Vi piacerebbe assaggiare i fiori di zucca?

DAL MESSICO

UN GIARDINO in fiore: così appare l’orto quando le zucche fioriscono. I bei fiori gialli, dalla forma semplice ma elegante, non profumano l’aria, ma di certo fanno venire l’acquolina in bocca. Vogliamo forse dire che la gente mangi davvero i fiori? Sì, anzi, secondo una rivista specializzata il Messico sarebbe la nazione con il più gran numero di ricette a base di fiori. — Cuadernos de Nutrición.

Per quanto riguarda i fiori di zucca, qui in Messico si mangiano da secoli. Esistono tante varietà di zucca; i fiori più usati in cucina sono probabilmente quelli degli zucchini. Ma se si vogliono mangiare anche i frutti, bisogna fare attenzione a utilizzare solo fiori maschili. Per riconoscerli basta osservare lo stelo. Se assomiglia a uno zucchino in miniatura si tratta di un fiore femminile ed è meglio non raccoglierlo.

Il sapore delicato dei fiori di zucca si combina bene con diversi piatti. Un modo tipico per prepararli alla messicana è quello di soffriggere l’aglio e la cipolla e magari alcuni peperoni piccanti. Quando il soffritto è pronto e l’aglio è dorato si aggiungono alcuni fiori privati dello stelo, lavati e tagliati a pezzetti. Quindi si copre il tutto e si lascia cuocere per alcuni minuti a fuoco lento. Ai fiori si possono anche aggiungere zucchini tagliati a dadini, mais, un po’ di burro e qualche aroma. Con questo ripieno si farcisce una tortilla che poi si cuoce sulla piastra, ottenendo una squisita quesadilla a base di fiori di zucca.

Oltre ad avere un buon sapore, la quesadilla così farcita è anche nutriente poiché i fiori di zucca contengono piccole quantità di proteine, calcio, ferro, tiamina, niacina, acido ascorbico e retinolo.

Con i fiori di zucca si può preparare anche una buona zuppa. Basta seguire la ricetta indicata sopra, aggiungere del brodo e servire il tutto ben caldo. Si può guarnire con formaggio e tortillas tagliate a strisce e fritte.

I fiori di zucca si possono preparare in molti altri modi. Perché non provate qualche ricetta? Non ve ne pentirete!