spanyol hódítók a XVI. század elején megérkeztek Mexikóba, megkóstoltak egy helyi italt, a pulquét, mely az agávé erjesztett nedvéből készült. A pulquénak a sörhöz hasonlóan alacsony az alkoholtartalma. Sok helyen táplálékkiegészítőként fogyasztják, mivel növényi fehérjéket, szénhidrátokat, vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz.

Mivel a spanyolok hozzá voltak szokva, hogy étkezéshez szeszes italokat fogyasztanak, kis idő múltán az agávé nedvéből egy erősebb italt főztek, melyet elneveztek mezcálnak. Tulajdonképpen ez volt a mai tequila elődje. Mexikóban rengeteg helyen készítenek tequilát, évente körülbelül 190 millió litert. Ennek a mennyiségnek a 40 százaléka külföldre kerül.

A tequilát kék agávéból, egy pozsgás növényből készítik, mely a liliomfélék rendjébe tartozik. * Agávéültetvényeket Nyugat-Mexikó középső részének víztelen felföldjein láthatunk, főként Tequilának (Jalisco állam), annak a városnak a környékén, melyről az ital el lett nevezve. Az agávénak úgy 12 év kell, hogy teljesen kifejlődjön. Ez idő alatt rengeteg ásványt gyűjt magába. Amikor betakarítják, hegyes leveleit levágják, így megmarad az ananászra hasonlító, átlagosan 50 kg-os „szíve”, a piña. Ebben van az agávé értékes nedve. Egy liter tequilához mintegy 7 kg piña szükséges.

Sok mexikói tisztán issza a tequilát, csak sót és lime-ot fogyaszt mellé. Ám a külföldiek jobban ismerik a margaritát. Ezt a koktélt tequilából, lime-léből és narancs ízesítésű likőrből, darált jéggel készítik, és egy sóperemmel díszített koktélpohárban szolgálják fel. * Mivel a tequila úgy 90 országban kapható, joggal nevezik Mexikó nagykövetének.

[Lábjegyzetek]