コーヒーはコレステロール値を上げる？

ブラジルの「目ざめよ！」通信員

オランダのワーゲニンゲン農業大学の研究員によれば，フィルターでろ過していないコーヒーを飲むとコレステロール値が上がるということです。

かぎとなるのは「フィルターでろ過していない」という言葉です。なぜでしょうか。コーヒー豆にはコレステロール値を上げるカフェストールという物質が含まれている，とオランダ科学研究機構の会報「研究リポート」（英語）は述べています。挽いたコーヒーに湯を直接注ぐと，カフェストールが抽出されます。トルコ･コーヒーのように細挽きコーヒーを数回沸騰させたり，ペーパーフィルターの代わりに金属製のろ過具を使ったりした場合も同様です。金属製のろ過具は，かすだけを押し下げるようになっているポットなどに見られます。ペーパーフィルターを使わずに入れたコーヒーには，カフェストールが含まれてしまいます。

フィルターでろ過していないコーヒー1杯にカフェストールが4㍉㌘も含まれることがあります。そうすると，コーヒー1杯でコレステロール値が約1％上がることになります。エスプレッソも，ペーパーフィルターを使わずに入れるので，カフェストールを含んでいます。もっとも，小型のカップで飲めば，コレステロール値はそれほど上がりません。エスプレッソの量を少なくすれば，カフェストールの量も少なくなるわけです。1杯当たり1㍉㌘か2㍉㌘というところでしょう。ですが，「研究リポート」は，エスプレッソを小さなカップで1日に5杯飲むと，体のコレステロール値は2％上がると警告しています。

要は，ペーパーフィルターを使って入れたコーヒーにはカフェストールが含まれていないということです。