2. Tenete pulito

UN CHIRURGO protegge i propri pazienti lavandosi le mani, sterilizzando gli strumenti e assicurandosi che la sala operatoria sia in ottime condizioni igieniche. Anche voi potete proteggere i vostri familiari prestando attenzione all’igiene personale, alle condizioni del cibo e alla pulizia della cucina.

● Lavatevi le mani.

L’ente canadese per la salute pubblica dichiara: “Si calcola che l’80 per cento delle comuni malattie infettive, come il raffreddore e l’influenza, vengano trasmesse attraverso le mani”. Quindi lavatevi accuratamente le mani con acqua e sapone prima di mangiare, dopo essere stati al bagno e prima di mettervi a cucinare.

● Tenete pulita la cucina.

Da uno studio è emerso che anche se il bagno era di solito il luogo più pulito dell’abitazione, “in cucina si riscontrava la maggior concentrazione di batteri fecali, in particolare nelle spugne e negli strofinacci che si usano per lavare i piatti”.

Perciò cambiate spesso i panni e le spugne della cucina, e pulite le superfici con acqua calda e detergente oppure usate un igienizzante. Bisogna ammettere che questo non è sempre facile. Bola, una donna che abita in una casa sprovvista di acqua corrente, dice: “È un’impresa, ma ci assicuriamo di avere sempre a disposizione acqua e detersivi per tenere pulita la cucina e il resto della casa”.

● Sciacquate gli alimenti.

Prima della vendita, i prodotti potrebbero essere stati a contatto con acqua sporca, animali, escrementi o altri alimenti crudi. Quindi anche se avete intenzione di sbucciare la frutta o gli ortaggi, sciacquateli accuratamente per eliminare possibili batteri patogeni. Per farlo occorre tempo. “Quando preparo un’insalata”, spiega Daiane, una madre brasiliana, “cerco di non correre, per accertarmi di lavare bene tutte le verdure”.

● Tenete separata la carne cruda.

Per impedire la diffusione di batteri, confezionate ermeticamente o avvolgete accuratamente tutte le carni crude e i prodotti ittici; inoltre tenete questi alimenti separati dal resto del cibo. Usate un tagliere e un coltello a parte per questi prodotti oppure lavate bene il tagliere e il coltello con acqua calda e detersivo prima e dopo ogni contatto con pesce o carne cruda.

Fin qui abbiamo parlato di igiene personale e pulizia degli utensili e degli alimenti. Ma come potete preparare pasti sani?

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ADDESTRATE I VOSTRI FIGLI: “Abbiamo insegnato ai nostri figli a lavarsi le mani prima di mangiare e a sciacquare o buttare via il cibo che cade a terra”. — Hoi, Hong Kong