丸い石の上に別の丸い石を載せた道具で，穀物をひいて粉にするのに使われた。聖書時代には大抵の家で女性がひき臼を使った。ひき臼がないと家族が毎日食べるパンを作れなかったので，モーセの律法ではひき臼やその上石を担保として取ることは禁じられていた。ある種の臼では，下石の中央に差し込まれた棒が上石の回転軸になった。同様の構造の大きな臼は，動物が回した。（申 24:6。マル 9:42）